herni

En la nevera las salsas pierden mucha potencia de picante, a mí me gustan bien bravos, así que todo fuera de la nevera.

Pero en vitro no hay tanto el problema, porque no deja de ser una resistencia que calienta todo el recipiente que tiene sobre él, está claro que no sube por los lados igual que el fuego, pero el problema de la inducción es que solo calienta el fondo de la sartén, y la conducción del calor por las paredes es muuuuy lenta, sobre todo con comida dent…[Leer más]

Esa era una de mis apelaciones contra la inducción, pero hay gente que dice que no es verdad. Lo padecía en una ocasión y me las vi y me las deseé en casa de un amigo para que no se me quemara el fondo y se me cuajaran los laterales.

Yo soy de gas, oiga.

Yo las hago como decía mi abuela: meto el cuchillo y rompo la patata haciéndolo girar. Luego leí el  porqué, al parecer así la patata suelta menos almidón que si es cortada (me refiero a cortada vs rota).

Saludos

Dani

Hacía años que no probaba este pan que también se tenía costumbre de hacer en Cuenca y me sorprendió. En mi recuerdo de infancia esta magdalena de Proust era reseca, dulzona y poco atractiva. Cuando lo traían de Ciudad Real todo eran elogios, pero a mí me parecía igual de poco apetecible que el de Cuenca.

El año pasado, en Álcazar de San Juán,…[Leer más]

Se lo he oído a varios hosteleros: si no estás en Cuina Oberta, esa semana no va ni Dios al restaurante. Es como que esa semana solo existen los restaurantes de Cuina Oberta y la gente solo visita esos.

Preferir… pues como todos, que esté buena y si lo está no tengo dogmas. El tema de la cebolla, por manido que esté, voy a volver a decir que me parece “hacer trampa”. Es no arriesgar con el punto de cuajado y conseguir esa jugosidad con la cebolla, que no se tuesta y acaba soltando agua. Pero al final si está buena, la acepto, el tema es que par…[Leer más]

¿El picante te hace beber menos PX? Pues chico, prefiero dedicarme al picante XD

Después de consultar con varios locos de la gastronomía y en este mismo foro, me sorprendió que muchos apuntabais a Ikea y la calidad de sus sartenes, así que, como soy un obsesivo compulsivo cuando me da por algo y tenía que renovar sartenes, he aquí mi trabajo de campo sobre las sartenes de Ikea.

Partí de dos premisas:

1. No quería partes…

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Pues había pensado algo parecido, pero muy diferente: Meridiana como centralizada, como “norma” o centro.

Ilústrame

Ahhhhh, pero yo pensaba que lo querías solo para cocinar… Pero mira, el de Verum te lo había recomendado porque lo tengo en mi mente, pero se ve que en un cajón muy escondido.

Una pregunta, ¿Mercadona qué es?

Saludos

Dan

¿Qué frase? ¿Vino opulento?

Claro que bebes menos, porque se hacen menos, pero si en eso estamos de acuerdo. Claro que la moda pasó, claro que ya no TODO el mundo hace estos vinos, pero estos vinos nunca se fueron, y los originales estaban, están y espero que estén, porque en la variedad está el gusto y tiene que haber mercado para todo.

Y efectivamente, la int…[Leer más]

¡Ay, los vinos de cata! ¡Cuánto se ha hablado de este problema! Los vinos de pasarela y los vinos de cata han hecho mucho daño, pero han abierto mercados y han hecho a mucha gente rica. Lo dejaremos pasar.

Efectivamente, yo también prefiero los rieslings, la PX, los Tokaj o la palomino en seco, pero ese es otro tema. Pero sí noto que los PX dulce…[Leer más]

Comparte después, por favor, porque estas cosas en las que no encuentras respuestas fáciles son las que más ayudan a los demás.

Saludos

Dani

En mi entorno, mucha gente disfruta y otros sí, salen defraudados.

Pero, volviendo a tu primer mensaje, ¡qué rabia da cuando reservas en un restaurante y te avisan que tienes que comer el menú de Cuina Oberta, sí o sí!

Saludos

Dani

Es cuestión de gustos. Al principio estos vinos que te saturan el paladar te entusiasman, lo que es normal, porque tampoco sabes buscar más matices en los vinos más sutiles. Luego pasan a cansarte un poco y más tarde te reconcilias, pues de nuevo sabes obtener distintas “tonalidades”, más detalles de ese vino del que puedes sacar de nuevo plac…[Leer más]

Nada chico, que no hay manera. Yo no tengo ni idea, pero he preguntado y nada… No encuentro a nadie que me pueda dar una buena referencia.

🙁

Yo fui a las dos primeras ediciones y… nada, que no me enganchó esa fórmula. Y eso que en esa época había verdaderas gangas y bien merecía la pena.

Recuerdo una comida memorable en La Sucursal que se alargó hasta casi el servicio de la noche, sí pagamos algunos extras, pero sin duda aquello fue algo que se fue perdiendo.

Dejé de seguir Cuina O…[Leer más]