ElMesias

Si las doras un poco más, verás cómo la capa exterior se separa ligeramente y hace como una especie de “piel”, crujiente por fuera y cremosas por dentro.

Saludos

Dani

Bufff, pues se montaban colas muy interesantes 🙂

Tengo que darme una vuelta por la zona un domingo por la mañana, aprovechando un paseo.

Mira que entiendo al restaurador con lo de mesa completa, pero qué mal lo llevo.

El tema del arroz en Valencia además es singular. A mí no me gusta pedir arroz fuera de casa, porque me aburre y porque en casa lo hacemos muy bueno (o como a nosotros nos gusta), pero lo cierto es que la tendencia es que si hay arroz la gente pide arroz. Me he vi…[Leer más]

Yo también lo llevo mal, suele ser una fuente de conflicto con los compañeros de mesa. No obstante, entiendo que tienen su razón de ser en el ritmo de la cocina, difícil de acompasar cuando unos comensales van a 6 platos y otros van, digamos, a 3.

Sí, esa es una variable a considerar, el problema (lógico) de la mesa completa. Además hay que añadir las complicaciones y variantes. Y si hay alergias, intolerancias o manías, ya es el colmo.

Desde luego, en el ámbito rural básicamente. A la fuente de Pedrouzos a la que subimos en verano va bastante gente a por agua y en el Espinar (Segovia), suben camionetas a bajar garrafas de la fuente de las Barrancas. Es muy frecuente.

Vaya, sí.

Yo tenía un quehacer que tenía un chalet en Náquera justo en La Font de l’Or. Se montaban buenos tinglados los domingos por la mañana. Me has dejado de piedra con eso de que ahora no sea apta para consumo.

Mi tío iba en Serra a la font del Llentiscle, pero había otras muchas donde la gente cogía agua: que yo sepa la de Barraix, la de l…[Leer más]

Hola Gabriel:

Es un tema complicado pero entiendo a las dos partes. Yo añadiría que hay gente que quiere a la carta por razones poco racionales:

1. En los menús degustación te dan lo que se les va a hacer malo, así no tiran  nada. También opinan que las sugerencias, dentro o fuera de carta, del camarero o metre suelen ser por esta razón.…[Leer más]

Conozco la zona, la de la fuente en concreto no, pero sí, es un paseo muy chulo.

Saludos

Dani

¿Y el agua corriente de tu casa del pueblo es potable, no? Lo digo porque en las casas de montaña muchas veces esto es más una necesidad que una práctica “gastronómica”, entendiendo que se busca un agua de mejores cualidades organolépticas.

Saludos

Dani

Yo las metería en nevera, la fermentación seguirá, pero más lentamente.

Bueno, por aquí el agua también es muy dura, pero considerablemente mejor de sabor que la sale por los grifos de nuestras casas.

Entonces sigue la práctica por tu zona ¿no? Siempre me pareció curioso y ahora, en perspectiva, me lo parece aún más.

Saludos

Dani

¡Cuanta, cuenta! ¿Cómo quedaron @josemari ?

Mis padres hacían ya viajes de ese tipo en busca de productos más bien básicos y duraderos: miel, aceite, quesos, embutidos… Recuerdo que de pequeño no acababa de entenderlo, pero ahora me parece maravilloso y creo que ha contribuido en mi forma de ser y entender la gastronomía.

Saludos

Dani

Anda ya. Lo único es que no te de la demencia senil con la toda la artillería afilada. 🙂

Esta ya sé que las has probado, @herni pero como este hilo está siendo un buen recopilatorio y a más de uno le vendrá bien el tenerlo todo junto, os paso comento esta salsa que me ha decepcionado:

Salsa picante Martínez de chile serrano

La compré, como dice la introducción que hago en la ficha, por ser de orige…[Leer más]

Muy suave, pero como todo, si te comes el bote con una barra de pan acumula el picante.

Lo bueno es lo que dice Aurelio, que al ser ese “picante frío” del wasabi, o del rábano patrio, que también pica, se pasa rápido y no es algo que estorbe mucho.

Saludos

Dani

Clarinete. Ya me hago una idea. Pues habrá que probarla.

Saludos

Dani