Javier de Castro

Excelente maridaje. Yo tengo reblochon abierto y algo de parmesano. Aún no les he metido mano pero me llaman!!!

Mi 51-1ª está en boca genial. Entra dulce, casi goloso, pero luego te llena de esa salinidad tan abrupta de Jerez. Es seco, amplio, adormece la lengua ligeramente y tiene un alcohol perfumado muy rico.

Hola Emilia

Técnicamente seria un VORS, pero si quieren esa distinción tendrían que certificarlo siguiendo las directrices del CRDO.

Vaya botella chula.

El mío también tiene esa naranja, pero más naranja de destríe, y flores ajadas.

Saludos

Dani

Hola, Marisol!

Mi nariz es muy intensa, con mucho barniz, madera de balsa, balsámicos, fruta muy madura… Es una pasada. La verdad es que estos vinos son joyas.

En boca es la leche
Tiene una sapidez brutal, salino, con cierta acidez, largo no larguísimo.
Retrogusto a almendras amargas eterno

Vinazo! Emilia. Bienvenida.

Saludos

Dani

De primeras huele a barniz (oxidación)
Con aireación aparece un fondo muy elegante a flores, salinidad, brisa marina (manzanilla)

Voy a abrirlo

Muy buena elección.

Amontillado viejo VOS de Delgado Zuleta.
Les cuento un poco.
El amontillado de la familia Zuleta era un vino que no se solía comercializar y se lo guardaban para ellos.
En la fase clasificatoria española de la copa Jerez (2016), el sumiller Juan Luis de Casa Marcial, eligió este vino para el maridaje de uno de los platos.
El vino lo aportó de su…[Leer más]

Venga os cuento un poco el mío. Amontillado 51-1ª de Domecq.

Elaborado a partir de palomino fino de la finca de Macharnudo alto. Crianza en sistema de soleras y criaderas: Solera + 4 criaderas durante un periodo promedio superior a 30 años. Solera fundada en 1830. Debe su nombre al nº total de botas que la componían inicialmente. En el año 2.008,…[Leer más]

Ahí estamos. Tú doble.

¿En este hilo?

Saludos,

Jose

Venga vamos, allá… Hago varias cosas, pero como tiempo vamos a tener de sobra estos días voy de a poquitos.

Como fondo de armario (frío, el congelador en concreto) tengo un caldo base o bien la base para ese caldo idem. Lo que en mi kanban del congelador tengo anotado como “Bouillon”. Este caldo lo hago sólo con verduras, generalmente res…[Leer más]

En mi caso mi amontillado procede de una manzanilla