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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, Los espárragos, un producto de temporada hace 6 años
Tampoco te creas que yo los he tomado en casa, qué va, siempre en lata. Y mira que estamos de Tudela a 80 km pero nada de nada. La primera vez que los probé frescos fue con veintipocos años en el restaurante Otano de Pamplona, no sabía ni que se tomaban así. Caí ahí en un curso de formación de mi primer trabajo “serio”, fue en temporada, y me lo…[Leer más]
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Aurelio G-M comentó sobre una actividad reciente hace 6 años
Oye Chus, ayer me acordé de ti y tu búsqueda de fermentaciones españolas. En un restaurante me sacaron unas alcachofas espectaculares y el cocinero me contó el secreto: las fermenta.
Las escalda brevemente, las retira del agua reservando el agua, las seca, y luego las vuelve a introducir en ese agua 10 o 15 días, y le fermentan.
Desconozco si es u…[Leer más]You need to login in order to like this post: click here
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, Los espárragos, un producto de temporada hace 6 años
Ilustrativo e interesantísimo post, Javier, enhorabuena!
Oye, ¿cuánta gente habrá en España que no haya tomado nunca un espárrago fresco? Y ya no te digo cocinarloYou need to login in order to like this post: click here
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Aurelio G-M ha respondido al debate A vueltas con las tortillas de patatas. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años
Sí, pero hay veces que no hay más remedio. Invierno, frío, ha pasado un tiempo desde que se hizo…
Las babosas recién hechas, estoy contigo, las cuajadas con cierto grosor (mis favoritas) con unas pocas horas de reposo
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Aurelio G-M ha respondido al debate El gran hilo del picante en el foro Productos Gourmet hace 6 años
Yo siempre fuera de la nevera, tengo tropecientos mil picantes y nunca se me estropean
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, Carabinero con ajoblanco de coco, pepino y salicornia hace 6 años
Oído cocina!
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Aurelio G-M ha respondido al debate A vueltas con las tortillas de patatas. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años
Por jugosidad. Al llevar ya 8 o 9 horas hecha, la CON mantiene mejor su jugosidad y sin necesidad de calentarla en el micro, sigue estando en muy buen estado. La SIN sufre más el paso de estas horas, fría está más secorra y hace falta calentarla, con lo que pierde mucha gracia (no sé qué tiene el micro que lo fastidia todo)
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Aurelio G-M ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 6 años
@javierdecastro yo todas las noches de entre semana acompaño la cena con una copa colmada de tinto, alguna de las veces opulento… y cada vez me preocupa menos el maridaje (tanto en casa como fuera, pero en casa es que no me preocupa nada de nada), siendo perfectamente capaz de disfrutar una cena ligera con un vino opulento, es un placer para mi…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate A vueltas con las tortillas de patatas. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años
Por cierto, en el bar que frecuento santuario de la tortilla, siempre observo algo muy significativo:
Todas las mañanas a primera hora, primerísima, sobre las 6 de la mañana, hacen dos tortillotas de patata, una con con y otra sin cebolla, la misma elaboración y simultánea.
1.- Ellos le llaman a una “tortilla de patata” y a la otra “tor…[Leer más]
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, Carabinero con ajoblanco de coco, pepino y salicornia hace 6 años
Tremendo @Bluffant, estás que te sales.
Me ha encantado ese final en el que nos haces una exposición de motivos universales, alcanzas gran altura en él.
En cuanto a la recete, lo único que a mi gusto particular le provoca ligero respingo es la leche de coco, me parece tan invasivo que le he cogido un poco bastante tirriaYou need to login in order to like this post: click here
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Aurelio G-M ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 6 años
Plas plas plas
Chapeau
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, Los humanos somos omnívoros hace 6 años
Estoy de acuerdo con @Gabriel.
Es cierto que hay mucha gente que no come verduras ni fruta, pero no la rechazan, no la repudian, no la obvian por motivos ideológicos o por principios, simplemente no les gusta y no la consideran a la hora de diseñar sus menús, sin más transcendencia.
Eso es diferente a montar plataformas o a hacer de ello cas…[Leer más]You need to login in order to like this post: click here
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, Los humanos somos omnívoros hace 6 años
No hablamos de lo mismo Jose, entiendo por dónde vas, pero no hablamos de lo mismo.
Una cosa es “rechazar” (que es lo lo que yo hablo, de lo que hablaba Gabriel) y otra es obviar, desconsiderar (que creo, por que me cuesta un poco entenderte, que es de lo que tú hablas).
Una cosa es oponerse, y otra evitar.
En una hay un matiz de fuerza, de o…[Leer más]You need to login in order to like this post: click here
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Aurelio G-M ha respondido al debate A vueltas con las tortillas de patatas. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años
A mí también gruesa, pero no extra-gruesa, todo dentro de un orden.
Como decía mi padre…
Los huevos ni de avestruz ni de codorniz, de gallina, coño!
(hablando del tamaño de las cosas)
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Aurelio G-M ha respondido al debate A vueltas con las tortillas de patatas. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años
Fíjate @Gabriel que al hilo de tu hilo, me he llevado hoy una sorpresa morrocotuda.
He tomado café en un bar que hacen a mi gusto una de las mejores tortillas de patata que he probado, y al comentarle este tema me ha dicho que ellos también la hacen con aceite de girasol. Hubiera jurado que era oliva suave. Pues no.
Así que ahora cambiaría la r…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿No estáis un poco hartos ya de tanta trufa? en el foro Productos Gourmet hace 6 años
Jajaaja, la primera trufa que desenterré con mis manos (o que ayudé mínimamente a desenterrar, en una visita a una plantación de truficultura), al ir saliendo me pegó un fuerte olor a gas, ¡tremendo! Nunca lo olvidaré, y más cuando una cántabra que iba con nosotros dijo algo así como “¡anda que no tenía que tener hambre el primer humano que se comió esto!”
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Aurelio G-M ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 6 años
@aitor ahí, ahí, ahí l’as dao, ladrón!
Suscribo todo tu comentario, pero cogiéndolo todo toíto, sobre todo por el final de tu segundo párrafo en el que llego incluso a atisbar una sutil traza de autocrítica…
😉
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Aurelio G-M ha respondido al debate A vueltas con las tortillas de patatas. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años
Podríamos poner también grosor, peso…
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Aurelio G-M ha respondido al debate A vueltas con las tortillas de patatas. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años
Tema polémico sin duda, aquí la gente se apasiona, sobre todo con lo de la cebolla.
Ahí van mis preferencias:
- Punto: cuajada
- Cebolla: no, si es muy buena (en el resto, sí)
- Tipo de aceite: AOVE suave
- Tipo de patata: agria
Pero también te digo que soy muy abierto en este tema y disfrutaría mucho también con una buena tortilla de patata…[Leer más]
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Aurelio G-M ha comentado en la entrada, Los humanos somos omnívoros hace 6 años
Enhorabuena por este “tratado” Gabriel, pedazo de post. Ya estoy deseando ver ese artículo que anuncias de los vegetarianos.
Una pregunta, ¿qué es “vaca machorra”? Me lo puedo imaginar pero…You need to login in order to like this post: click here
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Gaudaru
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