Arolas

Anda! Y Jorge (chef ahora en Vertical) no estuvo nunca en la Sucursal?

Pirineos! Ese es maño, como yo. Buen restaurante!

Venden entorno (muy cuidado) y RCP (bestial entre semana). En Voltereta no he estado…

Dónde?

Interesante retrospectiva, “Reno en Barcelona o Horcher, Jockey y Zalacain en Madrid”. Todos ellos de otra época, en la que el entorno tenía la misma importancia, o más, que la cocina. En esa línea me viene a la cabeza Lhardy.

Sigo buscando en Valencia, por lo tanto, cada año probamos uno nuevo. En Madrid, en Pastelería Reyes, magnífica pastelería de toda la vida. Sin relleno, siempre. ¿Los precios? Si son decentes, entre alto y disparatado.

Hombre, pero ahí estaba la madre en su origen, está Jorge, la hermana… Desde luego son una gran familia de hosteleros, chefs y no chefs

Sí señor, es verdad. Oye, cómo le gusta a la gente, es lo que dices, es que lo peta

Me acabo de acordar de uno muy majo: Alfonso, de Malkebien.

Ahora sólo tiene el Malke, pero en su día tuvo también Gadhus, magnífico, ambosn en Valencia-

Mis abuelos son del noreste de Burgos, lindando casi con Rioja… ¡A ver si va a venir de ahí! Pero vamos, merluzas frescas por esa zona pocas habría en su época… jajaja

Este año lo compré en una pastelería llamada Pepet en La Cañada (Valencia) y estaba francamente bueno.

Relleno de nata y con finas frutas escarchadas por fuera, también con láminas de almendra cubriendo (eso para mí sobraba)

Jaja, un corto doble

Oooooido cocina!!!!!!!!!!!

Anda! Y de dónde eran tus padres, Weetamix?

A ver si conseguimos que Joaquín, un mañoforero experto en estos y otros temas entre por aquí y nos ilustre…

Aaaacabáramos!

Muy cierto también lo de M.Berasategui, pero al fin y al cabo el crea o dirige los procesos de creación y luego los replica… Yo distingo entre empresario no chef y chef por mucho que sea un empresario.

Abrzs

Los Suoertacañones precisamos de una aclaración para dar por buena esa respuesta… ¿Quiénes son?

Gabriel, olvidaba yo mencionar ese consomé típico, sustancioso, sustancioso, y con huevo duro y jamón en finos taquitos al fondo… En mi casa nunca falta en Navidad.