Productor: Moliterno - Italia
Tipo de producto: Queso
Procedencia/Origen: Italia
D.O./Zona/IGP: Cerdeña
País: Italia
Precio medio: 45.00€ / Kg.
Elaboración: Queso de leche pasteurizada de oveja pecorina, con 3 meses de maduración, después de la cual se le inyecta trufa negra.
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Uno de mis quesos favoritos. Lo consumo desde hace años cuando era muy complicado de encontrar, ahora por suerte es más sencillo.
Era algo muy exclusivo y costoso. Exclusivo ya no lo es, costoso, sí.
Queso semicurado de corteza natural, de leche pasteurizada de oveja de la raza pecorina de la isla de Cerdeña (Italia), al que después de madurar 3 meses se le inyecta una pasta concentrada de trufa negra.
La trufa es casi invasiva y el queso se impregna de ella, haya o no haya veta en la cuña que te toque.
Es tan sápido que no sabes si pica o es la trufa exponenciada. Punto salino.
Varía mucho en función del momento en el que lo compres. A mí casi me gusta más recién salido a venta, tiene gran cremosidad y la trufa todavía se contiene a duras penas en su veta. Cuanto más tardas en consumirlo, más potencia, llega a desbocarse y no puedes abusar mucho de él.
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