Productor: Edmond Fallot - Francia
Tipo de producto: Salsa
Procedencia/Origen: Borgoña
D.O./Zona/IGP:
País: Francia
Precio medio: 3.55€ / Unidad
Elaboración: Mostaza artesanal de semillas trituradas en piedra de moler y yuzu.
Premios:
Web:
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A los enamorados de la mostaza Edmond Fallot debería ser un nombre que les sonara y, al menos, haber probado alguna de ellas. Empezar por esta, tal vez no sea la mejor idea, puesto que es doble salto con tirabuzón, pero tal vez su escasez te haga decantarte por ella si la ves en algún lineal.
Conocí estas mostazas en una viaje la Borgoña hace ya muchos años y me encantaron, además tuve la suerte de hacer una degustación de varias de sus mostazas que, en principio, no llegaban a España. Años después las encontré en una pequeña tienda gourmet de Barcelona y me traje unas cuantas para casa, entre ellas la mostaza de cassis de Dijon de la que ya os hablé. Ahora se encuentran con relativa facilidad en ECI y a un precio relativamente correcto.
Pues bien, de su colección de mostazas siempre faltaba una selecta mostaza con yuzu que no era capaz de localizar y que, finalmente, encontré en el Mercado Central de Valencia, concretamente en Palanca.
Es una mostaza suave, de sabor refinado, nada avinagrada y con el punto del yuzu, que la da un toque cítrico muy rico, refrescante, además de un ligero amargor final que no estoy seguro que sea de la fruta, pero que desde luego no tienen sus hermanas.
El tarro es de tan solo 105 g, el menor de la familia, y a precio del tarro “grande”, pero aún así me parece que es una mostaza muy disfrutable al precio que tiene.
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