Nombre: Ximenez Spinola Tres Mil Botellas
Productor: Bodegas Ximénez Spínola
País: España
Precio medio: 150.00€
Tipo: Destilado
Subtipo: Brandy
Grado: 40.00°
Elaboración:
La primera fase es la misma del Brandy DIEZ MIL BOTELLAS, de cuya saca anual se separan 2100 litros para continuar envejeciendo 13 años más en barricas de Roble Americano de 225 litros.
Originariamente, una vez destilados de Pedro Ximénez, los alcoholes extraídos se envejecen en toneles de madera de Castaño de 750 litros de capacidad, que han sido previamente envinados con vino Pedro Ximénez de pasas; la suma de Castaño y Roble lo hace muy equilibrado. Hay una perfecta armonía entre los sabores y aromas dulces, que el Castaño respeta, y los recios astringentes que el roble aporta inevitablemente. El conjunto final se alcanza gracias a la aportación de la uva Pedro Ximénez como materia prima y a la calidad de las barricas que se seleccionan para su elaboración.
La saca de cada barrica se hace siguiendo criterios de cata sensorial y organoléptica, pero aun así la regularidad año tras año es tan estricta que es prácticamente imposible distinguir una saca de otra anterior. Finalmente el rendimiento es inferior a 100 botellas de destilado por tonelada de uva fresca.
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Color ámbar subido , limpio , brillante y de densidad media
Nariz altisima, profunda y directa con caramelo, tabaco rubio y madera vieja
Paso por boca elegante , sedoso, con magnifica integración del alcohol , con sabor ligeramente dulce . Pleno en su paso , llena la boca y la inunda con un retrogusto potente , amplio y duradero.
Excelente
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Y qué, mejor esto o un armagnac de los tuyos?
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Son muy diferentes. Este está mas domado , es mas elegante, con fondos dulces. Los otros son mas potentes . Que es mejor un defensa central contundente o un delantero “killer”? . cada uno en su momento 🙂
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Inapelable! jajaja
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