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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Bueno, Vicente, no soy valenciano de nacimiento pero, después de más de 30 años en la tierra, me considero de la terreta y estoy completamente de acuerdo contigo.
@dani y yo hemos presenciado tensas discusiones al respecto y a amigos, normalmente muy templados, ponerse de los nervios defendiendo su posición al respecto. Se ha convertido en un t…[Leer más]
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Javier de Castro ha comentado en la entrada, Lo básico en la despensa: leche (1ª parte). hace 5 años, 10 meses
Ahora ya me has picado. Voy a buscar Ghee en mi tienda (el super del Taj Majal que tanto hemos visitado, @dani )
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Javier de Castro ha respondido al debate Roscón de Reyes en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 10 meses
No, por Dios, no es que no valgan nada, es que busco un estilo. Quizá una quimera: Sobrio en sabor, simplemente la masa bien fermentada realzada con el agua de azahar. Sin más (ni menos). Textura esponjosa pero firme.
Me los he encontrado por aquí más secos y sin esa intensidad de la masa fermentada, bollería pura que tanto me gusta. Por eso es t…[Leer más]
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Gaudaru
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