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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Pues ese es el punto clave, el gastronómico. Por eso, no puedo estar más de acuerdo contigo.
Saludos,
Javier
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Gabriel Argumosa ha escrito una nueva entrada, Esto es la leche hace 5 años, 9 meses
La leche
“La leche es un alimento básico, completo y equilibrado. Su valor como bebida nutritiva es incomparable al resto de las existentes en el mercado”.“La mayoría de la población mundial no puede beber le […]
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Dani C. ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Sí, hombre sí, que no vamos a ser más talibanes que lo talibanes. Cuando digo que no hay debate es que creo que es una cuestión de “colores”, que no le puedes hacer entender a uno del Barça por qué eres del Madrid (tengo poca idea de fútbol pero entiendo el conflicto), o un Apple fan que el nuevo Samsung es mejor que el iPhone, o a un vasco el por…[Leer más]
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Dani C. ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Lo cual es curioso. Te resulta raro decir paella de arroz con bacalao, pero tu paella sería una aberración para los de la wikipaella.
Como ves, carece de sentido el debate, como bien apuntaba @jose
Saludos
Dani
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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Bueno, pero el tema es interesante quitando ofendiditos y pieles finas.
Veo correcto y oportuno debatir civilizadamente sobre ello, y observo argumentos valorables, a tener en cuenta, entre quienes defienden la aplicación restrictiva del término “paella”
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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿No estáis un poco hartos ya de tanta trufa? en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 9 meses
El de la foto que he colgado yo la hice en Soria, cuando estuve con @gabriel argumosa en una plantación de truficultura, en vivo, vaaaaaya trufón!
Y en cuanto a lo que me respondes, no hablo de cocinarla, hablo de restaurantes, productos… vayas donde vayas por estas fechas, te “enjaretan” trufas
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Dani C. ha respondido al debate Platos preparados en sala en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Ajá ¿Y te lo monta en sala?
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Dani C. ha respondido al debate Platos preparados en sala en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Totalmente de acuerdo. Para mí eso entraría en el preparado de platos en sala.
Saludos
Dani
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Dani C. ha respondido al debate ¿No estáis un poco hartos ya de tanta trufa? en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 9 meses
Por cierto, vaya trufón de la foto. No sé si conocías esta noticia:
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Dani C. ha respondido al debate ¿No estáis un poco hartos ya de tanta trufa? en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 9 meses
No, a mí me encanta porque sólo la tomo en temporada y, a poder ser, casi fuera de ella, que es cuando mejor está, es decir, ahora. A finales de enero y febrero la trufa está excelente y a un precio más asequible.
Evidentemente es un sabor, o más bien aroma, muy invasivo del que puedes acabar hasta el pirri si lo tomas demasiado, pero yo no me ca…[Leer más]
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Dani C. ha respondido al debate Fermentaciones caseras en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Planazo el festival. Lástima que esté bastante complicado poder ir 🙁
¿Vendéis el libro de Nerea en la web?
Saludos
Dani
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Dani C. ha respondido al debate Fermentaciones caseras en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Lo tengo en formato “ejem”, lo he consultado en varias ocasiones y está muy bien. Pero lo quiero en papel.
Es uno de esos que me falta y que no me puede faltar.
PD: estaba esperando tus “observaciones” sobre el material necesario 😉
Saludos
Dani
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Dani C. ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Sí.
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Dani C. ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Pues eso… Sin más.
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Dani C. ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Lo peor de todo es que creo que es el problema de siempre. A mi alrededor el 95% piensa igual que tú y que yo y les parece el tema una tontería, pero el 5% hace mucho ruido.
Saludos
Dani
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Dani C. ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Opino que hay que mucho idiota (sensu stricto de la palabra) en el mundo.
Yo siempre entiendo que la paella es el recipiente sobre el que se cocina y por tanto puedes hacer una olla de lentejas o de habas, una sartén de huevos con patatas o de pimiento y chorizo. Y siguiendo esta regla de tres sencilla, puedes hacer paella de lo que tú quieras, i…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Corrígeme si me equivoco, @Jose, pero estás sacando a la palestra dos debates diferentes:
1.- ¿Se le puede llamar paella a cualquier arroz seco lleve lo que lleve?
2.- Qué debe llevar y no llevar un arroz para que se le pueda denominar paella valenciana (con el adjetivo de “valenciana”, ojo, que este es el temita candente diferente abs…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Hola Vicente,
Yo llevo aquí viviendo 19 años, y como desde el principio me corrigieron 200 veces cuando me refería con paella a cualquier arroz diciéndome eso de “paella solo hay una, la valenciana, el resto son arroces” pues lo tengo muy metabolizado y me suena mal y raro cuando alguien habla de una paella de… lo que sea que no sea val…[Leer más]
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Aurelio G-M empezó el debate ¿No estáis un poco hartos ya de tanta trufa? en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 9 meses
Últimamente te la encuentras hasta en la sopa (nunca mejor dicho). Y extractos, y aceites, y potenciadores y aromas y… Y la mayoría de baja calidad.
Y, seguimos con los y, se abusa de su uso y te la ponen en combinaciones de lo más inverosímiles, muchas de ellas absolutamente desafortunadas o bien no aporta nada.
Yo he llegado a una con…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate Platos preparados en sala en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 9 meses
Begoña Rodrigo ha creado un pase brutal en La Salita en el que te termina en sala 6 o 7 trampantojos vegetales precocinados con una técnica tremenda.
Lo que veis arriba, lo transforma en lo de abajo en mesa. Un espectáculo.
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Gaudaru
Red social gáudaros: Amantes gastronomía. Restaurantes, bares, tabernas, tiendas gourmet, productos delicatessen, vinos, cervezas, destilados. Foros. Post. Foodies.
Bien dicho, Gabriel. Sin embargo, no basta con conocer el origen de la leche, además hay que reivindicar la calidad de la leche española, más aún de nuestras regiones productoras del norte.
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Muchas gracias. Hay mucha labor que realizar para concienciar que una buena leche es “otra cosa”, respecto a lo que habitualmente encontramos.
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Mucha, ese es el camino: la pedagogía de la calidad.
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Yo consumo leche y sus derivados en cantidades industriales y no puedo por menos que reírme por dentro cuando alguien sale con el tema de “el hombre es el único animal que consume leche de adulto”, claro, y el único que ha escrito Cien años de soledad, el Nocturno en do sostenido, el principio de incertidumbre o ha estado en la Luna.
Un sí por el consumo de leche.
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Sí, reivindiquemos los lácteos. Y más los de calidad.
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Jajajaj sí, me pasa igual! . En España hemos pasado en pocos años de comer lo q nos pusieran delante los productores a sospechar de todo.
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Creo q somos un país dónde podríamos tener una leche de altísima calidad …. en mi opinión creo que tanto proceso de conservación para que la leche esté tanto tiempo en el lineal del súper hace que este producto esté absolutamente infravalorado. Es por ese motivo que poco a poco la leche fresca va haciendo su camino con toda la complejidad que conlleva por el tema de la caducidad.
Considero que tomar leche en época adulta nunca resta, no hace mal a nadie pero me gustaría que esa leche fuera de calidad … como por ejemplo podemos encontrar en buenas queserías artesanales que nos dan la posibilidad de disfrutar productos de mucha calidad cuya base es una excelente leche.
Un saludo.
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Es que a veces tenemos leche de muy buena calidad y no la valoramos. Lamentablemente.
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Lo primero que hay que hacer es enseñar a los paladares el auténtico sabor de la leche.
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Esto es algo primordial …. soy de los que piensa que muchísima gente no sabe realmente o nunca a probado la leche de “verdad”.
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Así es, es algo que, varias generaciones ya, desconocen.
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Es cierto, probablemente ya un porcentaje de la población no ha probado leche de calidad.
De las marcas habituales de super podrías recomendar alguna ?
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Muy interesante el contenido pedagógico del artículo, en la línea que nos tienes ya “malacostumbrados” y todavía más la llamada que haces a los productores cántabros para que se organicen en asociaciones culturales defensoras y divulgativas tipo cofradías.
Un gustazo leerte de nuevo, Gabriel.
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Muchas gracias Aurelio, Espero que sea el punto de partida para que se organicen en este aspecto.
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Interesante post, Como ya comentamos con Javier en otros post es el momento de apostar por la calidad y diferenciarse, el consumidor cada vez más esta harto de lo extremadamente procesado, la unión de los ganaderos me parece primordial, pero no solo para discutir y luchar por un precio justo; esto es evidente; sino para darle una vuelta de tuerca al mercado, apostar por procesos diferenciadores, en los pastos, en los animales en los procesos de conservado, en el marketing etc… La leche y sus derivados están siendo maltratados y como dijimos, ya se nos está borrando de la memoria el sabor de la verdadera leche, y eso es muy triste.
Se está viendo que con pequeñas mejoras y diferenciando el producto a “más natural” el consumidor responde muy favorablemente.
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Sí, a ver si, aunque sea poco a poco, conseguimos revalorizar la calidad en la leche.
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De entrada, desmentir esas ideas negativas que sobre su consumo existen.
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Sí, es triste ver cómo se propagan las sandeces sin fundamento de los papanatas.
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Lamentablemente los ganaderos no se unen para promocionar su produsto en si.
Es de los pocos colectivos, que aunque a precios irrisorios, tienen garantizada la vente de toda su produccion.
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Totalmente de acuerdo. Hay ciertos lácteos que disfrutan de tan buena fama que son difíciles de encontrar, incluso no salen del consumo local.
Este es el camino: hacer las cosas bien y de calidad.
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