Dani C.

Ajá ¿Y te lo monta en sala?

Totalmente de acuerdo. Para mí eso entraría en el preparado de platos en sala.

Saludos

Dani

Por cierto, vaya trufón de la foto. No sé si conocías esta noticia:

Un restaurante de València recibe una de las trufas “más grandes” de España, el “diamante negro” de la gastronomía

No, a mí me encanta porque sólo la tomo en temporada y, a poder ser, casi fuera de ella, que es cuando mejor está, es decir, ahora. A finales de enero y febrero la trufa está excelente y a un precio más asequible.

Evidentemente es un sabor, o más bien aroma, muy invasivo del que puedes acabar hasta el pirri si lo tomas demasiado, pero yo no me ca…[Leer más]

Planazo el festival. Lástima que esté bastante complicado poder ir 🙁

¿Vendéis el libro de Nerea en la web?

Saludos

Dani

Lo tengo en formato “ejem”, lo he consultado en varias ocasiones y está muy bien. Pero lo quiero en papel.

Es uno de esos que me falta y que no me puede faltar.

PD: estaba esperando tus “observaciones” sobre el material necesario 😉

Saludos

Dani

Sí.

Pues eso… Sin más.

Lo peor de todo es que creo que es el problema de siempre. A mi alrededor el 95% piensa igual que tú y que yo y les parece el tema una tontería, pero el 5% hace mucho ruido.

Saludos

Dani

Opino que hay que mucho idiota (sensu stricto de la palabra) en el mundo.

Yo siempre entiendo que la paella es el recipiente sobre el que se cocina y por tanto puedes hacer una olla de lentejas o de habas, una sartén de huevos con patatas o de pimiento y chorizo. Y siguiendo esta regla de tres sencilla, puedes hacer paella de lo que tú quieras, i…[Leer más]

Sí, es una buena regla a la hora de comprar una sartén. En cazos siempre la aplico, pero en sartenes, hasta ahora, no lo había acusado.

Sí, te vale todo. No te alarmes.

La envasadora te va perfecta para la cocina al vacío, pero el tema es que las bolsas de Foodsaver no son muy recomendables por encima de 60-70ºC, porque a veces se abren.

Haz una cosa, acaba todas las Foodsaver y cuando te las acabes te digo marcas recomendables, como las LA-VA, bolsas alemanas de buena ca…[Leer más]

Me pasa igual. No tengo referencias de sartenes buenas y no tengo afinidad por ninguna marca, así que acabo haciendo uso de mi percepción visual y táctil. Ni más ni menos. Y sí, descubres que has hecho buena compra con el tiempo, cuando llevas ya una buena temporada cocinando con ella.

Además, no merece la pena encariñarse con ninguna sartén…[Leer más]

Ni idea de qué sartenes hablas. Deben ser de la NASA y, lo peor, deben de costar un huevo y la yema del otro. ¿De cuánto estamos hablando?

Renovar las sartenes no es fácil, porque al final nos hacemos a las que tenemos y cuando toca (demasiado a menudo para mi gusto) es un quebradero de cabeza.

Yo tenía una Tefal que acabé tirando con verda…[Leer más]

Por partes:

1. La Anova, que supongo que es lo que tienes el corrector te lo ha cambiado 😉 es una maravilla pero es cierto que requiere de cierta organización. Hay que ponerse, que dices tú, pero luego no hay marcha atrás. La cocina cambia totalmente.

2. La Foodsaver no solo funciona con bolsas suyas, funciona con bolsas gofradas, esas que ti…[Leer más]

Te contestaría, pero casi me da respeto teniendo al gran @chusf por aquí…

Te doy mi punto de vista.

– Qué necesito?

Tarros de cristal, agua, sal y lo que quieras fermentar.

– Por dónde empiezo?

Empieza por el chucrut, no hay cosa más sencilla.

– Es fácil o difícil?

Fermentar es fácil, lo difícil es afinar el punto perfecto o el punto que…[Leer más]

No las pelo, solo aderezo las habas por fuera pero, si las comes como toca, esto es, llevándolas a la boca y abriéndolas con los dientes, el sabor del aderezo llega a las semillas, que es lo que comes. Nunca las abras con las manos y las comas después.

Saludos
Dani