Ubicación: Maiatzaren Biko Kalea, 18
Bilbao (Bizkaia)
España
Código Postal: 48003
Teléfono: 946420523
Horario: Cierra los lunes, y las noches de domingos, martes y miércoles
Menciones:
Tipo de cocina: De mercado
Te puede interesar:
Web: http://restaurantealmargen.com/
Precio estimado: 45,00€
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Uno de los restaurantes que más recomiendo a la gente que me pregunta, es este, a mi familia le gusta mucho, se come muy bien, cocina con técnica sencilla, pero donde el sabor esta por encima de todo, y a unos precios que me atrevería a decir que en esta zona es prácticamente una bendición.
Solo tiene una pega es pequeño, y los fines de semana se llena.
Su carta de vinos, como la de comida, es corta, pero con alguna referencia notable a buen precio.
El servicio joven y atento, y por supuesto profesional.
Además de esa interesante carta, tienen un menú de seis pases, donde los primeros platos son para compartir, tan solo por 30€, siempre pedimos este, que va variando, de la carta seleccionan a su gusto, o les dices tú.
Verdel curado en escabeche de chirimoya, con membrillo, aquí empezamos a disfrutar, producto sencillo, con ese toque de gente que cocina y le gusta cocinar, se llama vocación, y se nota, muy rico.
Brócoli asado, ajetes y lima, solo deciros que por este plato, mis chicas empezaron a comer brócoli en casa, aunque nada que ver, aquí asado, crujiente y con ese toque que le da la lima recién rallada, imprescindible, la salsa de ajetes, sobresaliente .
Era temporada de guisantes lágrima, quedaban dos raciones, impresionantes.
Trigeros y gomashio (condimento japonés), trigueros en dos texturas, dos elaboraciones, plancha y frito, con una salsa que le daba al conjunto el punch .
Ahora unas pochas frescas con verdura y foie, poco más que decir, chup-chup -chup…
Salmonete, almendra cruda y manzana acida, rica combinación.
Sepia, maíz y kale, buenos trozos, yo creo que a baja temperatura, porque la textura era mantequilla, con maíz asado y con chips de kale.
Acabamos los pases salados con entrecula, boniato y garbanzo, bien, jugosa parte del animal .
De postre tenían, chocolate blanco, coliflor y caqui, original y muy rico, nos sorprendió.
Una crema de zanahoria, calabaza y galleta, también de nuestro gusto y la opción de ½ gin tonic, que fue la mía .
Como veis, añadimos algún plato al menú, aun así la rcp es brutal, para beber un verdejo muy rico, CUCU, si no me equivoco todo salió unos 130€, y de verdad, una cocina para recomendar.
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Qué es “entrecula”? Primera vez que lo oigo
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Me contestó por privi enviándome un enlace, lo dejo aquí por si a alguien le interesa:
https://puntocarne.wordpress.com/2013/03/18/entrecula
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