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Aurelio G-M ha respondido al debate A vueltas con las tortillas de patatas. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 8 meses
Tema polémico sin duda, aquí la gente se apasiona, sobre todo con lo de la cebolla.
Ahí van mis preferencias:
- Punto: cuajada
- Cebolla: no, si es muy buena (en el resto, sí)
- Tipo de aceite: AOVE suave
- Tipo de patata: agria
Pero también te digo que soy muy abierto en este tema y disfrutaría mucho también con una buena tortilla de patata…[Leer más]
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Javier de Castro ha respondido al debate Aguardiente en el foro Cervezas y otras bebidas hace 5 años, 8 meses
Lamento el retraso en la respuesta, se me pasó.
No soy muy de aguardiente, pero esta Grappa es una perlita por su fragancia y sutileza. No te puedo informar del precio ni de punto de venta, fue un obsequio, pero si tienes interés puedo indagar en el asunto.
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Javier de Castro ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 5 años, 8 meses
Estoy de acuerdo en todo, pero esta última afirmación me lleva, además, a reflexionar sobre la ventaja que supone la versatilidad gastronómica de los ligeros frente a los corpulentos: no encuentro con qué acompañar a estos últimos.
He de decir que me gusta comer comida y beber vino. El problema con los corpulentos es que, a menudo, se pelea…[Leer más]
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Javier de Castro ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 5 años, 8 meses
Eso es, esa fue la triste situación. Y, repito, no tengo nada contra los modernos… mientras no me toque a los clásicos.
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Qué sartenes comprar? en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 8 meses
Estupenda panorámica, gracias @dani.
Bueno, yo que estuve en la misma tesitura que tú y me decidí por la Trövardig, si no recuerdo mal, por el peso. No obstante me gusta el argumento de la limpieza exterior, aunque yo no tengo miramiento con el estropajo en el exterior (y todo el cariño del mundo en el interior). Debo decir que el anti…[Leer más]
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Qué sartenes comprar? en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 8 meses
Pues mis experiencias con la inducción no han sido muy afortunadas, aunque ahora, por necesidad, voy a tener vitrocerámica. Quizá dentro de un tiempo reconsidere mi postura, hoy por hoy definitivamente favorable al gas.
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Gabriel Argumosa empezó el debate A vueltas con las tortillas de patatas. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 8 meses
Tortilla de patatas ¿Cómo las preferís?
El tema está muy manido, pero podemos seguir con el mismo, muchos años más.
En el último Campeonato Nacional de Tortillas de Patata celebrado en Canarias, esta semana pasada, ha resultado ganador Casa Dani de Madrid. Y la polémica ha saltado cuando se ha sabido que fríe con aceite de girasol.
Has…[Leer más]
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Gabriel Argumosa ha escrito una nueva entrada, Los humanos somos omnívoros hace 5 años, 8 meses
Según el listado de los cien platos más populares del mundo elaborado por Taste Atlas, basado en las opiniones de chefs y expertos en gastronomía de cada lugar, los platos de carne son mayoría en el top cien, con […]
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Dani C. ha respondido al debate ¿Qué sartenes comprar? en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 8 meses
Después de consultar con varios locos de la gastronomía y en este mismo foro, me sorprendió que muchos apuntabais a Ikea y la calidad de sus sartenes, así que, como soy un obsesivo compulsivo cuando me da por algo y tenía que renovar sartenes, he aquí mi trabajo de campo sobre las sartenes de Ikea.
Partí de dos premisas:
- No quería partes…
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Dani C. ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 5 años, 8 meses
Pues había pensado algo parecido, pero muy diferente: Meridiana como centralizada, como “norma” o centro.
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Aurelio G-M ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 5 años, 8 meses
“Meridiana” como relativo a la franja horaria del mediodía, cuando más luz hay, cuando mejor se ve por tanto, cuando la claridad es mayor… Claridad meridiana.
😉
Mola?
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Dani C. ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 5 años, 8 meses
Ilústrame
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Aurelio G-M ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 5 años, 8 meses
No! “Claridad meridiana”. Tenía que haber dicho expresión en lugar de frase, disculpa
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Dani C. ha respondido al debate Aguardiente en el foro Cervezas y otras bebidas hace 5 años, 8 meses
Ahhhhh, pero yo pensaba que lo querías solo para cocinar… Pero mira, el de Verum te lo había recomendado porque lo tengo en mi mente, pero se ve que en un cajón muy escondido.
Una pregunta, ¿Mercadona qué es?
Saludos
Dan
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Dani C. ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 5 años, 8 meses
¿Qué frase? ¿Vino opulento?
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Aurelio G-M ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 5 años, 8 meses
Con claridad meridiana @Dani!
Por cierto, no googlees, ¿a que o sabes de dónde viene esa frase? 😉
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Aurelio G-M ha respondido al debate Me cansé de la Pedro Ximénez dulce en el foro Vinos hace 5 años, 8 meses
Ok gracias Pablo @misterwine
A mí me hacen gracia cada vez más los vinos dulces como sustitutivos del postre, como decía posts más arriba. Ayer sin ir más lejos me tomé de postre en la cena uno muy sencillito pero que me agrada mucho: Tintoralba Dulce.
Pero insisto, como sustitutivo, mientras otros se tomaban un coulant de chocolate, yo mi vino dulce.
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Dani C. ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 5 años, 8 meses
Claro que bebes menos, porque se hacen menos, pero si en eso estamos de acuerdo. Claro que la moda pasó, claro que ya no TODO el mundo hace estos vinos, pero estos vinos nunca se fueron, y los originales estaban, están y espero que estén, porque en la variedad está el gusto y tiene que haber mercado para todo.
Y efectivamente, la int…[Leer más]
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Dani C. ha respondido al debate Me cansé de la Pedro Ximénez dulce en el foro Vinos hace 5 años, 8 meses
¡Ay, los vinos de cata! ¡Cuánto se ha hablado de este problema! Los vinos de pasarela y los vinos de cata han hecho mucho daño, pero han abierto mercados y han hecho a mucha gente rica. Lo dejaremos pasar.
Efectivamente, yo también prefiero los rieslings, la PX, los Tokaj o la palomino en seco, pero ese es otro tema. Pero sí noto que los PX dulce…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate Edición XX "CUINA OBERTA" en Valencia, es tan fantástica como nos la pintan!! en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 8 meses
Llámame pu.. snob, pero yo en la semana de marras voy a cualquier restaurante de Valencia… menos a los que participan en ella
XXXD
(Malas experiencias)
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Gaudaru
Red social gáudaros: Amantes gastronomía. Restaurantes, bares, tabernas, tiendas gourmet, productos delicatessen, vinos, cervezas, destilados. Foros. Post. Foodies.
Enhorabuena por este “tratado” Gabriel, pedazo de post. Ya estoy deseando ver ese artículo que anuncias de los vegetarianos.
Una pregunta, ¿qué es “vaca machorra”? Me lo puedo imaginar pero…
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Pues se trata de una vaca hembra adulta que no ha tenido nunca crias, a apesar de intertarlo sus dueños.
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Todos somos omnívoros, pero algunos más que otros.
Es curioso. Dices al final del artículo que la carne es de lo más rechazados. Desde mi nunca humilde punto de vista es al contrario. Es el más rechazado por vegetarianos, claro, pero estos suponen un porcentaje mínimo de población. Ruidoso, eso sí, pero mínimo.
Lo más rechazado… ¡son las verduras! Mirad a vuestro alrededor, ¿cuántos de nuestros compañeros especímenes omnívoros realmente comen de todo? Si, verdes verduras, legumbres, cereales, frutas… Eso sí, carne (sin hueso) y pescados (sencillitos de comeeeer), sin problema, pero ¡ay lo que no es proteína animal!
Somos omnívoros, pero cada vez menos.
Saludos,
Jose
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Yo creo que sí son las más rechazadas las carnes y las verduras en vez de rechazada yo las llamaria desconsideradas u olvidadas.
Las proteinas de las legumbres, precisan cierto trabajo y tiempo su preparación.
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Estoy de acuerdo con @Gabriel.
Es cierto que hay mucha gente que no come verduras ni fruta, pero no la rechazan, no la repudian, no la obvian por motivos ideológicos o por principios, simplemente no les gusta y no la consideran a la hora de diseñar sus menús, sin más transcendencia.
Eso es diferente a montar plataformas o a hacer de ello casi un modo de vida como los vegetarianos y/o los veganos (a los que respeto profundamente, como no podía ser de otro manera, siempre y cuando ellos me respeten a mí, como es el caso de nuestra querida Ana.)
Sin ir más lejos, existen los restaurantes vegetarianos, y en ellos sólo se sirven vegetales (y alguna otra cosilla si no son veganos) pero no hay restaurantes “carnivorianos” en los que no se den vegetales. Es más, en todos los restaurantes “de carne”, te dan ensalada, o pimientos asados, o verduras plancha como acompañantes.
Absolutamente nada que ver una cosa con la otra en mi opinión, tampoco humilde, @Jose
Saludos a ambos
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Buen resumen, gracias Gabriel.
Tengo que reconocer que cada vez tomo menos carne y valoro más los platos de pescado, ensaladas y verduras. Sin embargo, aprecio cada vez más la calidad de la carne. Una buena pieza en su justo punto de maduración y bien preparada es un festival. De hecho, el jueves recogeré un “alijo” que me tiene preparado mi amiga @natalia.
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Pues en mi caso, voy cambiando la carne por legumbres.
Pero ese alijo que nos comentas, estra realmente bueno.
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Ciertamente, olvidé mencionar las legumbres, también de consumo creciente en mi caso. Ya te comentaré, me dicen que es una vaca con una infiltración excepcional que ha sido madurada. Ya daré más detalles.
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Pues quedamos a la espero de “tu vaca”.
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Muy interesante! Me pasa un poco como a @javier_de_castro cada vez como menos carne, pero si me he vuelto más selectivo en la carne que como (no me vale cualquier parte ni cualquier animal) he aumentado mi consumo de pescado, verduras y legumbres. Cada vez disfruto más sacándolo el máximo partido aun simple napicol o a una simple chirivía.
Pero he de decir que uno de mis platos preferidos es el tournedo rossini, con eso te lo digo todo!.
Sí te digo, que a mí no me avergüenza comer carne aun sabiendo que proviene de un animal que ha tenido que ser sacrificado, considero que forma parte de una alimentación completa, saludable y si disfruta una barbaridad, digo esto porque muchas veces me han intentado convencer del carácter genocida de ser omnivoro.
Máximo respeto a la elección Vegana.
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El “tournedo rossini” son palabras mayores.
Yo, aunque vivo en zona de mar, no suelo tirar mucho de pescado, salvo lo que esta en campaña: verdel, bocarte, bonito. El resto siempre veo lo mismo y traido de otros mundos.
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Disiento con ambos, estimados. La no asociación no obsta para su confirmada existencia. Yo, ateo, doy fe.
Continuamente, varias veces al día, observo ese comportamiento no-omnívoro. Carne ¡guay!. Pescado… ‘¡meh!. Verde… ¿tamos locos o a dieta? No vale el decir que la legumbre requiere esfuerzo. Yyyyyyyyyya…. y una barbacoa no. Que pierde todo quisque el culo sandunguero al olor de la chasca.
Nada más fácil que una ensalada. Que como preguntaba en modo ubi sunt Ferrán Adriá (algo así como): Si pongo un tomate en un plato, ¿es cocinar? Es más sencillo, incluso, que poner un filete en la sartén o hacer una tortilla francesa.
El panorama, en mi jamás humilde opinión, se ha alargado. Comemos alimentos de otro mundo. Y se ha estrechado. No comemos las acelgas del tío abuelo de nuestro cuñao. Por cierto, preguntad a vuestro entorno (no valen cocinetas ni gaudarus) cuando fue la última vez que cocinaron voluntariamente acelgas, espinacas, coliflor, brecol, coles de bruselas, endivias, rábanos, nabos, alcachofas (frescas), guisantes (frescos), habas (frescas), trigo sarraceno (sí, no es un producto nuevo), alcuzcuz (su propio nombre nos dice que no es un producto nuevo).
… ooooooooo… que han comprado un pescado que no sea: Merluza, sardina, boquerón, lubina, dorada, besugo, rodaballo.
… oooooooo… que han comprado una carne con hueso y no vale chuletón. ¡Ondia! O un pollo entero y lo han pedido a trozos.
Y lo dicho, no vale ni cocinetas ni gauduros :-p :-p :-p
Saludos,
Jose
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No hablamos de lo mismo Jose, entiendo por dónde vas, pero no hablamos de lo mismo.
Una cosa es “rechazar” (que es lo lo que yo hablo, de lo que hablaba Gabriel) y otra es obviar, desconsiderar (que creo, por que me cuesta un poco entenderte, que es de lo que tú hablas).
Una cosa es oponerse, y otra evitar.
En una hay un matiz de fuerza, de oposición, resistencia, de denegación, y en la otra no, en la otra solo se evita o rehuye.
Las acciones y las consecuencias son absolutamente diferentes.
Insisto que veo, creo, por dónde vas. ¿Hay mucha gente que sólo come pescados o vegetales o partes o estados de los mismos fáciles, o prácticamente no los come? Sí, totalmente de acuerdo. Pero… lo dicho, has hablado de que las verduras son lo más “rechazado” y… pues eso oiga.
Saludos
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… sigo en desacuerdo e item más: Los “”venenos”” blancos. Azúcar, leche, harina. Son más repudiados y rechazados que la carne. De largolargo.
Saludos,
Jose
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Aurelio, coincido contigo:
Una posición puede ser que no tomo carne, bajo ningún concepto.
Otra, no consumo verduras a ser posible, por la razón que sea: no me gustan, no me dan valor gastronómico, etc. salvo necesidad imperiosa o causa mayor.
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Como deciamos ayer: https://gourmetymerlin.blogspot.com/2019/04/el-pueblo-de-los-ninos-gordos.html
Saludos,
Jose
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Interesante artículo de Jorge Guitián. Yo también creo que alimentación y gastronomía deberían figurar en los planes de estudio de educación primaria y secundaria.
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Es un tipo con criterio, conocimiento y mesura.
Saludos,
Jose
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Ciertamente. Le sigo, a él y a Anna.
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Estoy de acuerdo en que en hay más rechazo por los vegetales que por la carne, sin lugar a dudas. Lo que creo que quiere decir Gabriel es que hay movimientos ideológicos contra la carne y no los hay contra las verduras.
Visto desde fuera, me parece a mí habláis de cosas distintas.
PD: Interesante post en el que sin lugar a dudas da una visión muy realista, a la par que triste, de la situación.
Saludos
Dani
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… y está bien que tengamos aproximaciones distintas al asunto. No es nada malo disentir 😉
Ciertamente no me consta militancia anti-verde, como sí la hay anti-carne. Quizá los anti-venenos-blancos sean el dieléctrico entrambos
Saludos,
Jose
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