Ubicación: Gran Via de les Germanies, 34
Valencia (Valencia/València)
España
Código Postal: 46004
Teléfono: 960070789
Horario: Abre todos los días de la semana
Menciones:
Tipo de cocina: Fusión
Te puede interesar:
Web: http://www.bouetrestaurant.es/
Precio estimado: 60,00€
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Es un restaurante que me encanta. En Gran Vía Germanías, escondido sobre el túnel, escondido frente a Ruzafa.
Un espacio diáfano, de una informalidad muy cool, oscuro, mármol, ladrillo mudéjar, latón, hierro, hormigón… Mola. Y si se alarga la noche, se transforma en algo parecido a un pub-cocktelería.
He ido en dos ocasiones últimamente, y en ambas he tomado el menú degustación (42’50€) añadiendo mi plato favorito que, vaya por Dios, no está en el menú, el mullador. El citado menú te deja elegir para finalizar entre el curry verde de pollo, el amarillo de ternera, o un wok de gambas. Así quedó la cosa:
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Ostras guillardeau con nam jim.
Sashimi mix, atún rojo, salmón, vieira y caballa.
Mullador conserva casera tomate, feta y capellán.
Thai fish cake de atún con salsa dulce de chiles.
Won ton pilota de putxero.
Ensalada peruana con pollo, yuca & huancaina.
Bocata de titaina con almendra marcona.
Curry verde con pollo pandamo.
Tarta de queso semifundida.
Lingote de chocolate.
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Muy bien estudiado y secuenciado este menú que aglutina platos, técnicas e ingredientes de muy diversas procedencias, una cocina fusión total Valencia/Asia/Sudamérica, que irradia frescura y sabor.
El mullador, chico, noséquétienentusojitosquemevuelvenloco, es que me pirra, varios tipos de tomates en diversas texturas y elaboraciones, puntas de acidez, de dulzor… con capellán, feta y unos tostoncillos para hacer masa y mojarrrrr… Me pierde
Los currys siempre sápidos, sutiles pero punzantes, ligeros, excelentes, aunque tengo que decir que a varios de los comensales con los que he ido les parece demasiado líquido, preferirían algo más trabadito.
La tarta de queso es de estas que se ha puesto de moda, como desparramada, sin acabar de solidificar, tibia. Mejorable a mi gusto.
El servicio, acorde con el local, desenfadado, joven, modernote, no muy formado. El tema del vino hay un tipo que se lo curra, escucha e intenta complacerte, sabe, pero tienen un problema con la temperatura, salen los blancos y espumosos subiditos y cuesta bajarlos. Pedí un fino y me lo dejé, imposible tomarlo tan caliente.
No es barato en absoluto, pero volveré de vez en cuando, no falla, y a todo el que llevas le encanta.
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Ese mullador es hipnótico… Uno no puedo olvidarse de él.
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Joé, yo me veo incapaz de pasar por Bouet y no pedirlo. Además te pueden dar 1/2 ración para quitarte el mono, 1/2 ración generosísima por otra parte.
Hubo una época que también Vicente Patiño en Saiti hizo un mullador reinterpretado, qué locura
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Probaste el de Patiño o no?
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