Ubicación: Ctra. Alboreca Km. 0.5
Siguenza (Guadalajara)
España
Código Postal: 19250
Teléfono: 949391501
Horario: Abre todos los días de la semana
Menciones: 1 Estrella Michelin y Recomendado Repsol
Tipo de cocina: De autor
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Web: https://www.molinodealcuneza.com/
Precio estimado: 90,00€
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Restaurante del hotel del mismo nombre . Mesas amplias, bien vestidas, con menaje adecuado.
Tomamos el menú Disfrutar que comenzó con:
Snacks bajo el titulo “Recuerdos de la infancia”
Quesito manchego de bola
Oreo de olivas negras y anchoa
Donuts con tartar de trucha soja y lima
Chocolatina de foie y kikos
Sándwich de Morteruelo
De los cinco remarcar el queso (esfericificado) y el sándwich. El resto muy normales
Seguimos (si no recuerdo mal ) con:
Ostra, sopa cítrica y aire de mar: Ostra de buen sabor , no aportando, para mi el resto nada especial
Sopa de melón con atún: Muy buena la sopa , el atún se perdía en ella y no tenia sabor
Bacalao con salsa holandesa: Buena materia prima con una salsa demasiado espesa y apelmazada
Pichón de Bresse a la robata con foie grass, trigo negrillo y uvas. Plato perfecto. Muy bueno el pichón, en su punto y los acompañantes realzaban el sabor. Plato redondo.
Postres
Infusión de frutos rojos con helado de té negro y espuma de azahar: Refrescante
Cremoso de chocolate con praliné de pipas y helado de pan frito. Buen concepto de plato, pero en la boca insulso.
Disponen de varias clases de pan (si no me equivoco, de espelta, integral y de semillas). No variaba mucho el sabor de unos a otros.
Servicio de sala bueno, salvado, sobre todo por una camarera, de la cual lamento no saber el nombre.
Carta de vinos buena , variada. Servicio de vino, pues…………… deplorable. Tomamos una botella de cava rosado y un chardonnay francés. Hasta ahí, bien, se limitaba a servir y catar y te dejan la botella. Bien, yo lo prefiero así. Para el pichón, pregunto si hay vinos por copas. Me responden que si y me traen la carta. Veo que hay bastantes referencias, de lo cual me alegro y al mismo tiempo, felicito interiormente la iniciativa. Pido una copa de Malleollus del 2009 . Mi sorpresa viene cuando aparece el que, parecía jefe de sala con una botella de Malleollus del 2016. Le indico que eso no es lo solicitado y su contestación es que las añadas de la carta están equivocadas. A partir de ese momento este camarero desaparece. Viene la camarera que he mencionado antes y me dice que lamentándolo mucho ninguna de las referencias de la carta de copas esta actualizada. Le contesto que una cosa es no estar actualizada y otra es ofrecer un 2009 y servir un 2016. La chica me dice que lo siente mucho pero……… Bueno, decido no pedir nada, simple y llanamente porque me parece un timo.
Avisada por la camarera, viene una persona que se presenta como Directora y Sommelier a pedir disculpas. Yo le digo que no puedo entender como en un estrellado se puede presentar una carta de vinos con añadas con tantos años de diferencia que, no puedo entender como la Michelin otorga su estrella a un restaurante con un fallo tan garrafal. Su respuesta es que ellos no han pedido ser estrellados y que intentan gestionar la estrella. Insisto y le digo que me parece increíble que ningún cliente se haya quejado de tal circunstancia. Al final, lo mejor es dejarlo, no se va a sacar punta, el pichón se va a enfriar y encima da la casualidad de que este es el único plato que merece la famosa estrella. Insisto que el que parece jefe de sala desapareció hasta el final de la cena, pasándole el problema a la camarera (toma servicio de altura). Para acabar de aclarar el tema dice que el precio de la famosa copa rondaba entre 10-12 euros.
Conclusiones tras la cena:
.- Tomando como referencia a otros estrellados, de todos los platos que cenamos, tan solo el pichón estaba a la altura del galardón
.- Me creo totalmente la afirmación de la Directora y Sommelier de “que a ellos les han dado una estrella que no buscaban”. Me lo creo sin ninguna duda.
.- Al inspector de la celebre guía le importa el vino y su servicio menos que a mi la reproducción del mosquito tigre
.- Queda constatado que, si nadie había protestado antes por lo sucedido, es porque los comensales de este establecimiento o bien no toman vinos por copas o la importancia que para ellos tiene es nula.
.- No me gusta comparar restaurantes. No me gusta porque creo que cada cual es cada cual, pero en esta ocasión me parece un escarnio y vergüenza ajena que tenga la misma categoría en la guía este restaurante y El Doncel que esta a pocos kilómetros. Sinceramente creo que no hay derecho que se igualen un pedazo enorme de restaurante como es El Doncel y este.
.- Al final el tema del vino nos importa a cuatro y al del tambor ……..Es lo que hay ……………..
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Vaaaya movida. 7 años, vamos, igualicos!
Ufff, desde luego yo visto tu comentario, no voy. Iré al Doncel de cabeza.
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Pero es que lo peor , es que las carta de vinos por copas , es una simple cuartilla, impresa en word. Y no han tenido el mas mínimo interés en entrar en un ordenador y actualizarla. Y eso que según dicen tienen sommelier…………..
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