¿Qué sartenes comprar?

No he oido hablar del asunto, aunque a mi esas cosas me dan una pereza infinita. Pero esto es cosa mía, que soy un tipo asocial por naturaleza.

Por otro lado, cuando compras una sartén ¿en qué te fijas? Yo suelo mirar el aspecto general, el revestimiento, que no haya piezas fácilmente rompibles o frágiles y según la cojo pruebo su equilibrio. Sip, lo mismo que hago cuando compro un Colt 45 o una navaja de capar gorrinos. Cuando tienes que saltear con una sartén pesada y desequilibrada acabas con codo de tenista en 10 segundos.

… sin embargo cuando me doy de que hice bien o mal al comprarla es con el uso. Tardo un buen número de usos en tener claro si acerté o no o si cambiaría a otro modelo con otras características.

Saludos,

Jose

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Ni idea de qué sartenes hablas. Deben ser de la NASA y, lo peor, deben de costar un huevo y la yema del otro. ¿De cuánto estamos hablando?

Renovar las sartenes no es fácil, porque al final nos hacemos a las que tenemos y cuando toca (demasiado a menudo para mi gusto) es un quebradero de cabeza.

Yo tenía una Tefal que acabé tirando con verdadera lástima. Se llamaba Titanio, pero como se podría haber llamado Alfa Centauri, no tenía ni rastro de titanio. Luego compré unas Bra que me salieron bastante bien y las últimas que compré, repitiendo marca, me salieron bien pero con un problema grave… El mango se calienta y huelen a quemado, no, no se quema nada, no se derriten, no hay nada aparentemente quemando pero huelen a plástico quemado en el mango, posiblemente por el tornillo que une el mango al metal, que se pone al rojo vivo (exagerando). El caso es que ese olor me molesta y, si no fuera porque valen una pasta, las renovaba ya.

Es un tema complicado.

Saludos

Dani

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Hola @chini.

Yo creo que es el sitio adecuado y me parece interesante hablar del tema, los cacharros de cocina me apasionan. Yo, como el amigo @jose, he ido probando y errando… Pero no te voy a hablar de los errores, sino de un acierto inesperado: La gama media/alta de Ikea. Compré una sartén allí que me está dando un magnífico resultado por peso (no es ligera, pero tampoco demasiado pesada como las de hierro colado), calidad del anti-adherente (si lo buscas), difusión de calor, durabilidad y resistencia. No estoy en casa y no te puedo confirmar que sea ese el modelo exacto, pero visualmente creo que sí: TROVÄRDIG.

La verdad, hay algo que me despista en la descripción, el mango es de metal pulido mate, no marrón. De hecho, entra al horno sin problemas (era requisito imprescindible). Cuando pueda te lo confirmo con certeza, aunque estoy convencido de que es esa.

Saludos,

Javier

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Dani C. wrote:

El mango se calienta y huelen a quemado, no, no se quema nada, no se derriten, no hay nada aparentemente quemando pero huelen a plástico quemado en el mango, posiblemente por el tornillo que une el mango al metal, que se pone al rojo vivo (exagerando). El caso es que ese olor me molesta y, si no fuera porque valen una pasta, las renovaba ya. Es un tema complicado. Saludos Dani

Sí, cuesta cambiar. Al final de las marcas, no te puedes fiar, menos aún de los modelos o gamas. Es verdad que cambian mucho con el tiempo y el progreso tecnológico porque no es una compra fungible, es una inversión.

Si de algo huyo en la cocina ahora, es de los mangos de baquelita y plásticos. Todo metal y paño para cogerlos, si hace falta.

Saludos,

Javier

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El otro día cambie yo mi “principal”. He pillado una WMF que se supone que tiene que ser buena… ya os iré contando.

Me apunto esa del Ikea, pa la próxima.

Respecto a experiencias… cuando tenga un rato os cuento mis penas.

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Sartenes, en mi caso el 80% son di Ikea, llevan mucho tute y cuando ves que está tocada, otra.

La que nos ha enseñado Javier de Castro a mí no me pirula bien en la inducción, pero otro modelo que tienen con un fondo grueso sí.

Cuando compro una sartén tengo en cuenta varias cosas;

1º  todas sin excepción, no deben de llevar nada de plásticos y deben poder ir al horno sin problemas

2º me pregunto para que la quiero, si es para marcar un pescado evidentemente busco con sistema antihaderente (pescado a algún producto que se pueda quedar pegada la piel o el propio producto a la base y que luego se desgarre) si lo que quiero es que los ingredientes se adhieran en la base formando esa capa que luego deglasas con líquido, desde luego nada de antihaderentes, aquí utilizo unos de acero inoxidable o alguna tipo le creuset.

3º tamaño y altura, bajita para que evapore rápido o más alta y que lleve algo de tapa? si necesitas con tapa, mejor buena porque debe de durar años, le creuset de nuevo. incluso alguna plancha de carne también tengo de creuset.

4º precio, el 80% como he dicho con precio muy razonable, mejor tirar cuando se deteriore el teflón y comprar nuevas, que gastarse un dineral y que den un resultado menos deseado.

nota.: En las inducciones el problema reside en que algunas sí valen para la inducción pero no son efectivas (tardan en calentarse o no te dan el calor que necesitas cuando lo necesitas) mejor cogerlas con fondo difusor grueso, las pones y van como un tiro, Ikea power en este caso.

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En mi caso llevo ya dos juegos de la marca Castey, la RCP me parece fantástica, tengo cazuelas, sartenes, planchas…

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Si!!! En tiendas de cocina, amazon… etc.

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Vicente alias Chini, o nos das una foto para tu perfil o @dani C. y yo te ponemos una de un orangután asustado

XXXD

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bluffant wrote:

nota.: En las inducciones el problema reside en que algunas sí valen para la inducción pero no son efectivas (tardan en calentarse o no te dan el calor que necesitas cuando lo necesitas) mejor cogerlas con fondo difusor grueso, las pones y van como un tiro, Ikea power en este caso.

Ah, ya miraré ese difusor. Se rompió el que tenía y necesito sustituirlo para usar las cazuelas de barro.

Por cierto, comparto todas las consideraciones que comentas: Un mensaje de referencia para guardar, gracias @bluffant.

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Después de consultar con varios locos de la gastronomía y en este mismo foro, me sorprendió que muchos apuntabais a Ikea y la calidad de sus sartenes, así que, como soy un obsesivo compulsivo cuando me da por algo y tenía que renovar sartenes, he aquí mi trabajo de campo sobre las sartenes de Ikea.

Partí de dos premisas:

1. No quería partes de plástico, madera o similar, porque así puedo meter la sartén en horno o kamado.
2. Quería antiadherente, vamos teflón.

Con estas dos características encontré tres opciones dentro de la gama de Ikea:

– Sartenes de la gama Oumbärlig

– Sartenes de la gama Trövardig

– Sartenes de la gama 365+ (tengo el firme convencimiento que todas los nombres que usa Ikea significan órganos sexuales o palabras malsonantes, así que esta es un alivio).

Sartenes Oumbärlig de Ikea

La primera de ellas, las Oumbärlig, con teflón Platinum plus (tiene garantía  de 3 años) y construida en acero inoxidable. Estéticamente me gustaron, así que indagué más sobre ellas. El precio es sustancialmente inferior a las otras dos. ¿Por qué? La calidad del teflón es algo inferior, por lo que se presuponen menos duraderas, según la información que proporcionan en el mismo centro Ikea.

Sartenes Trövardig de Ikea

Estas son las que comentaba @javierdecastro, lo que ya me hacía inclinarme por ellas. Siempre tengo en gran consideración la opinión de quien usa las sartenes, al menos tanto como yo.

Estamos hablando de la gama alta de Ikea, con acabados excelentes, superiores a las Oumbärlig, pero sobre todo con un teflón de mayor calidad, el denominado teflón Professional, que es lo que otorga a la sartén una garantía de 5 años. Aquí encontramos aluminio en su construcción, lo que la transforma en una sartén “rápida”, con un acabado exterior muy distinto al de acero de la anterior. Su grosor hace que el calor se difunda rápidamente e incluso se pueda aprovechar la inercia térmica, vamos, que siga cocinando aún cuando hemos apagado el “fuego”.

Me gustó mucho su acabado curvado, perfecto para hacer tortillas, por ejemplo.

Sartenes 365+ de Ikea

De esta tenía también muy buenas referencias por parte de @bluffant, así que lo mejor era preguntar al personal después de ver sus características, pues con una lectura técnica pocas diferencias vamos a apreciar. Volvemos a tener el teflón Professional, el de 5 años de garantía y de nuevo encontramos el aluminio entre dos capas acero inoxidable, pero ahora el acabado exterior es bien diferente. Me gusta mucho estéticamente y la concibo más como un  wok o para saltear, cosa que tendríamos algo más difícil con la Trövardig, que es demasiado curvada para estas necesidades.

¿Y ahora qué? ¿Qué sartén compro?

Pues hablemos de precio… Las dos de gama alta tienen un precio muy parecido. La 365+ es la antigua gama de Ikea y tienen la de 32cm en oferta a 29,99€ (muy grande para mi gusto), mientras que las de 28cm (que es lo que buscaba) cuestan 29,99€ la Trövardig y 24,99€ la 365+, lo que las sitúa prácticamente en el mismo rango de precios. Obviamente, a medida que reducimos el tamaño también lo hacen lo precios. Eso sí, en 28cm la Oumbärlig tiene un precio imbatible, 14,99€. 

5€ no son nada en un producto que nos podría durar 5 años, según nos dice la garantía, así que tuve en cuenta varias cosas.

A favor de al Trövardig está la velocidad, aunque yo creo que esto se tiene que notar más con inducción. Yo tengo gas (y dudo que alguna vez me cambié a inducción) así que este punto no me supuso ninguna ventaja. También me gustó la forma, tan adecuada para hacer tortillas, aunque lo cierto es que no suelo hacerlas tan grandes, así que esta segunda ventaja no lo era tanto para mí.

Creo que es obvio que me decidí por la 365+ y el porqué es bastante sencillo, y puede que a otros no les suponga ninguna ventaja pero que el acabado exterior sea de acero fue para mí decisivo… Cuestión de limpieza: puedo frotar fuerte, incluso con estropajo metálico, el exterior de la 365+ mientras que tengo que ser muy cuidadoso con la Trövardig, que requiere del mismo cuidado externo que interno. Vuelvo a la cuestión de la fuente de calor, que es importante, puesto que cuando tienes escapes de la sartén, el fuego suele incrustar y manchar mucho más el exterior que la inducción o la vitrocerámica, por lo que me podría encontrar con un sartén con manchas que me costaran de eliminar.

Os dejo las dos fotos que hice de los laterales. La primera corresponde el acabado “delicado” de la Trövardig. La segunda el acabado de acero inoxidable de la 365+, a priori, más resistente.

Espero ayudaros a todos con vuestra próxima decisión de compra.

Saludos

Dani

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