Actividad – Jose

Jose ha comentado en la entrada, Cocinando con orujo hace 3 años

Me han venido a la cabeza las riquérrimas perrunillas extremeñas, que llevan orujo blanco entre sus ingredientes.

Saludos,

Jose

You need to login in order to like this post: click here

Ver conversación
Jose ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años

Que la paz sea con vosotros gaudarines (y con vuestro espíritu):

Pues me acabo de tropezar unos docus bien interesantes vía Cruz Roja. Se titula la miniserie “Un paisaje en la cazuela”. Os dejo aquí el episodio 1. Los siguientes ya los vais enlazando vosotros 😉

Saludos,

Jose

You need to login in order to like this post: click here
Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años

Tras los miles, ¡qué digo miles! ¡¡ millones !! de peticiones recibidas, os cuenta más giros de reaprovechamiento, estimados gaudaros.

Tenía en el congelador (¡illa, illa, illa, congelador maravilla!) una fiambrera con sopa de tortilla. Sólo el líquido, que de ese modo permite más giros en el guión, que una peli en blanco y negro. Tengo tamb…[Leer más]

You need to login in order to like this post: click here
Jose ha respondido al debate Productores artesanos y familiares. en el foro Productos Gourmet hace 3 años, 1 mes

Alimentación Sanz Vegas

Leo mucho. ¿Leo mucho? Más bien lo leo todo. Especialmente entre líneas. Y en una de estas lecturas entre líneas reparé en unas morcillas que resultaban ser de este pueblo segoviano.
Se trata de la común, y afortunada, tienda de alimentación que podemos encontrar en muchos pueblos. Fruta, pescadería y carnicería todo en u…[Leer más]

You need to login in order to like this post: click here
Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 1 mes

… en el capítulo anterior de “Canción triste de Hill Street” os hablaba del asunto del tatemado y la sopa de tortilla. ¿Pensabais que esto iba a quedar así? ¡Pues no! Como parte de los ingredientes de esta sopa está el agüacate. Sí, está de moda el jodío fruto y no hay influenser que no haga la afoto de la tostá de supermasamadre con el avocado…[Leer más]

You need to login in order to like this post: click here
Jose ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 1 mes

Hoy, sabadabadá, os dejo la última entreviste a Pierre Troisgros: https://vimeo.com/611615976

Saludos,

Jose

You need to login in order to like this post: click here
Jose ha comentado en la entrada, Tiempo de pochas hace 3 años, 1 mes

Me encantan. Cuando ha sido posible desgranadas y congeladas para pasar feliz el invierno, como un Descartes que en lugar de pluma usa cuchara. Sólo con vegetales que pasados por la batidora y con algo de perejil ligan una suerte de “salsa verde” todo mantecosidad.

Saludos,

Jose

You need to login in order to like this post: click here

Ver conversación
Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 1 mes

Estimados gaudarines:
Vamos con un mensaje de reaprovechamiento y economía doméstica de cabo a rabo.

Como bien sabéis, porque tenéis este hilo en vuestra mesilla de noche, en el congelador tengo una bolsa con retales de vegetales que voy llenando poco a poco. Un culo de tomate, una monda de puerro, medio ajo que sobró de rallar sobre un curr…[Leer más]

You need to login in order to like this post: click here
Jose ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 2 meses

Bien copados los vídeos de este chavón. Mmm… estoy teniendo que aprender ese otro español ^__^ El de los panchos (perritos calientes) y, muy especialmente, la saga de “Hamburgueseros”, recorriendo hamburgueserías de USA. Comencé a verlos para ver y comprender qué panes y cómo en otros lugares y los sigo viendo; me resulta extraordinario que hag…[Leer más]

You need to login in order to like this post: click here
Jose ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 2 meses

¿Conocés la fugazzeta flaquito? ¿No? Acá os la dejo 😉 https://www.youtube.com/watch?v=hILe1b8M7b4

Saludos,

Jose

You need to login in order to like this post: click here
Jose ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 2 meses

Ná 😉

You need to login in order to like this post: click here
Jose ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 2 meses

Gaudarines, ¿estáis ahí? Haced así con la manita…

Enga, otro de Oficios Perdidos (cualquier día voy a escribir Ofidios y verás tú 😀 ) . Esta vez vamos con tinas en la muy noble y bebestible Haro.

Saludos,

Jose

You need to login in order to like this post: click here
Jose ha respondido al debate Beaujolais. en el foro Vinos hace 3 años, 2 meses

Mmm, creo que te refieres a Noveau. Prefiero vinos jóvenes o maceración carbónica antes que cualquier Noveau de los que he probado.

Yo me estoy refiriendo a “los otros” Beujolais; esos que sí que (me) merecen la alegría: Chenas, Morgon, Brouilly… ¡me encantan! Piedras, frutas flores… ¡me encantan! Piron, Lapierre, Foillard, J-P Brun……[Leer más]

You need to login in order to like this post: click here
Jose empezó el debate Beaujolais. en el foro Vinos hace 3 años, 2 meses

Hooooooola a todos, estimados gaudarines:

Let’s talk about wine baby, let’s talk about you and me.

Llevaba tiempo sin echar un traguejo de Beaujolais. Ya sabéis, se viene una pandemia y te acabas liando sin darte cuenta. Abrí el otro día una botelluca del 2018 de Cote du Py de Piron. Pueeees le tengo ley a ese vino y ese productor (e…[Leer más]

You need to login in order to like this post: click here
Jose ha respondido al debate Productos y productores… madrileños. en el foro Productos Gourmet hace 3 años, 3 meses

Cerrada. Sigh 🙁

You need to login in order to like this post: click here
Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 3 meses

… y por si alguien se está preguntando si cocí las patatas con el caldo de unos mejillones que hice hace unos semanas y cuyos líquidos esenciales congelé, oui, así fue. ¡¡ Que no se tira comidaaaaaaaaa !!

Ale, esta vez tenéis los Tres Entierros de Melquiades Estrada y una bola extra 😉

Saludos,

Jose

You need to login in order to like this post: click here
Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 3 meses

… y por si alguien se está preguntando qué hacer con los pedúnculos de los tomates… ¡A la bolsa de retales del congelador con los que después hacemos caldo!

¡¡ Aquí no se tira nada !!

Saludos,

Jose

You need to login in order to like this post: click here
Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 3 meses

… y por si alguien se está preguntando qué hacer con la pulpa de los tomates que vaciamos para rellenar: ¡Gazpacho! ¡¡ Aquí no se tira nada !!

Saludos,

Jose

You need to login in order to like this post: click here
Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 3 meses

Amos a por el conzeto, queridinchis.

En alguna ocasión me habréis leído recomendar el frajjjjco de conservas de bonito de Campos. ¿No? Pos tardais. Sus latas están ricas, pero las veo más en la linea de marcas como, p.j., Ortiz. Peeeeeeeero ay el frajjjjco. Me gusta más que comer con los dedos, que decía me abuela.
Pues eso, que decía yo que habí…[Leer más]

You need to login in order to like this post: click here
Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 4 meses

¿Y cuánto dices, cari, que te ha sobrado de caldo? ¿Un vaso? Ahá, y que dices que bah, que por un vaso lo tiras y listo… ¡cagüenlapenanegra! ¡¡ no se tira comidaaaaaaaaaaaaa !!

Sus cogeis cuscús, del precocido, lo echáis en una ensaladera (no le contéis a nadie el terrible secreto de que antes de los ’90 los booowls se llamaban ensaladera…[Leer más]

You need to login in order to like this post: click here
Cargar más

@jose