Javier

Por ahí va Javier, por ahí, como un ahumado-quemado mineral

Uffff, yo no noto nada de azúcar tostado…

Sin azúcar. sin azúcar. Me encanta @javierdecastro  ! Para mí una cuajada sin ese rollito no es una cuajada

El tema es que sí vas a notar ese toque del azúcar tostado, porque al final lo que se queman son principales los azúcares de la leche.

Me cuesta imaginar por dónde va, quizá sea tipo “ahumado”. Bueno, cuando se ponga a tiro la probaremos.

¿Y por qué desaparecen?

Sí, ya, está de moda lo gastro-foodie-chuli, pero no todo el mundo está por la labor de gastarse un pastizal ni todo el mundo gusta de la cocina elaborada. ¿Pero quién no de un pincho de tortilla, una bravas, un poco de magro tomate o morro?

No sé…

Vaya, no te había leído. Sí, efectivamente, yo lo conozco de esa zona y es un sabor que a mí me gusta mucho. Poco tiene que ver con el azúcar tostado de la crema catalana, @javierdecastro

Saludos

Dani

Yo las conozco pero las he probado siempre en la zona de Pirineos, sobre todo en Huesca. No las consumimos por el levante tampoco.

Saludos

Dani

Pero sin azúcar, ¿no? Quiero decir que simplemente se achicharra la cuajada.

No había oído hablar de ello y, a los que lo habéis probado (@aurelio @weetamix), ¿os gusta?

Ey Ismael!

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Mil gracias!

Yo lo amo! Pues no recuerdo, no compro para casa, pero me fijaré si encuentro y te digo

Ahora dudo de si era un hierro o era una piedra sacada de las brasas, o las dos cosas

Uahhhh, qué vinos tío

Javier, en el Pirineo aragonés recuerdo que lo hacían siempre, metiendo en el recipiente de la cuajada un hierro candente (de brasas)

Sí, por el norte es muy común. En muchos lugares le meten un hierro candente antes de que cuaje para darle ese sabor/aroma

Eso no lo había oído nunca.

Está claro, cuando hablo de sabores hablo de yogures con fruta.

Saludos

Dani

Me da a mí que todos esos productores no están a mi disposición en Valencia, pero ya los tengo guardados y los buscaré.

Saludos

Dani

¡Qué bonito!

Pues sí, no has podido expresarlo mejor, la verdad, (y sin esta coma también) es es una lástima. Las gastrotabernas desplazan a las tabernas, las tapas de autor a los calamares y las bravas se rediseñan en cada esquina, pero no encontramos el bar de toda la vida donde, más allá de los que hacían barra fija y las máquinas tragaperr…[Leer más]

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