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Aurelio G-M ha respondido al debate A vueltas con las tortillas de patatas. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 6 meses
Jaja, sí @Dani @Lair, en el Maestrazgo también se dice prau, pernil, figa, bufar
El caso de pernil es curioso: pernil es el jamón colgao, entero, cuando está en el plato ya no es pernil, es jamón
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Aurelio G-M ha respondido al debate Ginebra, vermut y otras bebidas en el foro Cervezas y otras bebidas hace 5 años, 6 meses
Y qué fue de los “marianitos”?
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, Cata de cervezas artesanales Spigha hace 5 años, 6 meses
Jejeje, no hay imagen que más incite a beber que alguien con el bigote ligeramente manchado de espuma después de haber dado un buen trago de cerveza… ¡vaya call to action! Jaja
Espuma sí, por favor!!!You need to login in order to like this post: click here
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Aurelio G-M ha respondido al debate Presentación…!!! en el foro Presentaciones hace 5 años, 6 meses
Aúpa ese Flinto! Bienvenido!
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, Caballa marinada con esencia de tomate, manzana y salicornia hace 5 años, 6 meses
Sí! Luis Alberto Lera, que heredó la sapiencia de su padre, Cecilio, Antes se llamaba El Labrador, ahora Lera.
Dicen que ahí se hacen los mejores escabeches de España. Escabeche y caza, aves sobre todo.
Se come realmente bien, yo disfruté mucho mucho mucho.You need to login in order to like this post: click here
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, Caballa marinada con esencia de tomate, manzana y salicornia hace 5 años, 6 meses
Ey, te propongo hacer una excursión gáudara al Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Tú aprendes a hacer escabeches y yo los degusto
😉
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, El bacalao en Cuaresma hace 5 años, 6 meses
Por cierto que andaba yo pensando que hacía tiempo que no tropezaba con la palabra “Cuaresma” y me he temido que mucha gente ya no sabe ni lo que es. He hecho la prueba del algodón con mis hijas (21 y 17 años, educación laica) y… no tienen ni la más remota idea.
Ahí lo dejo.
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, El bacalao en Cuaresma hace 5 años, 6 meses
Por Barcelona haylas, y por Zaragoza alguna también. En Valencia no he visto ninguna
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, Caballa marinada con esencia de tomate, manzana y salicornia hace 5 años, 6 meses
Me gusta mucho, mucho la caballa, en cualquier elaboración, desde luego ésta que tú propones debe estar soberbia.
Creo que hay pocos pescados más apropiados para hacerlos en escabeche, es que es una locura. Y al Orio….
Tiene un sabor especial, como mineral y punto sanguíneo que a no todo el mundo le hace gracia y a mí precisamente es lo que más me atraeYou need to login in order to like this post: click here
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, El bacalao en Cuaresma hace 5 años, 6 meses
Jeje, buen artículo, me ha hecho especial gracia la leyenda de los monjes…
Por otro lado, Gabriel, ¿en Cantabria tenéis “bacaladerías”?You need to login in order to like this post: click here
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Aurelio G-M ha respondido al debate Ginebra, vermut y otras bebidas en el foro Cervezas y otras bebidas hace 5 años, 6 meses
Pues por aquí por Valencia parece @Gabriel que sucede lo que dice Maribona.
Hablando ya en primera persona, yo fui un friki de los gintonics pero ya hace años que abandoné los destilados, prefiero beber más vino, que me sienta mucho mejor.
En cuanto a los vermús nunca he sido fan, no lo veo, prefiero tomarme una buena manzanilla o fino, o un b…[Leer más]
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, Arroz al horno de atún con huevo frito hace 5 años, 6 meses
Uahhhhh! Oye, ¿y qué tal le iría una buena salsa de habanero? O incluso de chipotle. Lo veo, lo veo… Mmmmmmm
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, Los espárragos, un producto de temporada hace 5 años, 6 meses
He visitado mucho mucho Navarra, y he llevado la zona de Tarazona laboralmente durante tres años (es provincia de Zaragoza pero limítrofe con Navarra, y es tan esparraguera como Navarra) y los he comido de toooooodos los modos imaginables, cuando era temporada era una locura, todos los días comíamos o cenábamos espárragos, siempre intentaban agasa…[Leer más]
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, Los espárragos, un producto de temporada hace 5 años, 6 meses
Tampoco te creas que yo los he tomado en casa, qué va, siempre en lata. Y mira que estamos de Tudela a 80 km pero nada de nada. La primera vez que los probé frescos fue con veintipocos años en el restaurante Otano de Pamplona, no sabía ni que se tomaban así. Caí ahí en un curso de formación de mi primer trabajo “serio”, fue en temporada, y me lo…[Leer más]
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, Introducción a la fermentación hace 5 años, 6 meses
Oye Chus, ayer me acordé de ti y tu búsqueda de fermentaciones españolas. En un restaurante me sacaron unas alcachofas espectaculares y el cocinero me contó el secreto: las fermenta.
Las escalda brevemente, las retira del agua reservando el agua, las seca, y luego las vuelve a introducir en ese agua 10 o 15 días, y le fermentan.
Desconozco si es u…[Leer más]You need to login in order to like this post: click here
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, Los espárragos, un producto de temporada hace 5 años, 6 meses
Ilustrativo e interesantísimo post, Javier, enhorabuena!
Oye, ¿cuánta gente habrá en España que no haya tomado nunca un espárrago fresco? Y ya no te digo cocinarloYou need to login in order to like this post: click here
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Aurelio G-M ha respondido al debate A vueltas con las tortillas de patatas. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 6 meses
Sí, pero hay veces que no hay más remedio. Invierno, frío, ha pasado un tiempo desde que se hizo…
Las babosas recién hechas, estoy contigo, las cuajadas con cierto grosor (mis favoritas) con unas pocas horas de reposo
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Aurelio G-M ha respondido al debate El gran hilo del picante en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 6 meses
Yo siempre fuera de la nevera, tengo tropecientos mil picantes y nunca se me estropean
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, Carabinero con ajoblanco de coco, pepino y salicornia hace 5 años, 6 meses
Oído cocina!
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Aurelio G-M ha respondido al debate A vueltas con las tortillas de patatas. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 6 meses
Por jugosidad. Al llevar ya 8 o 9 horas hecha, la CON mantiene mejor su jugosidad y sin necesidad de calentarla en el micro, sigue estando en muy buen estado. La SIN sufre más el paso de estas horas, fría está más secorra y hace falta calentarla, con lo que pierde mucha gracia (no sé qué tiene el micro que lo fastidia todo)
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