Ubicación: Calle Francisco de Vitoria, 28
Zaragoza (Zaragoza)
España
Código Postal: 50008
Teléfono: 682830550
Horario: Cierra domingos noche
Menciones:
Tipo de cocina: Fusión
Te puede interesar:
Web: https://www.nolagras.es/
Precio estimado: 40,00€
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Hay madera pero aun le queda camino por recorrer.
Nola Gras, se presenta como un “Restaurante de comida fusión ambientado en Nueva Orleans, una experiencia singular y divertida en Zaragoza, una oferta de platos llenos de creatividad, sofisticación y una pizca de locura…”, y bien, aunque ligeramente pretencioso, puede más o menos ajustarse a la realidad, aunque ya que está ambientado en Nueva Orleans, no hubiese estado de más introducir en la carta algún plato cajún, y es que a mitad de visionado de Treme, los eché un poco en falta. Al frente de la cocina se encuentra Alex Viñal, joven y televisivo chef, que además de participar en un programa de la cadena autonómica, es asesor gastronómico de la misma.
El local es económicamente moderno, no molesta, cumple, marcadamente orientado a un público y ambiente más informal. Carta muy variada, con la mayoría de platos fusión, y aun en los más clásicos, no dejan de aportar algún toque diferencial, pero ciertamente muy atractiva, y que te deja con ganas de repetir.
Nosotros nos decantamos, no sin dudas por empezar con 4 tapas compartidas, aunque la Amazonas la repetimos por tamaño:
– Amazonas 4,00€
La versión 2.0 de la mejor tapa original Zaragoza 2018
– Brioche de steak tartar 4,00€
Lomo bajo de ternera gallega con cremoso ahumado
– Ensaladilla de cuento 3,00€
Mejor ensaladilla rusa de Zaragoza 2018
– Huevo aragonés 3,00€
Huevo a baja temperatura con guiso de longaniza, polvo de tomate y borraja
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Todos brillantes, bien definidos, incluso la ensaladilla, aun siendo de diseño (algún ortodoxo de la cocina diría que eso no es una ensaladilla) muy bien de sabor todos ellos, para haberme comido un par de cada, en lugar de medio.
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Y rematamos con dos raciones a compartir.
– Perú-Andalucía 14,50€
Ceviche cremoso de dorada con emulsión de cítricos y fritura de bacalao con fécula de patata
– Taj Mahal 18,50€
Lasagna de guiso mechado de vaca vieja gallega con tandoori, bechamel de garam masala, pasta fresca frita de tinta de calamar, encurtidos y gel cítrico
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Aquí baja un poco el nivel, que tampoco es que tenga demasiados defectos, pero sí que es verdad que en ambos platos, me parecieron muy poco definidos, con salsas espesas, que acabaron un poco tapando el resto de productos, incluso el ceviche acabó resultando un poco “masilla”. También pudo ser que coincidió nuestras elecciones, y con otro plato de otro corte, nos nos hubiese saturado, pero como digo, era más un fallo de textura que de sabor, y nada que resultase desagradable, un punto a pulir.
Servicio joven y agradable.
Y ya para terminar el tema líquido, es sin duda -siempre hablando de locales con cierta pretensión- uno de los peores que he visitado recientemente. Carta absolutamente lamentable en oferta, con los vinos inflados en 10€, hasta el punto de cobrar 14€ por un vino que apenas vale 3€, sin la más mínima formación del servicio, nos abrieron la botella de Viña Alberdi (21€) “al molinillo”, con el sacacorchos fijo, y la botella girando a pulso, y una vez abierta, dejada en la mesa como si de un bar de menú del día se tratase. Y ya por rematar, como le dije a algún amigo, copas con rotura de puente térmico, que como algún día se les caiga una bandeja con copas, tendrán que cambiar media docena de baldosas.
Lo dicho, un sitio muy a tener en cuenta, al que sin duda volveré, pero con cosas por pulir.
Total con extras (2 copas de Langa Chardonay, cafés, chupito de WL y una copa de cerveza) 85€. No cobran pan y servicio, que es algo que se agradece.
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Joé, qué curioso!
Y sabes de dónde viene esa querencia hacia Nueva Orleans?
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Pues ni idea, supongo que siempre se ha hablado de Luisiana (en general), y Nueva Orleans en particular y su gastronomía criolla como uno de grandes pioneros de la comida fusión (francesa, caribeña, africana…), creo que muy por delante de otros conceptos fusión más recientes.
Pero vamos, que son elucubraciones mías…
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