ElMesias

Sí, eso es lo malo, que no está hecha la miel… digo, no todos nos gusta lo mismo.

A mí me encanta, efectivamente, y lejos de aburrirme o molestarme, me hace redondear la experiencia.

Sí, sí. Pero, ¿has visto el vídeo que he puesto del mismo plato? Me encantó ver cómo se preparaba con el molcajete.

Saludos

Dani

Si lo busca los encuentras. En Madrid debe haber una docena de sitios donde el  camarero avezado lo preparará en sala. En Valencia la cosa se pone difícil, pero hay un par donde lo siguen haciendo realmente bien.

Por cierto, esto da para un hilo bien chulo.

Saludos

Dani

Y de la que ya no se encuentra hoy en día. Sin ir más  lejos, no habremos hablado de la importancia de la preparación en sala, hoy en día prácticamente inexistente. Desde el Steak Tartar al Crepe Suzette: ¡Que tiempos!

Sí, estamos de acuerdo, la calidad tiene un precio que hay que reconocer y valorar. Y el de la mano de obra cualificada no es menor. Lo que pasa es que la línea que separa la calidad del abuso a veces es difusa. 🤔

No, por Dios, no es que no valgan nada, es que busco un estilo. Quizá una quimera: Sobrio en sabor, simplemente la masa bien fermentada realzada con el agua de azahar. Sin más (ni menos). Textura esponjosa pero firme.

Me los he encontrado por aquí más secos y sin esa intensidad de la masa fermentada, bollería pura que tanto me gusta. Por eso es t…[Leer más]

Debe tener los oídos sangrando…

No es esa la pregunta adecuada. ¿Es igual que el de Zaragoza, que el de San Valero?

Pues ya te digo yo  que ese estilo no le gusta a Javier. De ese estilo, del que a mí me gusta, (te recuerdo que Pepet es de mi Godella natal y posiblemente ese roscón se haya elaborado en el obrador de mi pueblo), puedes encontrar dos muy buenos, el de Quatre Cantons (Moncada) y el de Monplá, en Valencia (Calle Pizarro). De ese estilo, ins…[Leer más]

Me perturba la falta de reflexión.

Pues imagino que @javierdecastro te dará una visión mucho más detallada que yo, puesto que yo no he probado nunca el roscón de Madrid. El día de Reyes se está con la familia y a mí me pilla aquí.

Pero me  fío plenamente de Javier y dice que se parece en nada, bueno, dice que en Valencia no valen nada los roscones. Yo, sin chovinismos de por medio…[Leer más]

Ningún roscón de Valencia será como el Madrid, ni el mejor roscón de Madrid será como uno de Valencia.

Son estilos distintos, por lo que he hablado con Javier, que difícilmente será reproducible. Si buscas un roscón tipo Madrid hay que ir a Madrid, aunque en tu caso imagino que buscarás uno tipo Zaragoza, así que ya sabes dónde tienes que ir a comprarlo.

Ya estaba bien de verlo desnudo. Gana mucho vestido.

🙂 🙂 🙂

Toda la razón. Un sinvivir total.

Saludos

Dani

No lo digo como algo peyorativo, ni mucho menos.

Todos los platos que enumeras pueden presentarse de forma muy pomposa, no me refiero a excentricidades.

PD: Póngase un avatar, hombre de Dios. Con esos huevos rotos tan buenos que usted tiene…

Por eso ahora sacas a la niña, para que siempre salgan bonitas 😉

Te comprendo, pero ya sabes que las RRSS han hecho que perdamos hilos muy importantes de gastronomía, como el Whatsapp. Yo tengo grupos donde se maneja una información gastronómica excelente que se perderá para siempre.

Saludos

Dani

En mi casa. 🙂

Lo que pasa es que la cocinera es la mujer… Ahí no sé si se da el caso. Es un tándem excelente.

P.D: A mí Pirineos me encanta.