Jordi

¡Coooooooorrecto! ¡Que Parker nunca hizo vino! Solo dijo que le gustaba un estilo de vino que ya existía y todos se lanzaron a hacer lo mismo.

No me expresado nada bien, a la vista de comentario.

Si lees lo que comentaba @edyfelson verás como dice que la uva es la uva, el clima es el clima y eso nadie lo va a cambiar. Nadie hará champagne fuera de Champagne, porque no pueden.

Peeeeero, sí puedo hacer en casi cualquier rincón del mundo un vino con sobremaduración, sobreextración y todos…[Leer más]

En mi entorno la gente que bebía vinos golosos, carnosos y madereros, jamás dejó de beberlos, como tú mismo.

Y desde luego, no leo lo mismo que tú en las palabras de @edyfelson. Lo que veo es que se pasó la moda de hacer TODOS vinos de untar en pan.

Pero aquí ya cada uno va a entender lo que quiere entender. Este es de esos temas que, vivien…[Leer más]

He tenido que borrar un mensaje en el que hacía la misa reflexión que has hecho:

Los gustos de cada uno están ahí. Creo que la trayectoria de muchas personas que se acercan al vino empieza por vinos opulentos en mayor o menor grado, por ser más fáciles de identificar o encontrarse con ellos, luego al ir probando vinos se tiende a suavizar las t…

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¿Tú crees que los vinos clásicos, más ligeros, más finos y menos golosos han desplazado alguna vez a los vinos “Parker”? Ni en mi entorno ni mis lugares de compra.

Saludos

Dani

El verdadero daño que hizo la tendencia a encumbrar aquel estilo de vinos de principios del siglo XXI (apuntada ya a finales del XX) fue la de arrasar con los vinos ligeros. Por culpa de unos intereses comerciales comprensibles pero bastardos y altamente dañinos, las bodegas, siguiendo a determinados prescriptores, se lanzaron a una tendencia ú…

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Hay gustos para todo, faltaría más.

Mi argumento es siempre el mismo: mi cocina no casa bien con esos vinos. Fin de la disputa.

Supongo que si viviera en Soria bebería más vinos de ese estilo, pero aquí, me cuesta.

Además soy muy caluroso, de manera que solo bebo tintos de forma regular 3-4 meses al año, el resto huyo de ellos porque me satura…[Leer más]

Es que… ya estás rebajando el nivel, pajarraco.

Los que desdeñamos los vinos opulentos nos referimos a los vinos con sobremaduración, sobreextracción, sobreexposición a la madera y sobre todo: imbebibles.

Claro, ahora rebajas el tono y dices que no, que solo los vinos malos de esa tendencia.

¡Oígame! No me haga demagogia con el tema. 🙂

Y…[Leer más]

Touché.

¿Qué opinas @arolas? Tu receta con quinoa bien merece la pena ser probada.

Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos

Bueno, son productos que vienen cargados de buenas intenciones, algunos incluso con la etiqueta de “superalimentos”, como el kale.

Te contesto un poco por qué lo veo positivo:

– Ayudan a los vegetariano y veganos a variar sus platos.

– Nos pueden aportar nuevos platos que no conocemos.

– Mi hijo es celíaco, y he utilizado algunos de estos p…[Leer más]

Sí, Gabriel, el problema es cuando te pasa con gente adicta a la gastronomía, eso es lo que me escama. Que a todos mis vecinos les encante el bar de debajo de casa no me preocupa.

Bueeeeno. Ese kimchi es de segundo dan…

Aquí le dejo el gochujang que yo uso:

Sunchang Gochujang Daesang

Tendría sentido si cada uno aportara cosas distintas. Imagínate que quiero un punto ahumado y uso un chipotle, pero sabes que el chipotle pica poco y quiero algo más de potencia, o quiero un punto fresco, por lo que añado chile de árbol, o quiero la potencia de un vindaloo pero con el punto ahumado del chipotle.

Yo concibo los picantes como espe…[Leer más]

Ummmm, no sabría decirte, pero creo que tan solo potenciarás la parte picante, porque el gochujang es muy potente de sabor, o tal vez para decorar.

Si el problema es que tienes gochugaru, pasa de él, la verdad.

Voy a buscar el gochugaro que compro el súper asiático y lo cuelgo en la sección de productos gastronómicos.

Saludos

Dani

Está claro, mi dinero y mi tiempo lo gasto en lo que yo quiero y trato de evitar tropezar dos veces con la misma piedra.

P.D: los expertos recomiendan no abandonar un libro antes de las 70 páginas. No es algo que aplique a rajatabla, pero sí me ha hecho aguantar más de uno, pese al hastío, y descubrir grandes novelas.

Son ejemplos muy buenos los que das, sobre todo el de 2 Estaciones, donde a pesar la gran cocina que Alberto desarrolla, la sala te pesó más y cuesta mucho volver. Da igual el restaurante que sea, son solo ejemplos, pero el tema es este, si ya nos cuesta repetir en restaurantes por la enorme oferta que hay, como dar segundas oportunidades a los y…[Leer más]

Yo fui al primera Karak antes del fenómeno televisivo que al no ver ni un programa ni medio, no me afectó ni para bien ni para mal.

En normal hacer borrón y cuenta nueva de los sitios que no te gustan y, como bien dices, son opiniones personales y es difícil extrapolar pero, no menos cierto que suelo compartir gustos con ciertas personas con las…[Leer más]

Bueno…. es que, sin entrar en polémicas religiosas, hay 12 apóstoles, como 12 signos zodiacales, como 12 meses en el año. La religión católica tomó prestados muchos símbolos y fiestas paganas, así que no ha de extrañarte tanto.

Saludos

Dani

Pues te cuento yo mismo que los uso a menudo y, además, que sepa que lo enseñó usted a usar, con su kimchi de pepino, receta que guardo como oro en paño.

Me gustan mucho los dos y suelo usar el gochujang para el kimchi y algún pescado que hago y el gochugaru para espolvorear arroces, verduras y alguna carne que ya tiene su salsa.

¿Y tú dónde…[Leer más]