Javier

¡Qué bueno José! Y me ha encantado el referente cinematográfico.

La cocina del aprovechamiento es la que suele ser más auténtica y autóctona. Las cosas no estaban para tirar comida, no había frigoríficos y los platos debían salir bien hilados durante la semana, o incluso en el mismo día.

Un saludo

Dani

Para los gáudaros residentes en Valencia y amantes del picante, aquí va un lugar donde pueden adquirir buenas salsas y/o chiles frescos:

Tropicalmente Herbasana

Ufff, esos dos chiles son de lo peorsssito, oiga!

Jajaja, qué grande!.

¿Tú has oído el chiste de ese que se quiere casar con una catalana y el padre le pregunta que qué hace cuando se come un fuet?

Bravo, bravo, bravo. Cómo me gusta este hilo, tan práctico él.

Bueno, mis gustos van por las de cítricos o, a lo sumo, el romero. Encuentro la de brezo demasiado intensa.

Sin embargo, nunca le presté a atención al tema ecológico. La clave para mí está en que sea cruda, sin filtrar, porque cristaliza con facilidad. Esa textura densa con algunos…[Leer más]

Venga, estamos todos atentos a ver qué fábricas madrileñas nos descubres!

;-.)

Esto sí que es un click hunter en toda regla. Estaremos atentos a nuestras pantallas.

Depende. Para casi todo sí, pero en algunos platos uso grano medio (verduras a baja temperatura). En realidad, debería haber puesto grano fino, puesto que es la mayoritariamente usada.

Así es que la respuesta breve es: sí, grano fino. 🤪

Prometo avisarte en cuanto me entere de por dónde anda Javi, pero sin duda tendrá nuevos proyectos.

Y, efectivamente, llevaban cuatro días como para cerrar… A eso me refiero con que cuando se es ajeno a la hostelería, el modelo no se entiende bien.

Una pena.

Un saludo

Dani

Púes estamos de acuerdo hasta cierto punto. A la sal que se añade durante el cocinado  no le presto mucha atención siempre que cumpla tres requisitos: sal marina, grano medio y sin ningún aditivo (pura). Por supuesto sin antiapelmazantes, pero tampoco yodada. La de terminar los platos la miro más (la más usada es la flor de sal de Guérande o de Añana).

Curioso. ¡Eres un influencer!

Es una pena, sí, y yo también tenía esa sensación que estaba llamado a ser un clásico, pero mira, a veces las cosas no salen como los inversores creen que van a salir y pasan cosas como estas.

Un saludo

Dani

Jopé, no sabes la pena que me da

Me parecía un sitio fantástico, tanto en barra como en sala.

La pareja que forman Javi Aznar y Jesús Barrachina es top top top

Y no nos olvidemos del crack de Pedro Martínez, lo que sabe el tío y qué bien lo transmite, ¡qué trío!

Yo si fuera a montar un restaurante les fichaba YA

Seguro que otros también l…[Leer más]

Una pena.

Suscribo todas tus palabras porque lo has descrito perfectamente.

Desde luego, estoy seguro de que un par de profesionales como Javi y Jesús van a seguir adelante en otros proyectos y los contaremos desde aquí.

Sin embargo, perdemos otra bonita y buena barra de producto en la ciudad. A mí, que me encantan las barras, me entristece.

Efectivamente Javier, altibajos que ya no se van a tener en cuenta, y haberlos, habrálos.

La lista se vuelve más plana, y no es bueno tampoco ni siquiera para los top, porque tendrán menos presión para evolucionar (como todos convenimos, a ellos sí que les importa esta lista, y mucho, les quita el sueño, sobre todo a los tops que comentamos)

Abrazos

Como decía más arriba, para nosotros estas listas no dejan de ser mero anecdotario, pero es cierto que tienen una gran influencia y un gran impacto. Y te voy a decir más, no tienen influencia en nosotros a nivel nacional, pero si visitas una otro país, seguro que te acuerdas de muchos de los nombres de esta lista.

Saludos

Dani

jaja @bluffant estás de lo más diplomático.

Pero yo también, porque estoy de acuerdo en todo lo que has dicho

😉

Jajaja, @Aurelio, me he calentado.

Si entramos en la lógica de la lista y la clasificación, ¿por qué excluir a nadie, en particular a los número uno? Cada año se supone que empieza de cero y todos compiten en buena liza…

Pues también. El que está entre el puesto 10 y 20, pues oye, está en la picota, pero el que del 1 pasa al 5… Ahí la gente tuerce el morro y ya no es lo mismo.

Saludos

Dani