Javier

Ya lo tengo localizado, gracias por la información 😉

😁

¿Enfrente de Lienzo? No lo sabía, habrá que visitarlo.

Se me olvidó mencionar algo importante que eché a faltar en la receta original: la ralladura de un limón, pequeño, pero muy perfumado.

Por cierto, hay algo que tengo que corregir. Las freí como si estuvieran sin fermentar: fuego fuerte-medio-fuerte. De ese modo se consigue la cremosidad interior. Pero con estas fermentadas va a ser fuego fuerte, sin más. La textura cremosa ya la tienen por la fermentación.

Resultado espectacular. Sabor muy intenso, con notas de queso azul. Interior cremoso y textura crujiente. Ahora quisiera probar otra variedad más mantecosa, dentro de las blancas (Monalisa por ejemplo), solo por curiosidad. La siguiente prueba: al horno con piel y un poquito de mantequilla.

Gracias por la idea @chusf, sensacional.

Patata agria Bio. Tardó dos días en arrancar la fermentación. Estaba previsto cocinarlas el cuarto día, pero como estuve de viaje no pudo ser. Entraron en la nevera para no desbocarse y se frieron un par de días después (6° día, los dos últimos en nevera). El resultado…

No lo había oído nunca pero parece bastante bravo. Montadito, quizá. Un bocadillo debe ser excesivo, ¿no?

A mí me pasó el otro día, tuve que decírselo al “maestro de claves” para que lo solucionara. 🤪

¡Cómo nos gustan las gelatinas! 🙂

Hola Otilio.

Ni lo he visto nunca, ni habia leido que existiese.

Pero eso de “sella los labios” me atrae.

Saludos

Ligeramente el menú. Pero  más de uno no le hace ascos a ninguna de las 2 opciones

Perdonad @ferb y @javierdecastro !!! Fue una prueba y luego no la pude borrar! jajaja

Bebo lo que me echen… si es vino o cerveza.

😉

Pues me quiere sonar Oti, pero o lo tomé en mal momento o en mal lugar, porque de verdad que tal como lo describes debería acordarme sin duda, es de esas cosas que me encantan tanto por la comida en sí como por su tipicidad.

Entran unas ganas enormes de probarlo de nuevo! Lo has tomado por Valencia? Si es así, ¿dónde?

No había oído hablar nunca de eso. El chiquillo murciano… Ni idea.

Tengo una duda. La piel del cerdo, sería sin tocino, ¿no? Es decir, una parte más superficial del mismo. ¿Pero de la parte de lomo o de la panceta?

Saludos

Dani

Aquí él único problema es que a veces es más fácil encontrar edamame (congelado) que guisantes frescos. Cosas veredes, amigo Sancho.

Vamos, vamossssss!

Y yo llevo un poco de foie fresco y rematamos, que yo también soy un poco perezas