Eduardo

Hola, Aurelio,

Efectivamente, se adapta la elaboración. Es decir, aunque el momento de vendimiar sea el mismo, en eso no he cambiado, se hace menos extracción. Busco más frescura para los vinos jóvenes, son mis clientes los que me lo han pedido. Eso sí, para envejecer en barrica, damos más estructura.  Seguimos trabajando con barrica nueva o semi…[Leer más]

Aunque como dicen los compañeros,todavía hay, pero no están de moda.

Se buscan vinos más ligeros. Bien sea por moda, por ciclos o por ventas. Yo creo que la moda de los vinos más ligeros va unida a la búsqueda de un mercado al que no le engancha el vino. Me refiero a esa franja entre 20 y 30 años que las bodegas queremos llenar con algún product…[Leer más]