Productor: La Chipotlera - España
Tipo de producto: Salsa
Procedencia/Origen: Segovia
D.O./Zona/IGP:
País: España
Precio medio: 8.00€ / Unidad
Elaboración: Elaboración artesanal a partir de productos orgánicos procedentes de agricultura ecológica: Tomate, Aceite de girasol, Vinagre de manzana, Cebolla blanca, Chile chipotle, Azúcar de caña, Sal, Ajo, Polvo de chile de agua, Orégano, Canela, Comino, Laurel.
Premios:
Web: https://lachipotlera.es/
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A tenor de los comentarios de Aurelio, me planté en El Almacén de Patraix para llevarme unas cuantas cosillas, entre ellas, esta salsa (y alguna más), ya que soy un loco del chipotle y me gusta tenerlo en varias versiones.
También a mí me gustó el rollo que transmite esta empresa, con esa estética mexicana que tanto me gusta.
Lo primero que llama la atención es la textura, densa, o grumosa que dice Aurelio. Tal vez por ello no va en un bote al uso, sino en un tarro del que te tendrás que servir con una cuchara. El sabor me gusta, aporta mucho, chipotlea, con ese punto ahumado tan rico, además del tatemado (intuyo) del tomate. Lo único malo es que picar, la verdad, no pica, o pica poco, muy poco y eso le resta al título que reza “muy picante”.
El precio, subidito, pero hay que defender una iniciativa así en nuestro país, así que tampoco diré que tiene mala relación calidad/precio, pero no es la mejor del mundo.
Me parece un producto interesante para ir descubriendo qué va a ser de La chipotlera, así que iremos probando y contando.
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SALSA CHILE CHIPOTLE Fogosa, apta para valientes
Como todos los productos que adquieres en El Almacén de Patraix, esta salsa tiene algo especial.
Está producida por La Chipotlera, un curiosísimo proyecto que acometió el reto de cultivar productos mesoamericanos en el corazón de Castilla (Navas de Oro, Segovia), para posteriormente elaborar ahí mismo sus salsas picantes mediante procedimientos y técnicas ancestrales mexicanas, ahumando en su horno, el único horno chipotlero de Europa.
La Salsa Fogosa es hermana de la Salsa Genial, la original, yo creo que se diferencian casi exclusivamente en el picor, así si la Genial la catalogan como “picante”, a esta Fogosa la tildan de “muy picante”. Ambas son salsas orgánicas, ahumadas, de chile chipotle, con tomate, vinagre de manzana, cebolla, ajo, orégano, canela, comino, laurel… todo procedente de agricultura ecológica y trabajado artesanalmente.
El tomate y el chipotle son los dos grandes protagonistas, y con los puntillos de los otros ingredientes citados, hacen que tenga un sabor realmente cautivador, le van a dar vida a casi cualquier plato al que se la pongas, es adictiva. Textura grumosilla, como una pasta acuosa, de color anaranjado marronáceo y de nivel de picor… no, no es “muy picante”, dejémoslo en “picante”… y justito.
Me mola su marketing, tanto visual, como conceptual, como literario. Copio y pego lo que dicen de esta salsa en su web:
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@dani la compraste o qué? ?
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La compré, pero estaba a la espera de poner comentario. A eso voy.
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