Dani C.

¡Qué buena pinta!

Ya lo he visto en la sección de productos gourmet. ¿Y sabes si se puede conseguir fácilmente?

Saludos

Dani

Sí, te pasaste de sal. Ya sabía yo que algo había salido mal. Ya llego tres tandas y no he tenido el problema de la sal que comentas. @josemari a la próxima nos cuentas.

Yo las próximas las haré al horno, quiero probar qué tal quedan.

Saludos

Dani

Pues a ojo estas cosas suelen salir mal 😉

Hay que añadir un 3% de sal según el peso de las patatas, es decir, si hiciste 500g de patata, 15g de sal. ¿Tienes idea de la cantidad de patata que metiste en los tarros?

Saludos

Dani

Lo peor es cuando vas con una mesa de seis, cinco quieren arroz y uno no… ¿De verdad rompe tanto el hacer un arroz para cinco y dejar al rarito que coma otra cosa?

Saludos

Dani

¿No habran comido nunca uno de nivel?

Tal vez sea esa la cuestión o, simplemente, para ellos es un buen arroz.

Saludos

Dani

¿Añadiste el 3% del peso de patata? Lo digo porque a un amigo le pasó lo mismo y es que había añadido al peso total, lo que supuso hacer una salmuera.

Saludos

Dani

Si las doras un poco más, verás cómo la capa exterior se separa ligeramente y hace como una especie de “piel”, crujiente por fuera y cremosas por dentro.

Saludos

Dani

Bufff, pues se montaban colas muy interesantes 🙂

Tengo que darme una vuelta por la zona un domingo por la mañana, aprovechando un paseo.

Mira que entiendo al restaurador con lo de mesa completa, pero qué mal lo llevo.

El tema del arroz en Valencia además es singular. A mí no me gusta pedir arroz fuera de casa, porque me aburre y porque en casa lo hacemos muy bueno (o como a nosotros nos gusta), pero lo cierto es que la tendencia es que si hay arroz la gente pide arroz. Me he vi…[Leer más]

Vaya, sí.

Yo tenía un quehacer que tenía un chalet en Náquera justo en La Font de l’Or. Se montaban buenos tinglados los domingos por la mañana. Me has dejado de piedra con eso de que ahora no sea apta para consumo.

Mi tío iba en Serra a la font del Llentiscle, pero había otras muchas donde la gente cogía agua: que yo sepa la de Barraix, la de l…[Leer más]

Hola Gabriel:

Es un tema complicado pero entiendo a las dos partes. Yo añadiría que hay gente que quiere a la carta por razones poco racionales:

1. En los menús degustación te dan lo que se les va a hacer malo, así no tiran  nada. También opinan que las sugerencias, dentro o fuera de carta, del camarero o metre suelen ser por esta razón.…[Leer más]

Conozco la zona, la de la fuente en concreto no, pero sí, es un paseo muy chulo.

Saludos

Dani

¿Y el agua corriente de tu casa del pueblo es potable, no? Lo digo porque en las casas de montaña muchas veces esto es más una necesidad que una práctica “gastronómica”, entendiendo que se busca un agua de mejores cualidades organolépticas.

Saludos

Dani

Yo las metería en nevera, la fermentación seguirá, pero más lentamente.

Bueno, por aquí el agua también es muy dura, pero considerablemente mejor de sabor que la sale por los grifos de nuestras casas.

Entonces sigue la práctica por tu zona ¿no? Siempre me pareció curioso y ahora, en perspectiva, me lo parece aún más.

Saludos

Dani

¡Cuanta, cuenta! ¿Cómo quedaron @josemari ?

Mis padres hacían ya viajes de ese tipo en busca de productos más bien básicos y duraderos: miel, aceite, quesos, embutidos… Recuerdo que de pequeño no acababa de entenderlo, pero ahora me parece maravilloso y creo que ha contribuido en mi forma de ser y entender la gastronomía.

Saludos

Dani