Aurelio G-M

Lo mismo que  yo.

Esa, esa textura es la que me gusta.

¡Muy bueno lo de la fuga de gas!

A mí me gusta jugosa. Me inclino por la cebolla en su justa medida y creo que el aceite de oliva suave es imprescindible. En cuanto al tipo de patata, creo que es más importante su correcta preparación que la variedad. En teoría una Monalisa puede quedar un poco más melosa que una agria, pero la clave es saber freírlas para que queden en su punto.

Pues basicamente coincido con las opiniones anteriores. No recuerdo haber tenido ninguna experiencia especial en las dos o tres ocasiones que he ido a l cuina Oberta y, la sensación que tengo , es que incluso hay restaurantes que sale mas caro ir con al Cuina que de normal.. Como @aurelio no voy a ninguno de ellos durante esa semana.  Pero me c…[Leer más]

Yo lo tengo clarisimo

Punto : Poco hecha

Cebolla : Ni hablar

Aceite : De Oliva suave

Patata : Agria

Espesor : Medio

Un autentico manjar de plato con pan crujiente……….

Lamento el retraso en la respuesta, se me pasó.

No soy muy de aguardiente, pero esta Grappa es una perlita por su fragancia y sutileza. No te puedo informar del precio ni de punto de venta, fue un obsequio, pero si tienes interés puedo indagar en el asunto.

Estoy de acuerdo en todo, pero esta última afirmación me lleva, además,  a reflexionar  sobre la ventaja que supone la versatilidad gastronómica de los ligeros frente a los corpulentos: no encuentro con qué acompañar a estos últimos.

He de decir que me gusta comer comida y beber vino. El problema con los corpulentos es que, a menudo, se pelea…[Leer más]

Eso es, esa fue la triste situación. Y, repito, no tengo nada contra los modernos… mientras no me toque a los clásicos.

Estupenda panorámica, gracias @dani.

Bueno, yo que estuve en la misma tesitura que tú y me decidí por la Trövardig, si no recuerdo mal, por el peso. No obstante me gusta el argumento de la limpieza exterior, aunque yo no tengo miramiento con el estropajo en el exterior (y todo el cariño del mundo en el interior). Debo decir que el anti…[Leer más]

Pues mis experiencias con la inducción no han sido muy afortunadas, aunque ahora, por necesidad, voy a tener vitrocerámica. Quizá dentro de un tiempo reconsidere mi postura, hoy por hoy definitivamente favorable al gas.

Jajaja, ¡Muy bueno! O ese jamón ibérico con un Riberita…

Jajaja, pues en los rosados también hay una buena variedad desde los que pueden hacer el papel de un tinto joven hasta los que se parecen más a un blanco, si bien la tendencia, últimamente, es a imitar el estilo de los rosados provenzales más ligeros y florales… Malditas modas; siempre nos quedarán los rosados de Tondonia (aunque también me ha…[Leer más]

En Rueda se ha perpetrado una auténtica “desnaturalización” -había pensado en una palabra más fuerte- comercial muy triste, aunque poco a poco voy encontrando bodegas que intentan recuperar el estilo original más allá de las levaduras “resultonas” y la “cocina” comercial. Y es que estoy completamente de acuerdo en que la clave está en la fideli…[Leer más]

Pienso que es la evolución natural (aunque evidentemente están los matices y los gustos personales). Los tintos corpulentos son la curiosidad cuando se empieza (recuerdo la primera añada de Santa Rosa que nos trajo Julián Mendoza para probar antes de que saliera al mercado, un estilo novedoso en España donde los taninos dulces eran muy raro…[Leer más]

Bueno, Gabriel, lo europeo, hoy en día, es lo nuestro. Las tendencias de nuestros días vienen de mucho más lejos.

Pues no sé, es verdad que estas tendencias a menudo son pendulares y pasamos de un extremo al otro pero, en mi opinión, no creo que sea el caso. Yo creo que ese estilo de vinos  corpulentos tienen su público fiel y sus prescriptores fieros y, además, son vinos muy resultones. No los veo “en peligro de extinción”, la verdad. Creo que me costa…[Leer más]

Pues no se si aportan o no porque tampoco tengo tantos conocimientos gastronómicos, pero si sé que si no lo pruebo no sabré si me vana a portar o no. La quinoa concretamente no me desagrada , tampoco me mata , pero como muchos alimentos que a no me dicen nada y que forman parte de nuestra cultura. No soy como @aurelio o como @dani (me temo que so…[Leer más]

Yo

Yo creo que no. Básicamente porque están fuera de contexto. Un efecto secundario negativo de la globalización y el abaratamiento en los costes de transporte es que se pueden poner de moda productos por meros intereses comerciales, sin mayor interés ni gastronómico (porque sus propiedades son ampliamente superadas por otros productos más cerca…[Leer más]