Productor: Artesanos Alalunga - España
Tipo de producto: Conserva de mar
Procedencia/Origen: Cantabria
D.O./Zona/IGP:
País: España
Precio medio: 15.00€ / Lata
Elaboración: Cocochas de merluza de anzuelo elaboradas manualmente en fresco y confitadas en aceite de oliva
Premios:
Web: https://artesanosalalunga.com/es/
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Ooooooye, pues son realmente sorprendentes. A ver, no esperéis fuegos de artificio, pero es que para mi es sorprendente el asunto de enlatar las cocochas y que su textura y consistencia se mantenga así de bien. No son como las frescas, sin duda, pero sí están muy rebien. Textura, saborcillo tenue del aceite que las acompaña (y que no tiramos porque con esto se tiene que ligar de diez un pilpil, salsa verde o una lactonesa). Te apaña el aperitivo de domingo (¡qué hoy es sábado!) de lujo asiático; si no sois muchos, porque en la lata entran cuatro piezas, pero hay que ser consecuente y consciente. Hay una cococha por merluza y esto no puede tener un precio bajo, o muchas piezas por lata, ni de coññññññññññña.
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Anda! No te había leído! La verdad es que había olvidado esta casa de conservas porque intenté cinco o seis veces comprar algo por internet y estaba siempre todo agotado…
Las conseguiste en alguna tienda o vía web?
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En la web. Supongo que pillé una semana “valle”, y aunque había cosas agotadas compré una de las cajas surtidas, que no habiendo probado nada de ellos era lo que mejor me haría el apaño para hacerme una idea.
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Me has despertado la curiosidad y he comprado. Ya te cuento cuando las pruebe.
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Tremendas estas cocochas en lata, al parecer las primeras, y únicas de momento, cocochas en lata del mundo.
La historia de esta conservera es muy chula, aconsejo visitar su web, se trata de dos hermanos santanderinos que andaban fuera de su tierra por temas laborales y decidieron jugársela, volverse a la tierruca y montarse este tinglao, de un modo muy modesto. Ellos dos hacen todo: compran, cocinan, enlatan, envuelven, empaquetan (por cierto… impecable el packaging, con una gasilla envolviendo la lata que da una inequívoca impresión de calidad) y etiquetan, en una pequeña nave en un parque industrial de Torrelavega.
Las cocochas son una locura, con esa textura tan peculiar e inusual que tienen, esa finura y ese saborazo, que mantienen y potencian con el confitado en suave aceite de oliva. Calidad extrema, son los únicos por el momento que lo hacen, pero por muchos que vengan, les podrán empatar, pero superar…
Las degusté en ese paraíso urbano de los vinos y las conservas llamado Terra à Vins, y sé que hacen también sepia y bonito.
El problema es que, dado que lo están petando y que su producción es limitadísima a consecuencia del proceso artesanal comentado, sus productos se agotan frecuentemente. En estos momentos acabo de entrar en su web, y de las 9 referencias que trabajan (cocochas, bonito y sepia en varias preparaciones) todo está “agotado temporalmente”.
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¡Nunca hubiese imaginado que alguien enlatase una cocochas!
Pero por lo que cuentas, va a ser difícil hacerse con ellas.
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Si bajas a Valencia, llámame y lo tienes fácil con nuestro amigo Pablo de Terra á Vins… ¡estás invitado a una latica y algún espumosete chulo!
😉
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Tentador, tentador… ¡Tremendamente tentador!
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Creo que las tienen en Central de Latas:
https://www.gaudaru.com/establecimientos/central-de-latas/
Al menos tiene esa marca, así que iré a buscarlas.
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Las tiene, las tiene, me lo ha dicho por FB
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