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Dani C. ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 2 años, 1 mes
Lo creo o no, lo voy leyendo y leyendo y aplicando sus ideas…
Estas peras me han cautivado, caerán, sin duda.
Abrazotes y gracias.
Dani
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Dani C. ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 2 años, 1 mes
Lo creo o no, lo voy leyendo y leyendo y aplicando sus ideas…
Estas peras me han cautivado, caerán, sin duda.
Abrazotes y gracias.
Dani
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Dani C. ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 2 años, 1 mes
Lo creo o no, lo voy leyendo y leyendo y aplicando sus ideas…
Estas peras me han cautivado, caerán, sin duda.
Abrazotes y gracias.
Dani
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Dani C. ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 1 mes
¡Pues ni idea! Muy interesante.
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Dani C. ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 2 meses
¡Visto! Muchas gracias por el chivatazo. ¡Me ha encantado!
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Dani C. ha respondido al debate Beaujolais. en el foro Vinos hace 3 años, 2 meses
Pffff, sí, no te había pillado.
Pues no te creas que es una zona que controle mucho. De la lista que has puesto conozco Morgon y Lapierre…. Un cero bien gordo en Beujolais. A ver si me hago algunas botellas y comentamos, porque si te encantan desde luego no me dejarán indiferente.
Un saludo
Dani
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Dani C. ha respondido al debate Beaujolais. en el foro Vinos hace 3 años, 2 meses
Pues yo me lo dejé hace tiempo, la verdad. Cómo me cuestan y qué poco los valoro. Eso unido a que lo que llega a España no es demasiado interesante o viene pasado, por lo que pierde la frescura de los primeros meses. Prefiero algún maceración carbónica nacional y, sinceramente, tampoco les suele dar mucha tregua. Antes me acuerdo de los rosado…[Leer más]
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Dani C. ha respondido al debate ¿El vino ya no está de moda? en el foro Vinos hace 3 años, 7 meses
Esta sería mi definición de cultura de, vamos, que no de moda. Pero es que creo que José hablaba de interés por.
No sé si la gastronomía está de moda, la verdad. A mí alrededor, son pocos o muy pocos los que realmente cocinan o salen a restaurantes a prestar atención a la cocina. Otra cosa son mis RRSS que, evidentemente, están sesgadas.…[Leer más]
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Dani C. ha respondido al debate ¿El vino ya no está de moda? en el foro Vinos hace 3 años, 7 meses
Pues no sé qué decirte, la verdad. No tengo datos objetivos, pero desde mi perspectiva, sigo viendo muchos clubes de vinos que aparecen, gente que me pregunta sobre el vino que beber, gente que comparte en RRSS, pese a que antes compartía el vermut y el gin tonic.
Tampoco veo la moda per se mala, vamos, que ni me va ni me viene que el vino esté…[Leer más]
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Dani C. ha respondido al debate ¿El vino ya no está de moda? en el foro Vinos hace 3 años, 7 meses
Puesssssssss……………..
No sé si darte la razón o discrepar amablemente.
Desde que me gusta a mí esto del vino he vivido desde la sequía absoluta en Valencia (íbamos a catas a Madrid y Barcelona, imagínate cómo estaba la cosa), hasta el colapso total, el tener que elegir porque una tarde había tres eventos. Luego la cosa se calmó y llegó…[Leer más]
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Dani C. ha respondido al debate Va de aceites especiados, aliños… en el foro Productos Gourmet hace 3 años, 9 meses
Pues muchas gracias, tanto por los del aceite como lo del uso del arroz ahumado.
Me pongo ahora mismo y lo pruebo en unos meses.
Un saludo
Dani
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Dani C. ha respondido al debate Va de aceites especiados, aliños… en el foro Productos Gourmet hace 3 años, 9 meses
Cuéntame más. Quiero probar.
– ¿Aceite más ralladura de limón?
– ¿Aceite más arroz ahumado? ¿Qué arroz utilizas, lo ahumas tú, entero, molido?
Abrazos
Dani
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Dani C. ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 10 meses
Te leí en la ficha de la mantequilla Échiré y me fui a ver el docu de la mantequilla. Me ha encantado.
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Dani C. ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 10 meses
¡Tomo buena nota! ¡Qué buena pinta!
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Dani C. ha respondido al debate No todos los heroes llevan capa en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 10 meses
¡¡¡¡¡Bravo!!!!!
¡Qué alegato más auténtico! Visceral, en el buen sentido de la palabra. Aplaudo y subrayo todas tus palabras, Javier. Sin duda la hostelería se resiente y se resentirá y tengamos claro que muchos abrirán por puro amor a su oficio, porque les queda una temporada de no dar números, de mantener sueldos y alquileres y llevarse muy…[Leer más]
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Dani C. ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 4 años, 2 meses
De verdad que lo admiro… Y todo esto lo voy apuntando, porque guardo tan poco de lo que me sobra que casi me avergüenzo cuando le leo.
Saludos
Dani
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Javier de Castro ha respondido al debate Tiendas de vino en Valencia en el foro Vinos hace 4 años, 4 meses
Además de las mencionadas por Dani, añadiría: Bescuit en el Mercado Central, Navarro Bodeguero y Le Blosen (antiguas Añadas de España). Además, Soloqueso y Manglano tienen una buena selección.
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Dani C. ha respondido al debate Tiendas de vino en Valencia en el foro Vinos hace 4 años, 4 meses
Hola Vicente:
Mis referentes son básicamente dos, porque lo cierto es que casi todo lo compro online.
Mesquevins, en Montcada, donde Pepe Ferrer tiene una de las mejores tiendas en kilómetros a la redonda, con una selección en champanges, borgoñas, burdeos, loiras, rieslings… espectacular.
Beals, donde puedes encontrar referencias muy cur…[Leer más]
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Javier de Castro ha respondido al debate La cocina líquida en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 4 años, 5 meses
El caldo corto de pescado con la cocción rápida de restos de pescado (espinas, cabeza si procede), cebolla, zanahoria, puerro, laurel, pimienta y vino blanco.
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Javier de Castro ha respondido al debate La cocina líquida en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 4 años, 5 meses
Con 3/4 de garreta (morcillo) de ternera o de vaca partida en trozos grandes, hortalizas (zanahoria, puerro, cebolla y unas hojas de apio), pimienta negra en grano, un clavo pinchado en la cebolla y un bouquet (laurel, perejil y tomillo), preparo un caldo claro de carne.
La garreta la tomamos encebollada (cebolla rehogada con ajo, tomate, vino…[Leer más]
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