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Bueno pues un año más traemos una de espárragos blancos, mira que nos gusta a los gáudaros este producto. En esta ocasión y buscando algo diferente presentamos una receta fresca y marina, alejada de las mayonesas, las holandesas y la vinagreta. Todo sea por darle la vuelta a este producto y cocinarlo de múltiples formas.
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Alubias con berberechos, ya con eso tendríamos bastante, pero no nos quedaremos ahí, la receta propuesta no son unas alubias tradicionales, es más la búsqueda de una mezcla de sabores, texturas y aromas que se maridan a la perfección
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En plena temporada de espárragos y al igual que el año pasado en Gaudaru nos entretenemos con recetas diferentes que ensalcen este productazo que va ganando adeptos cada año.
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El origen de la tartiflette es bastante reciente, no se trata de una receta centenaria, surgió sobre los años 80 para potenciar el consumo de “reblochon” y deriva de otra receta donde se salteaban unas patatas con panceta en la sartén y grasa de cerdo “saindoux”, a este plato se le llamaba “péla”.
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Habremos visto de todo en el tema de los steak tartares, aquí os presento una elaboración que para mi gusto es una combinación ideal, steak tartare muy jugoso sobre una base de sardina ahumada.
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A la pobre vieira se le ha hecho de todo y como somos gáudaros pues no íbamos a ser menos, así que una breve introducción antes de meternos con la receta.
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El juego que da el salmonete, pocos pescados lo dan. Puedes acompañarlo con una salsa blanca y fina, cítrica, o
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Receta muy fácil de hacer y con un resultado sorprendente, se trata de unas lentejas que “coceremos” en un caldo de miso con unas verduras jugosas y crujientes, foie a la plancha y unos toques que harán de este plato algo muy especial.
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Los espárragos blancos están de temporada y hay que aprovechar. Os proponemos esta receta con espárragos blancos y ventresca de atún curada.
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Pocos productos del mar son tan asequibles y tan sabrosos como la caballa, además es un pescado que da mucho juego, puedes preparar excelentes escabeches, puedes hacerlo a la parrilla, al horno, en conserva y marinada. Entre otras muchas opciones.
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