Ubicación: Partida la Olla, 146
Altea (Alicante/Alacant)
España
Código Postal: 3590
Teléfono: 966883234
Horario: L-D 13:30-16:00, 19:00-24:00
Menciones: Recomendado Repsol
Tipo de cocina: Asador
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Web: http://www.cajoanaltea.com/
Precio estimado: 80,00€
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Hablando un día con Aurelio (¡¡como no!!) sobre restaurantes, me nombró este restaurante del que no tenía ni recóndita idea (por no decir puta), no sé a colación de que salió, pero salió, y de lo curioso de encontrarte un sitio tan especializado en buey, en una zona tan ¿levantina?, ¿no cantábrica?, no sé como calificarlo, pero sí, uno cree encontrarlo desubicado. Así que lo marqué con una X para mis vacaciones del año pasado (postergadas a este mismo) ya que la idea era pasarlas en Calpe. Bien es cierto que fue nombrármelo, y verlo referenciado en las mil y una listas de los mejores sitios para comer carne en España.
Total, que decidimos que el segundo día de vacaciones teníamos que por fin probarlo, comienzo nada halagüeño, con mucho calor y humedad, parking completo, estacionamiento en el arcén de la carretera a casi un kilómetro porque es imposible encontrar un aparcamiento en condiciones por la zona. Pero por fin en el restaurante, con su aire acondicionado, sus cadáveres colgando y esas cosas. Sitio a reventar, servicio atropellado pero correcto, para disfrutarlo mejor fuera de temporada veraniega.
Mientras estamos sentados pensando que pedir (como si no lo tuviéramos claro en un 95,3%), se nos acerca el cortador de jamón a ofrecernos un plato recién cortado para atenuar la espera, sabía que me lo intentaban colar, pero mirada de mi hija mayor (con su intrahistoria familiar)… Me lo han colado. Cojonudo, claro.
Del resto:
Mejillones a la brasa. No soy muy fan de los mejillones, pero me hacía gracia que fueran a la brasa, no me dijeron nada, ni siquiera aprecié ningún toque diferente.
Croquetas de buey. Extraordinarias, con ese sabor potente del buey ya braseado.
Steak tartar de buey. Muy bueno.
Carpaccio de buey. Bueno, pero escondido entre una cantidad excesiva de rúcula y queso. ¿Para qué?.
Y ya el protagonista, el buey, y aquí el claroscuro con mi parte compartida de culpa.
La carnaza extraordinaria, no a la altura del de Jiménez de Jamuz, pero de los mejores que he comido, aunque también es cierto, que me falta por visitar muchos de los grandes referentes. Sometido a una maduración, ya no extrema, lo que haya más allá, pero con una cantidad ingente de desperdicio, muchísima grasa. A 95 €/kg. Y aquí vino mi error, dejar en manos del buen hacer del que tomaba la comanda midiese la cantidad, y es que con todo lo que habíamos pedido de entrantes, que la pequeña optó por una hamburguesa de buey (muy buena también, claro), y que de los tres que íbamos a comer de él, uno era una niña decidió sacarnos 2,700 kilos de chuletón, sí, más de 250€. Y eso que nos lo enseñó antes y no pregunté peso, pero como hacía una semana o dos había tenido uno de 1,5 € en la mano (de JdJ por cierto), me pareció que iría por ahí. Resultado: sobraron más de 100€ de chuletón, y que por estar en hotel imposible hacer uso posterior de él, a la basura pues.
Así que sensación agridulce, en parte por mi culpa. La cuenta final con un Las Quebradas de Enrique Mendoza, más de 420€.
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Qué es eso de “deeeee”?
No lo pillo!
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Una chorrada, que iba a hacer una comparativa política y es como si me cortase al hablar. Casi que lo voy a quitar, que releyéndolo queda un poco agilipollado. 🙁
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Por cierto, ya que nombraba el chuletón de JJ, y por comparar estados, tamaños, etc…
El de la izquierda es buey de 1,3 kgs, el de la derecha vaca de 1 kg.
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Fuuuá!
Y cuál de gustó más, buey o vaca?
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Buey.
Pero cuando más significativo fue es cuando los probamos en El Capricho, de lso que fuimos, todos creo que coincidimos que nos gustó más el sabor más intenso de la vaca, pero en textura el buey era imbatible.
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esto de la carne es como los melones , tener suerte con la cinta….
yo la mejor carne la comí en ca joan , en el capricho la primera vez regular y la segunda mucho mejor , pero sin llegar a como estaba el buey con doscientos y pico días de maduración del Joan , todo buey ….
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Totalmente de acuerdo. Sin ir más lejos en tu propio carnicero de confianza, de un día a otro puede cambiar por completo, dentro de lo habitual de la casa claro.
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Juraría, no lo sé seguro, pero que Aurelio, si sabía que hs mi me había encantado Ca Joan, y te hablo de hace muchos años….
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He estado en Ca Joan varias ocasiones. El balance final es satisfactorio (por eso vuelvo), pero una de sus características es la irregularidad en el servicio, el trato e, incluso, el nivel de los platos. No soy quien para dudar de la calidad de la carne. Doctores tiene la iglesia (léase Óscar Martínez), pero en algunas visitas me han fallado detalles: empatía del personal, acumulación de platos en la mesa, orden (desorden, mejor dicho) en los pases o presentaciones poco cuidadas. Aún así, un imprescindible.
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La verdad, yo solo he estado una vez, me pilla lejos…. Pero el recuerdo de esa carne es imborrable, pero bien podía volver, y llenarme una decepción, ya me ha pasado en otros sitios, la carne es la carne… Y también falla.
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