Es tiempo de rosados

El consumo mundial del vino rosado ha crecido en más de un 20% en la última década y en 2014 aproximadamente un tercio del vino consumido en el mundo fue rosado.

Pedir un rosado es algo que está hoy en día “de moda y bien visto” en Francia, Reino Unido y en Estados Unidos, y esta moda está llegando también a España e Italia.

Se están desterrando ideas o “creencias erróneas bastante generalizadas” como son: el rosado es cosa de mujeres; se utilizan las uvas de peor calidad; los rosados son bajos en alcohol; no maridan con ningún tipo de comida; no hay rosados de calidad en España; los rosados son todos iguales; el rosado es para la gente a la que no le gusta el vino.

Hoy en día, el vino rosado puede ser sencillo y frutal, pero también puede ser un vino complejo, a veces con envejecimiento en botella, en madera o en depósito.

Nadie nos podrá discutir que sus colores son en general muy agradables, indistintamente del tiempo en el que las pieles o los hollejos de las uvas permanezcan en contacto en el mosto. En su elaboración en la actualidad, las bodegas suelen usar variedades tintas, destacando la tempranillo, la prieto picudo, o la garnacha. Y en muchos casos se utilizan también uvas blancas que aportan otros matices, sobre todo en su color.

Dejando aparte su color, son vinos de alta e interesante intensidad aromática, con un toque dulce en boca pero sin perder la acidez.

Apetece tomar un rosado, no solo como aperitivo o a partir de la media tarde, también acompañando a la comida; recordemos que Alejandro Dumas escribió: ”El vino es la parte espiritual de la comida, pues el alimento no es más que la materia”.

Los vinos rosados combinan de forma excelente con entrantes, arroces, pasta, aves e incluso con carnes a la brasa, generando un contraste muy agradable entre el amargor de las zonas chamuscadas con el dulzor del rosado.

Se consumen más en la época veraniega, pero como todos los buenos productos, “están buenos  y agradan siempre”.

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