Productor: Miguel Ángel Martínez Elías - España
Tipo de producto: Salsa
Procedencia/Origen: Sóller (Mallorca)
D.O./Zona/IGP:
País: España
Precio medio: 7.00€ / Unidad
Elaboración: Elaborado con guindilla, vinagre, sal y especias.
Premios:
Web:
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Como bien dice Dani, salsa que decepciona, a caballo entre unas piparras trituradas y una salsa verde mexicana. Sabor avinagrado que no sé con que debe casar.
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Una lástima, porque le tenía ganas… En fin.
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Ya sabéis que salsa picante que veo, salsa que compro. Tendré ya más 20 salsas distintas y no paro de comprar compulsivamente, así que cuando me enteré de que había alguien elaborando en Mallorca estas salsas no dudé en probarlas.
Empezaré por esta salsa de chille serrano de color verdoso, textura de baja densidad y presencia de las pepitas de los chiles. Empiezo a detectar ya ciertas propiedades solo con verlas y, en este caso, no me equivoqué.
La salsa tiene un punto avinagrado de más que no acaba de convencerme (esto es lo que noto solo ya por análisis visual), es relativamente invasiva (no tanto como la salsa Tabasco, pero sí del estilo) y su sabor tampoco me aporta demasiado debido a ese toque de vinagra de más. No percibo las especias y apenas el sabor del serrano, que por otro lado es un chile bastante sabroso. Y si vamos al picor… es bastante bajo, hay que echarle una buena cantidad para llegar a un nivel de picante medio-alto.
El hecho de no ser muy concentrada y el valor 7€ los 100mL (70€/litro) lo sitúan en un producto de mejorable RCP, su mayor punto débil.
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No pillo lo del análisis visual… ¿te da vinagre a la vista de la botella o de la salsa o qué?
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No sé explicarlo bien porque es algo que no tengo del todo sistematizado, pero cuando veo las salsas con cierta fluidez acuosa, no ligeramente densa, me da que tienen vinagre de más. Es algo que llevo observando mucho tiempo y ya casi las intuyo con la vista.
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Vaya dotes observatorias que gasta usté, Sr. Cervera!
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