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Arolas ha respondido al debate ¿Que rumbo ha tomado nuestra gastronomia en los últimos 10 años? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 8 meses
Muy buenas Gabriel . No debemos olvidar que la gastronomía va consolidándose con el paso del tiempo de la influencia de muchísimos ingredientes y técnicas que unas se quedan meramente como “modas” y las que se permanecen ensanchan los horizontes de la propia gastronomía, haciéndola crecer y enriquecerse.
Auque muchos no podamos disfrutar…[Leer más]
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Arolas ha comentado en la entrada, ¿Qué quieres dejar de ser de mayor? hace 5 años, 8 meses
Cuenta con ello. Voy a ir mirando alguna cosilla y lo compartiremos … hay cosas deliciosas y divertidas . Un saludo
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Arolas ha comentado en la entrada, ¿Qué quieres dejar de ser de mayor? hace 5 años, 8 meses
Muy interesante post. En la “elección” está la clave de comenzar a andar cada uno su propio camino. Respeto es lo que nos debe llevar a poder disfrutar de cada una de nuestras elecciones. Desde mi experiencia personal , estando como cocinero muchos años, no siendo vegano ni vegetariano, debo decir que he disfrutado de maravillosas veladas y me…[Leer más]
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Arolas ha comentado en la entrada, Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos hace 5 años, 8 meses
Muchas gracias Chus … pues la verdad no he utilizado mucho el kefir pero me parece una opción muy interesante.
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Arolas ha comentado en la entrada, Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos hace 5 años, 8 meses
Es cierto que la quinoa tiene cierta complejidad y la elección de sus compañeros de viaje es esencial para que el resultado de la receta sea satisfactorio. Yo tb le he cogido el tranquillo con toques sencillos de picante , cilantro fresco, jengibre y ese crunch que comentas lo suelo hacer con los anacardos salteados o frutos secos .
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Arolas ha respondido al debate Ir a por agua. ¿Se sigue haciendo? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Pues hoy en día en Serra en la Font L’Umbria se sigue cogiendo agua “fresca “, con las colas pertinentes … con vecinos que parece que vayan a montar una tienda a domicilio….
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Arolas ha comentado en la entrada, 10 vinos valencianos que me gustan hace 5 años, 9 meses
Pues no puedo más que agradecerte esta “lista” porque para todos aquellos que aprendemos poco a poco de este maravilloso mundo del vino poder saber de estas referencias es una auténtica gozada. Además soy de los que intento probar siempre algo distinto …. algún clásico también …
Muchas gracias por compartirlo .You need to login in order to like this post: click here
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Arolas ha comentado en la entrada, Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos hace 5 años, 9 meses
Muchas gracias Gabriel
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Arolas ha comentado en la entrada, Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos hace 5 años, 9 meses
Muy buenas Aurelio …. actualmente ya hay marcas en las grandes superficies que venden quinoa cocida y tengo que confesar que muy correctas. De echo esta receta en ocasiones la pongo a cocer con parte de Agua de Mar y otras veces directamente con quinoa ya cocido del súper.
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Arolas ha comentado en la entrada, Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos hace 5 años, 9 meses
Hola Gabriel. Si te soy sincero esta receta la hice con un bote garbanzos cocidos de la marca Picuezo …pero uno de los éxitos de esta receta ,si podemos dedicarle un poco más de tiempo , es seleccionar un garbanzo del que más calidad podamos encontrar. Esta misma receta la hice hace tiempo con garbanzo de Pedrosillo creo recordar , puestos a re…[Leer más]
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Arolas ha comentado en la entrada, Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos hace 5 años, 9 meses
La verdad Javier es que yo tampoco soy muy fan pero si que me parece una opción diferente e interesante para “despistar” al paladar.
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Arolas ha comentado en la entrada, Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos hace 5 años, 9 meses
Dani a mí me pasaba algo parecido !!! Pero es un ingrediente divertido y q se puede combinar con muchos ingredientes.
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Arolas ha comentado en la entrada, Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos hace 5 años, 9 meses
Gaudaru !!!! Es un auténtico disfrute !!!!
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Arolas ha escrito una nueva entrada, Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos hace 5 años, 9 meses
Introducción.
Muchas veces nos complicamos la existencia a la hora de decidirnos por llevar a cabo una receta sin darnos cuenta que en ocasiones con unos pocos ingredientes podemos realizar platos deliciosos. […]
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Javier de Castro y
Arolas son ahora amigos hace 5 años, 9 mesesYou need to login in order to like this post: click here
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Arolas ha comentado en la entrada, Esto es la leche hace 5 años, 9 meses
Esto es algo primordial …. soy de los que piensa que muchísima gente no sabe realmente o nunca a probado la leche de “verdad”.
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Arolas ha comentado en la entrada, Arroz ibérico con espárragos trigueros y ajos tiernos hace 5 años, 9 meses
Agradecido Juan Luis !!
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Arolas ha comentado en la entrada, Esto es la leche hace 5 años, 9 meses
Creo q somos un país dónde podríamos tener una leche de altísima calidad …. en mi opinión creo que tanto proceso de conservación para que la leche esté tanto tiempo en el lineal del súper hace que este producto esté absolutamente infravalorado. Es por ese motivo que poco a poco la leche fresca va haciendo su camino con toda la compleji…[Leer más]
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Arolas ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Es así como pienso …. creo q el mundo de la gastronomía es fantástico en toda su amplitud y diversidad … tanto en recipientes, ingredientes como recetas …. un saludo
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Arolas ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Mil gracias Aurelio por tu opinión. Justo ese es el motivo de estas reflexiones, desde mi humilde opinión creo que podríamos utilizar tanto el concepto de arroz o paella para diferentes recetas, bien es cierto que para nombrar a la paella valenciana es PAELLA por excelencia.
Me parece muy interesante tu última reflexión. Es posible que al real…[Leer más]
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Gaudaru
Red social gáudaros: Amantes gastronomía. Restaurantes, bares, tabernas, tiendas gourmet, productos delicatessen, vinos, cervezas, destilados. Foros. Post. Foodies.
Mira que no le pillo el punto a la quinoa. La compro porque mi peque es celíaco y es un cereal diferente para su dieta. Cuando preparo algo para nosotros suelo meterle picante a cascoporro que la alegra.
Este receta la pienso hacer en breve.
Saludos
Dani
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Dani a mí me pasaba algo parecido !!! Pero es un ingrediente divertido y q se puede combinar con muchos ingredientes.
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Estupenda receta, Vicente, qué buena pinta tiene!
Se me acumula el trabajo con tantas propuestas apetitosas que hay últimamente en Gaudaru.
Aúpa!
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Gaudaru !!!! Es un auténtico disfrute !!!!
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Aúpa!!!
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Ensalada fresca y agradable, pero tampoco soy partidario de la quinoa.
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La verdad Javier es que yo tampoco soy muy fan pero si que me parece una opción diferente e interesante para “despistar” al paladar.
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Sin duda, no seré yo quien menosprecie la quinoa simplemente porque no le veo la gracia. Al contrario, reconozco sus virtudes: Da textura y absorbe sabores y la ensalada tiene que estar buena.
De hecho, me gustan mucho las ensaladas frescas, pero prefiero dar una textura similar con un cus-cus a modo de tabulé, o con frutos secos, si no quiero que absorban. Muy a menudo uso legumbres: alubia blanca, lentejas o garbanzos. Pero eso va en gustos.
Gracias por la receta, Vicente. Me dan ganas hasta de darle otra oportunidad a la quinoa 😉
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En tu primer párrafo has definido el arroz. No te digo más :-p
Saludos,
Jose
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Jajaja, @jose, siempre tan agudo y certero…
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A mí me ha desilusionado muchas veces, sobre todo al principio, luego sí que en alguna ocasión le he encontrado su aquél, pero cuesta, cuesta. Seguro que en esta receta resulta “graciosa”
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Perdona Vicente, la quinoa cocida ya es fácil de encontrar o tengo que cocerla yo?
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Muy buenas Aurelio …. actualmente ya hay marcas en las grandes superficies que venden quinoa cocida y tengo que confesar que muy correctas. De echo esta receta en ocasiones la pongo a cocer con parte de Agua de Mar y otras veces directamente con quinoa ya cocido del súper.
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Pues ahora ya me pones más fácil si cabe elaborar este recetón jejeje
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Algun tipo de garbanzo especial prefieres?
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Hola Gabriel. Si te soy sincero esta receta la hice con un bote garbanzos cocidos de la marca Picuezo …pero uno de los éxitos de esta receta ,si podemos dedicarle un poco más de tiempo , es seleccionar un garbanzo del que más calidad podamos encontrar. Esta misma receta la hice hace tiempo con garbanzo de Pedrosillo creo recordar , puestos a remojo con antelación , y su finura realzó el resultado de forma significativa.
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Cuando te he leído “garbanzos pequeños” pensé en los de tipo Pedrosillanos. Pero también son pequeños los de pico pardal, buenos, pero que necesitan mucho más tiempo. Abundan en el mercado el mejicano, con un color similar al Pedrosillano, ligeramente más grande, pero de otro nivel.
Yo siempre propongo seleccionar bien el tipo de garbanzo, pues no hay muchas diferencia de precio, el tiempo de elaboración no varia mucho y el resultado es muy diferente.
Un saludo.
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Muchas gracias Gabriel
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Hola Gabriel, me salgo del tema, pero veo q eres experto y no puedo desaprovechar la ocasión: ¿ qué tipo de garbanzo es el más ”absorbente ” ?
Gracias!
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En mi modesto criterio el Pedrosillano ,a ser posible de Pedrosillo el Ralo, de la provincia de Salamanca: Y no esos que ponen perdosillanos y son de otro lugar.
A ser posible que tengan el sello de tierra de sabor.
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Lo buscaré, gracias!!!
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Hazle caso a @Gabriel Argumosa Chus, que ,modesto es, pero su criterio en estos temas es tremendo, una autoridad en la materia
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Que mezcla tan interesante. La preparare seguro. Gracias por tan prolija explicacion, iba imaginando cada paso !
Has probado con kefir en vez de yogur ?
Gracias!
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Muchas gracias Chus … pues la verdad no he utilizado mucho el kefir pero me parece una opción muy interesante.
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No lo dudes !
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Lo intentaré hacer!
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Genial la receta, aunque reconozco la difícil relación que llevo con la quinoa, para resaltarle el sabor hay que hacer malabares, también tengo que decir que desde que la probé en Ma Khin (Valencia) la opinión cambió y vi que se podría hacer algo con la quinoa, ahora sí, para sacarle ese algo, hay que darle candela, cocerla con algún tipo de caldo ligero, aliñarla con salero (el aceite de sésamo le va ideal) meterle algo de materia, por ejemplo salmón ahumado o algún queso con carácter y bien de acidez y sobre todo añadirle algo que sea crujiente, alguna verdura cruda por ejemplo, así he conseguido que en casa adoren la quinoa , fuera de ahí lo llevamos muy mal.
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Estamos de acuerdo. Al final, en mi opinión, resulta más práctico un arroz frío que la quinoa en este tipo de ensaladas.
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Es cierto que la quinoa tiene cierta complejidad y la elección de sus compañeros de viaje es esencial para que el resultado de la receta sea satisfactorio. Yo tb le he cogido el tranquillo con toques sencillos de picante , cilantro fresco, jengibre y ese crunch que comentas lo suelo hacer con los anacardos salteados o frutos secos .
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