Fer B.

¿Qué opinas @arolas? Tu receta con quinoa bien merece la pena ser probada.

Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos

Bueno, son productos que vienen cargados de buenas intenciones, algunos incluso con la etiqueta de “superalimentos”, como el kale.

Te contesto un poco por qué lo veo positivo:

– Ayudan a los vegetariano y veganos a variar sus platos.

– Nos pueden aportar nuevos platos que no conocemos.

– Mi hijo es celíaco, y he utilizado algunos de estos p…[Leer más]

Sí, estoy de acuerdo contigo, Gabriel. Haría una matización: la fusión está en retroceso. Creo que en estos momentos se prima la autenticidad (local, nacional o foránea) en detrimento del mestizaje y la fusión, cuyo momento de esplendor ya pasó.

Sin embargo, también hay un auge en la utilización de productos cercanos (Km. 0), incluso en…[Leer más]

Las tapas, son nuestra cultura, pero aparte de eso tiene una serie de ventajas.

Si tú vas a un restaurante y pides dos platos y te confundes, te tienes que aguantar y con  las tapas la confusión, si se produce,  se arregla mejor.

El cerebro cuando dejas de comer durante 10 minutos, deja de solicitar más ingesta, por ello si te vas de tapas y ca…[Leer más]

La cocinas foráneas que ha entrado en nuestra gastronomía, de momento para quedarse, como la japonesa o la peruana, tratan de forma adecuada y realzando, a los buenos productos.

Como no hay mal que por bien no venga, creo que la crisis nos ha favorecido, promocionando los platos de nuestro acervo gastronómico y a las tapas.

Saludos Javier

Hola Gabriel. Pues estoy totalmente de acuerdo (como siempre) con tu exposición. Aquí en valencia , te añadiría que ha entrado también , en los últimos tiempos, la cocina Peruana y Mexicana. En lo referente a la cocina me da la sensación que , por diferentes motivos , desde la crisis hasta el hartazgo de las modas pasajeras, ha resurgido la cocina…[Leer más]

En mi caso concreto nunca se han ido. Es verdad que , muy posiblemente voy en contracorriente , pero los vinos potentes, poderosos son mis preferidos de largo. Aunque , en este punto y en otros muchos , no soy representativo de una tendencia en absoluto.

La madera en su justa medida.

Saludos

Una cosa es ser aficionado a la gastronomia y otro tener un nivel minimo.

Pregunta “cosucas” básicas y te asombraras.

Saludos

Los platos clasicos no habian desaparecido, pero cocineros que los habian dejado de mano, han vuelto a elaborarlos, en una mayoria de los casos,  con técnicas más actualizadas.

Saludos

Pues mas o menos coincidimos, ciertas cocinas no decaen, las tapas van creciendo y resurgen los platos clásicos

Sí, volverán. Como dice Bécquer, esos no, no volverán, pero parecidos, algo menos histriónicos.

Volverá la madera, no la maderaza, y volverá la extracción, no tanto sobre extracción. pero sí mucha extracción. Volverán los tintos poderosos.

Volverán a nuestras mesas y a nuestras catas. Tienen, tendrán su lugar sin que los acidófilos (o…[Leer más]

Sí, efectivamente ahora @Gabriel la tendencia es otra, está casi mal visto pedir un tinto poderoso en ciertos ámbitos, y hay lugares y tiempos para todo. Yo tampoco digo madereros, pero sí con madera, que ahora también parece que está mal visto…

Sí, Gabriel, el problema es cuando te pasa con gente adicta a la gastronomía, eso es lo que me escama. Que a todos mis vecinos les encante el bar de debajo de casa no me preocupa.

Hola Gabriel,

Yo creo que en la coyuntura en la que nos desenvolvemos de globalización, comunicaciones, mestizajes, fuertes inmigraciones y emigraciones con convivencia de culturas y civilizaciones… hay una confluencia tremenda de corrientes que vienen y van, pero todas van dejando poso.

Lo chino y japo ya no es una tendencia, pero ha dejado…[Leer más]

Volverán o al menos  muchos los tomaremos, aun aceptando que las tendencias actuales son los vinos más sencillos e incluso hasta en los rosados.

No puedo por  menos  que recordar  ciertas  garnachas, tintas de Toro o monastrel.

No digo madereros, me refiero a vinos con cuerpo y muchos más…..

Un saludo

Esto que comentas, es relativamente frecuente.  Aun dentro de que los que frecuentamos estas páginas tenemos en común nuestra aducción a la gastronomía, debemos  admitir que afortunadamente somos bastante distintos.

Ciertos detalles, tanto en el local, como en el servicio o en la cocina, que quizás a muchos les puede pasar bastante desape…[Leer más]