Productor: Panadería-Repostería Julio y Yolanda - España
Tipo de producto: Dulce
Procedencia/Origen: Sádaba (Zaragoza)
D.O./Zona/IGP: Las Cinco Villas
País: España
Precio medio: 9.00€ / Unidad
Elaboración: Harina de trigo, huevo, azúcar, manteca de cerdo (25%), agua, levadura y sal.
Premios: Sello de Artesanía alimentaria
Web:
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Desde las Cinco Villas, concretamente, desde Sádaba, nos llega esta pedazo de torta de manteca, el producto estrella de la Panadería-Repostería Julio y Yolanda (*).
Y mira que me gustan a mí las tortas de manteca, es que noséquétienentusojitosquemevuelvenloco.
Es un no parar, como un trozo y cae la torta entera.
Tortas de manteca… que evocan a otros tiempos que no volverán.
Esta es del tipo más blandito, húmeda a rabiar, ovalada casi redonda, que por arriba está coronada con una costra de azúcar y huevo crujiente. Quizás por esa condición uliginosa, hay quien aconseja calentarla previamente, al horno o a la sartén. A mí ni se me pasa por la cabeza.
Por Castilla las he probado en su versión dura, más recia y seca, y en ocasiones con enloquecedores tropezones de chicharrones. Casi que me tiran más las castellanas, pero esta versión sadabense, desde luego que también es top.
(*) Panadería-Repostería Julio y Yolanda es un horno artesanal que trabaja con harinas aragonesas, las ecológicas locales de trigo Aragón 03, espelta y centeno.
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