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En el muy toledano pueblo de Sonseca, muy cerquita de la capital manchega, se encuentra este ¿horno? ¿obrador? Es común usar la palabra fábrica por los habituales de la zona; tanto como la palabra casa.
Tienda, que es frontal de la zona de elaboración visible a través de grandes ventanas, llena hasta la bandera en fechas decembrinas desde bien temprano. Hago poco acopio, nada que ver con los cargamentos de otros clientes, que rozan el ser calificables como alijo.
Todo tipo de productos navideños con especial hincapié en el mazapán y sus muy diversos formatos. Figuritas artesanas e industriales (misma materia prima pero formadas a mano o no y en distinto embalaje y peso), anguilas, jamoncitos y empanadillas; Pan de Cádiz y otras dulcerías. Varios formatos y pesos y eso siempre está muy bien para que cada cual se lleve lo que mejor le viene para su disfrute. Especial mención para las las marquesas, que parecen tener notable predicamento.
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El mazapán es de los productos que más me han sorprendido de probarlos guarretes a los de verdá.
Toda la vida ha habido en mi casa (Zaragoza) mazapanes y polvorones, y me comía siempre uno pues por obligación, por tradición, pero no me gustaban nada.
Hasta que, ya talludito, fui a pasar un finde a Toledo, a alguien le dio por comprar mazapanes… y aquello fue magia ¡qué cosa más rica, oye, qué transformación sobrenatural! Pensé que el conde que no era conde de Orgaz, había resucitado junto con Doménikos y se estaban divirtiendo con brujería alterando las percepciones sensoriales de este pobre mortal maño.
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Es pasar de masas cuasialcanforadas de texturas tediosas a algo suave, tenue y elegante en su simplicidad. ¡Me encanta el mazapán! ^__^
Saludos,
Jose
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