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Dani C. ha comentado en la entrada, Vieira con crema de coliflor-chocolate blanco, naranja, tomillo en flor y aceite de café hace 5 años, 1 mes
Para mí siempre fue un marisco sobrevalorado, nunca le acabé de encontrar el punto de excelencia que tenía cuando estaba de moda y ahora, gustándome, me parece un producto cuya relación calidad/precio es bastante justa. Como dice @bluffant, encima no es fácil encontrarlas de calidad, eso sí, el precio se mantiene alto.
Saludos
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Dani C. ha comentado en la entrada, Vieira con crema de coliflor-chocolate blanco, naranja, tomillo en flor y aceite de café hace 5 años, 1 mes
Lo de la coliflor con el chocolate blanco me llama la atención, eso tiene que estar bueno, y eso que no soy para nada de chocolate blanco. Habrá que probarla.
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Dani C. ha respondido al debate ¿Merece la pena comprar un envasadora al vacío? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 1 mes
Argumentos para la mujer que, no lo olvidemos nunca, suele tener razón, y no estoy ironizando.
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Dani C. ha comentado en la entrada, Las sardinas hace 5 años, 2 meses
Muy bueno, Gabriel.
Yo no hago más en casa por el pitote que se monta y el olor que se queda, pero me encantan. Ahora las hago en el kamado, que apesto a todo el vecindario, pero mi casa se queda limpia.
En conserva me encantan pero en salazón se me hacen pesadas, son las que menos consumo.
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Dani C. ha respondido al debate ¿Merece la pena comprar un envasadora al vacío? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 2 meses
Claro, si en una bolsa metes salmón, puedes volver a meter salmón, por no hablar de quesos, fiambres, etc. No se tira tanto plástico como parece y, ante todo, tienes la opción de los botes al vacío.
Te dejo aquí un vídeo del señor @bluffant que es muy vergonzoso y no ha querido ponerlo:
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Dani C. ha comentado en la entrada, Kimchi tongbaechu, una receta hace 5 años, 2 meses
Sobre los productos raros, la harina de arroz que comenta Chus yo la hago yo mismo y no la hidrato, me explico:
Con la Thermomix trituro arroz y lo dejo hecho harina.
Añado la harina tal cual al tarro.¿Y esto para qué sirve? Pues simplemente añade sustrato a las bacterias fermentadoras. No le va a dar un saber per se, pero sí influye, y much…[Leer más]
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Dani C. ha comentado en la entrada, Kimchi tongbaechu, una receta hace 5 años, 2 meses
Aunque de inmerecida fama, lo cierto es que es un kimchi que en casa nos vuelvo locos. Aurelio os ha subido el hype, en lenguaje millenial, pero a ver si saco un poco de tiempo y meto receta con fotos.
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Dani C. ha comentado en la entrada, Kimchi tongbaechu, una receta hace 5 años, 2 meses
Jajajajaja Empezaré por las alusiones. De acuerdo, te contaré cómo hago el kimchi de pepino, pero te aseguro que no tiene mucho misterio.
En segundo lugar, me ha encantado este post, aunque lo hayas iniciado con miedo 🙂 pero ha merecido la pena. Yo lo preparo casi a pies juntillas según esta receta que comentas. Si no tengo dakon le meto nab…[Leer más]
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Dani C. ha comentado en la entrada, El maridaje en los restaurantes hace 5 años, 2 meses
No hombre, ¿cómo vas a quedar mal? Casi al contrario, que si no pides el maridaje eres el raro. Está claro que descubres muchas más cosas con un maridaje que sin él.
Nos tienes que decir dónde fueron esas olas 😉You need to login in order to like this post: click here
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Dani C. ha comentado en la entrada, El maridaje en los restaurantes hace 5 años, 2 meses
Es una tontada. De verdad. Es simplemente que suena a matrimonio y el tópico dice que eso es malo. No hay más vuelta que darle. Yo como vivo en pecado no sufro esa animadversión.
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Dani C. ha comentado en la entrada, El maridaje en los restaurantes hace 5 años, 2 meses
Ante todo me gustaría felicitarte por este post, que es realmente bueno y destila pasión por el vino y la gastronomía.
El término maridaje no me genera ningún tipo de repulsión, tal vez no estar casado hace que tenga esa connotación negativa 😉 El término armonía lo lleva utilizando el gran @pagohigon hace muchos años y siempre me ha gustado,…[Leer más]
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Dani C. ha comentado en la entrada, El escabeche hace 5 años, 2 meses
Soy apasionado de los escabeches. Yo también tengo ese recuerdo del olor intenso en la cocina de mi madre (por suerte lo sigo encontrando de cuando en vez cuando paso por su casa) cuando hacía un escabeche. Recuerdo también que en cuanto notaba ese olor me apetecía comérmelo ya, pero ella siempre me hacía esperar. Contaba los días en que levant…[Leer más]
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Dani C. ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 2 meses
Coooooorrecto. Ese es el concepto.
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Dani C. ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 2 meses
Joer, te admiro. Yo no es que tire a diestro y siniestro, pero no llego a ser tan organizado ni aprovechar tanto como tú. Algún recorte de verdura, como los rabos de los puerros o los ajos tiernos, alguna media patata, pero nada comparable.
La familia de mi padre es de Cuenca y hacen algo muy parecido a los repápalos, pero los llaman bo…[Leer más]
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Dani C. ha comentado en la entrada, Vinos del marco de Jerez: mirando hacia atrás sin ira hace 5 años, 2 meses
Estaremos encantados de volver a leerte.
Un abrazo
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Dani C. ha comentado en la entrada, El vinagre hace 5 años, 2 meses
La verdad es que suena heavy metal.
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Dani C. ha respondido al debate El gran hilo del picante en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 2 meses
Pintaza! Tomo buena nota.
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Dani C. ha respondido al debate ¿Qué rumbo ha tomado nuestra gastronomía en los últimos 10 años? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 2 meses
Me gusta esa forma de enfocarlo. Tal vez no me he expresado bien, pero lo que quiero decir es eso y lo amplío a la fusión. La fusión bien entendida, por el contacto de pueblos que comparten vivencias, cultura y cocina, la entiendo y me gusta. La forzada, la buscada o la falsamente innovadora, no me interesan. Pero al margen de eso, me guste o no…[Leer más]
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Dani C. ha comentado en la entrada, El vinagre hace 5 años, 2 meses
Muy buen Gabriel. Como dice @bluffant, cuánta gente hay que no soporta el vinagre, de hecho yo siempre pregunto antes de aliñar si a alguien no le gusta. A mí gusta todo bien cargado de ese sabor penetrante y ácido. ¿Qué son unas hojas verdes sin un poco de vidilla vinagrera?
Saludos
DaniYou need to login in order to like this post: click here
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Dani C. ha comentado en la entrada, El vinagre hace 5 años, 2 meses
Qué curioso. En casa la vinagreta de mi madre siempre ha llevado vinagre, aceite y mostaza. Me ha hecho gracia lo del shaker, porque mi madre siempre lo mete en un bote de cristal, reutilizado de alguna conserva, y lo agita. Así he tomado siempre la vinagreta y así la suelo preparar. Menos metódico que tú, más a ojo.
Yo al de Módena le cogí t…[Leer más]
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