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Gabriel Argumosa ha escrito una nueva entrada, La pasta bien tratada hace 6 años, 1 mes
La pasta, tratémosla como se merece
El consumo de pasta en nuestro país ha aumentado de forma progresiva, Ha imperado durante mucho tiempo, la “leyenda urbana” de que la pasta engorda. A día de hoy, mucho […]
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Gabriel Argumosa ha respondido al debate Menú degustación o carta. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 1 mes
Pero esa obligacion, por un comensal que no acepta el menu, obliga a comer de carta, con lo cual complica más la cocina.
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Gabriel Argumosa ha respondido al debate Menú degustación o carta. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 1 mes
Por cierto, hablando de arroz, por aqui no encuentro un arroz ni medio aceptable.
Y lo curioso, es que mis compañeros de mesa muchas veces los alaban.
¿No habran comido nunca uno de nivel?
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Gabriel Argumosa ha respondido al debate Menú degustación o carta. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 1 mes
Ya suponia yo que tu eres, si o si, de menú degustación.
Lo de mesas completas yo lo llevo fatal.
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Gabriel Argumosa ha respondido al debate Menú degustación o carta. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 1 mes
Estoy de acuerdo, hay productos que un plato bien, pero más de uno, me cansan, por ejemplo el bacalao.
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Gabriel Argumosa ha respondido al debate Menú degustación o carta. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 2 meses
Y casualmente cada dia hay más intolerancias y/o miedo a muchos productos.
Saludos
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Gabriel Argumosa ha respondido al debate Menú degustación o carta. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 2 meses
De acuerdo.
El menú de temporada es otro tema.
Lo de mesa completa, yo lo llevo mal y nunca lo he entendido del todo, aqunue por aqui cada dia son más tolerantes.
Saludos
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Gabriel Argumosa ha respondido al debate Menú degustación o carta. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 2 meses
Que te pueden dar lo malo, no lo he oído yo por estos lares.
En cuanto a que digan lo que tienes que comer tampoco, aunque todos sabemos que un buen maître, sabe sacar de la cocina lo que les conviene.
Yo veo ventaja al menú en que sabes lo que vas a pagar y no hay sorpresas.
Pero si hay muchos platos, al final en mi caso, ya no sé cual h…[Leer más]
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Gabriel Argumosa empezó el debate Menú degustación o carta. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 2 meses
Menús degustación ¿a favor o en contra?
He oído argumentos a favor y en contra, como son, simplificando;
A favor:
1.- Todo restaurante que cuenta con menú degustación, pasa inmediatamente a tener una categoría especial y superior. Si el comensal observa en la carta que el establecimiento le invita a descubrir su cocina a través de un menú de…[Leer más]
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Gabriel Argumosa ha comentado en la entrada, Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos hace 6 años, 2 meses
En mi modesto criterio el Pedrosillano ,a ser posible de Pedrosillo el Ralo, de la provincia de Salamanca: Y no esos que ponen perdosillanos y son de otro lugar.
A ser posible que tengan el sello de tierra de sabor.You need to login in order to like this post: click here
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Gabriel Argumosa ha comentado en la entrada, El Secreto de las Frites hace 6 años, 2 meses
OK.
Dejare este tema aparte.You need to login in order to like this post: click here
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Gabriel Argumosa ha comentado en la entrada, El Secreto de las Frites hace 6 años, 2 meses
Los comportamientos de un tipo u otro de patatas, n por ejemplo la fritura o cocción, es muy diferentes, en función de su almidón y humedad. Mi pregunta es, si en función del tipo se han observado diferencias o no, en la fermentación.
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Gabriel Argumosa ha respondido al debate Bona nit en el foro Presentaciones hace 6 años, 2 meses
Un placer leerte, Paco.
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Gabriel Argumosa ha comentado en la entrada, Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos hace 6 años, 2 meses
Cuando te he leído “garbanzos pequeños” pensé en los de tipo Pedrosillanos. Pero también son pequeños los de pico pardal, buenos, pero que necesitan mucho más tiempo. Abundan en el mercado el mejicano, con un color similar al Pedrosillano, ligeramente más grande, pero de otro nivel.
Yo siempre propongo seleccionar bien el tipo de garbanzo,…[Leer más]You need to login in order to like this post: click here
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Gabriel Argumosa ha comentado en la entrada, El Secreto de las Frites hace 6 años, 2 meses
Buenas tardes: hay un diferencia abismal entre unos tipos u otros, por ejemplo la Agria es perfecta para freír y la Red Pontiac, por su contenido tipo arenoso, para cocer.
Y supongo que se podrá observar una diferencia notable, en su evolución tras la fermentación, de unas a otros.You need to login in order to like this post: click here
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Gabriel Argumosa ha comentado en la entrada, El Secreto de las Frites hace 6 años, 2 meses
Interesante articulo.
Te has fijado si hay diferencia entre usar un tipo de patatas u otras: agria, monalisa, etc…
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Gabriel Argumosa ha comentado en la entrada, Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos hace 6 años, 2 meses
Algun tipo de garbanzo especial prefieres?
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Gabriel Argumosa ha comentado en la entrada, Esto es la leche hace 6 años, 2 meses
Muchas gracias. Hay mucha labor que realizar para concienciar que una buena leche es “otra cosa”, respecto a lo que habitualmente encontramos.
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Gabriel Argumosa ha comentado en la entrada, Esto es la leche hace 6 años, 2 meses
Lo primero que hay que hacer es enseñar a los paladares el auténtico sabor de la leche.
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Gabriel Argumosa ha comentado en la entrada, Esto es la leche hace 6 años, 2 meses
Muchas gracias Aurelio, Espero que sea el punto de partida para que se organicen en este aspecto.
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Gaudaru
Red social gáudaros: Amantes gastronomía. Restaurantes, bares, tabernas, tiendas gourmet, productos delicatessen, vinos, cervezas, destilados. Foros. Post. Foodies.
Todos hemos hecho barbaridades de jóvenes, lo bueno es que se puede corregir cuando se tiene cierta edad y uso de razón.
Bienvenido a Gaudaru.
Saludos
Dani
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parece mentira, todos cocinamos pasta en nuestra epoca de estudiantes, pero hay distintas formas de prepararla y no solo es echar a hervir agua y poner un kilo de macarrones… jajaja. Click aquí
Gracias por el post, muy interesante!
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