-
Javier de Castro ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Sí, buena idea lo de los botes de humo. La cuestión es que, cuando se plantea el tema desde un punto de vista visceral, procuro echarme a un lado y no entrar al trapo. Y si ahora participo es porque Vicente ha planteado el tema desde un punto de vista sensato y racional (no sin ciertos temores, así es que me guardo los botes de humo por si algu…[Leer más]
You need to login in order to like this post: click here
-
Javier de Castro ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Pues ese es el punto clave, el gastronómico. Por eso, no puedo estar más de acuerdo contigo.
Saludos,
Javier
You need to login in order to like this post: click here
-
Aurelio G-M ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Bueno, pero el tema es interesante quitando ofendiditos y pieles finas.
Veo correcto y oportuno debatir civilizadamente sobre ello, y observo argumentos valorables, a tener en cuenta, entre quienes defienden la aplicación restrictiva del término “paella”
You need to login in order to like this post: click here
-
Aurelio G-M ha respondido al debate ¿No estáis un poco hartos ya de tanta trufa? en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 9 meses
El de la foto que he colgado yo la hice en Soria, cuando estuve con @gabriel argumosa en una plantación de truficultura, en vivo, vaaaaaya trufón!
Y en cuanto a lo que me respondes, no hablo de cocinarla, hablo de restaurantes, productos… vayas donde vayas por estas fechas, te “enjaretan” trufas
You need to login in order to like this post: click here
-
Aurelio G-M ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Corrígeme si me equivoco, @Jose, pero estás sacando a la palestra dos debates diferentes:
1.- ¿Se le puede llamar paella a cualquier arroz seco lleve lo que lleve?
2.- Qué debe llevar y no llevar un arroz para que se le pueda denominar paella valenciana (con el adjetivo de “valenciana”, ojo, que este es el temita candente diferente abs…[Leer más]
You need to login in order to like this post: click here
-
Aurelio G-M ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Hola Vicente,
Yo llevo aquí viviendo 19 años, y como desde el principio me corrigieron 200 veces cuando me refería con paella a cualquier arroz diciéndome eso de “paella solo hay una, la valenciana, el resto son arroces” pues lo tengo muy metabolizado y me suena mal y raro cuando alguien habla de una paella de… lo que sea que no sea val…[Leer más]
You need to login in order to like this post: click here
-
Aurelio G-M empezó el debate ¿No estáis un poco hartos ya de tanta trufa? en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 9 meses
Últimamente te la encuentras hasta en la sopa (nunca mejor dicho). Y extractos, y aceites, y potenciadores y aromas y… Y la mayoría de baja calidad.
Y, seguimos con los y, se abusa de su uso y te la ponen en combinaciones de lo más inverosímiles, muchas de ellas absolutamente desafortunadas o bien no aporta nada.
Yo he llegado a una con…[Leer más]
You need to login in order to like this post: click here
-
Aurelio G-M ha respondido al debate Platos preparados en sala en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Begoña Rodrigo ha creado un pase brutal en La Salita en el que te termina en sala 6 o 7 trampantojos vegetales precocinados con una técnica tremenda.
Lo que veis arriba, lo transforma en lo de abajo en mesa. Un espectáculo.
You need to login in order to like this post: click here
-
Aurelio G-M ha respondido al debate Platos preparados en sala en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Es verdad, Ricraket, no lo habíamos hablado, pero que limpien, desespinen y sirvan un pescado entero delante de ti es una verdadera maravilla de contemplar.
Bienvenido a Gaudaru, amigo!!!
You need to login in order to like this post: click here
-
Aurelio G-M ha respondido al debate El gran hilo del picante en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 9 meses
You need to login in order to like this post: click here
-
Javier de Castro ha respondido al debate Fermentaciones caseras en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Yo también. Lo tenía pedido a los reyes, pero no llegó (no me quejo en absoluto, conste). Tengo que hacerme con él.
You need to login in order to like this post: click here
-
Javier de Castro ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Bueno, Vicente, no soy valenciano de nacimiento pero, después de más de 30 años en la tierra, me considero de la terreta y estoy completamente de acuerdo contigo.
@dani y yo hemos presenciado tensas discusiones al respecto y a amigos, normalmente muy templados, ponerse de los nervios defendiendo su posición al respecto. Se ha convertido en un t…[Leer más]
You need to login in order to like this post: click here
-
Javier de Castro ha respondido al debate ¿Menú degustación largo o corto? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Coincidimos, @ricraket, en las dos cosas: corto por la noche y largo por el día y yo también me estoy haciendo mayor. 😉
You need to login in order to like this post: click here
-
Javier de Castro ha respondido al debate ¿Qué sartenes comprar? en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 9 meses
Sí, cuesta cambiar. Al final de las marcas, no te puedes fiar, menos aún de los modelos o gamas. Es verdad que cambian mucho con el tiempo y el progreso tecnológico porque no es una compra fungible, es una inversión.
Si de algo huyo en la cocina ahora, es de los mangos de baquelita y plásticos. Todo metal y paño para cogerlos, si hace falta…[Leer más]
You need to login in order to like this post: click here
-
Javier de Castro ha respondido al debate ¿Qué sartenes comprar? en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 9 meses
Hola @chini.
Yo creo que es el sitio adecuado y me parece interesante hablar del tema, los cacharros de cocina me apasionan. Yo, como el amigo @jose, he ido probando y errando… Pero no te voy a hablar de los errores, sino de un acierto inesperado: La gama media/alta de Ikea. Compré una sartén allí que me está dando un magnífico resultado por pe…[Leer más]
You need to login in order to like this post: click here
-
Aurelio G-M ha respondido al debate Cerveza… ¿de botella, lata o grifo? en el foro Cervezas y otras bebidas hace 5 años, 9 meses
Pongámosle fecha a esa cata, Sr de Castro!
You need to login in order to like this post: click here
-
Aurelio G-M ha respondido al debate Cerveza… ¿de botella, lata o grifo? en el foro Cervezas y otras bebidas hace 5 años, 9 meses
De acuerdo, Javier, estamos los dos Javieres y yo de acuerdo en lo de la “maldita” lata
You need to login in order to like this post: click here
-
Javier de Castro ha respondido al debate Cerveza… ¿de botella, lata o grifo? en el foro Cervezas y otras bebidas hace 5 años, 9 meses
Cierto, hay que saber tirar la cerveza. Esa Chimay, ya la probaremos 😉
You need to login in order to like this post: click here
-
Javier de Castro ha respondido al debate Cerveza… ¿de botella, lata o grifo? en el foro Cervezas y otras bebidas hace 5 años, 9 meses
No estaría mal, ya lo hemos hecho con el vino, ¿por qué no con la cerveza?
You need to login in order to like this post: click here
-
Aurelio G-M ha respondido al debate Cerveza… ¿de botella, lata o grifo? en el foro Cervezas y otras bebidas hace 5 años, 10 meses
Tenemos que hacer un día una cata a ciegas de la misma birra en los tres formatos.
Yo creo que la lata la sacamos fijo, pero… me gustaría comprobarlo. ¿La hacemos, Javier?
You need to login in order to like this post: click here
- Cargar más