Bodega: Alvear
País: España
D.O.: Montilla-Moriles
Variedades: Pedro Ximénez
Precio medio: 17.00€
Envejecimiento: Por el sistema de criaderas y soleras
Tipo: Generoso
Añada: 0
Grado: 19.0°
Elaboración:
El Amontillado Carlos VII está elaborado con pedro ximénez (100%) y es un fino muy viejo, envejecido mediante crianza biológica (bajo velo de flor), terminando su elaboración en crianza oxidativa (sin velo de flor), en botas de roble americano, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos, hasta completar una edad media de más de quince años.
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Botella de 375 ml.
Visual
Ámbar con reflejos ligeramente ocres, limpio, brillante y de buena lágrima. (9,4)
Nariz
De gran intensidad con abundantes notas, en primer plano, de caramelo, frutos secos tostados (avellanas y almendras), ligeras notas de barnices, balsámicos, cáscara de naranja madura, muy leves recuerdos del velo de flor que tuvo, flores marchitas, yodo, salinidad, cierta mineralidad y una buena carga de roble viejo. Amontillado “de libro”. Excelente nariz. (9,3)
Boca
Vino en copa a 12-14ºC.
Ataque tremendo, de una sapidez excepcional, sequísimo pero sabroso a la vez, se perciben esas notas leves de caramelo pero, a la vez, una sequedad extrema, frutos secos tostados por doquier, volumen medio plus, envolvente en boca, graso y, en cierto modo, algo glicérico, cuerpo bastante notable y grandísima estructura.
El paso por boca es sedoso, con los 19º de alcohol estupendamente integrados, muy redondo y amable.
El final es larguísimo, con un cierto toque de ranciedad, amargor, herbáceos, mentolados, recuerdos de cáscara de naranja, una sequedad tremenda y una retronasal fabulosa con notas de caramelo, flores marchitas, herbáceo-balsámicos, barnices y roble americano viejo que lo redondean fantásticamente bien.
Gran boca. (9,5)
Amontillado de auténtico libro y de fenomenal RCP para la calidad que ofrece.
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