Jose

Pues el asunto ralladura sencillo. Rallar la piel del limón como si fuéramos a hacer un bizcochete, eso al tarro, cubrir de aceite, cerrar y esperar.

El arroz ahumado lo compro a El Ahumadero de Madarcos.

En este caso el asunto es igual. Cubrir la base del tarro con arroz, cubrir de aceite, cerrar y esperar. Suelo usar este arroz como “…[Leer más]

Hola a todos, estimadas huestes gaudaras:

Confinamiento va y confinamiento viene, pues siempre queda hueco para nuestras tonterías gaudaras, ¿a qué sí? Además, nunca tuve la suficiente habilidad para el ganchillo, que oye, monísimo, pero no se come ^__^

Pues como hay más días que longanizas me puse al asunto de aromatizar el aceite, pero en una…[Leer más]

Quesería Ecológica Artesanal “La Faya”

Brujuleando por internet, entre vídeos sugeridos, apareció algo que llamó mi atención. “Esenciales” rezaba el asunto en el canal de El Cocinero Fiel. Y veía ahí campo y quesos (y panes)… y para mi eso es siempre un lugar en el que estar.
En uno de esos vídeos aparecía un pequeño pueblo zamorano llamado Fa…[Leer más]

Yo sigo hipnotizado con los vídeos de ese canal (8-o

Saludos,

Jose

Y vamos a comenzar el año con docus. Me he tropezado, de casualidad, con este canal de Youtube y estoy alucinado. Trata de oficios perdidos… ¡y estoy alucinado! Vale, por un lado alucino con lo que no es más que la constatación de mi extraordinaria inutilidad en conocimientos realmente útiles como los que ahí aparecen, pero por otro ver no sólo…[Leer más]

… y estimados todos:

Antes de que acabe el año os recomiendo un docu. Esta vez de pago. Lo podéis encontrar en Vimeo. Se llama “Gather” y versa acerca de la vinculación de los pueblos indígenas (esencialmente en U$A) con la tierra y sus alimentos tradicionales. Os dejo el teaser https://youtu.be/M5ZTFe4y3c4

Saludos,

Jose

No soy yo mucho de… náaaaaaaaa… ¡Sí que soy mucho! ^__^  Ea, estimados gaudarines, que no contaba yo este año con ver en lugar alguno el especial navideño de Jamie Oliver y me lo encontré de casualidad: https://www.youtube.com/watch?v=yVu7FVQKrXQ

Saludos,

Jose

Rufo Trejo Hnos – Carnicería

Mi infancia, desde el punto de vista gastronómico, fue peculiar y con algunos extremos gustativos. Cosas como la Nocilla ni olerla, pero fiambres y chacinas iban y venían entre meriendas y picoteos. En algunos casos por motivos históricos familiares y, en este caso en particular, fruto de azarosos paseos cam…[Leer más]

Quesería Alimentos de Miraflores

Sorpresa: en Miraflores de la Sierra se encuentra. Ahí, a una tirada de comenzar la subida a Canencia, Morcuera o Rascafría.

No llega a una década esta quesería. Bien chulo el lugar. Tuve, hace tiempo, la oportunidad de visitar la quesería por dentro y ver cómo elaboran y crían el queso. Un lugar chipén.…[Leer más]

¿Y ahora qué hacemos? Sí, ese día que nos han sobrado migas. ¿Qué hacemos con ellas? Una pista: Tirarlas no.

Pues amos a ver, que uno es de raíz manchega y el resorte es “… con chocolate”. Pero ooooye, también uno admite que no está en edad. Que no consumo 7000 calorías segando, vendimiando, rebuscando (o en el estraperlo, que eso también c…[Leer más]

…Monday, Monday, so good to me.

Lunes de restos, sí, pero con cariño, a ver si encima que es lunes no vamos a tener una sonrisa en el plato.

Picamos cebolla y rehogamos. Cuando muda la color añadimos un puñadete de champiñones; yo portobello que tenía en el congelador y las últimos tres (sic) chantarellas que me quedaban de la pasada otoñad…[Leer más]

Estimados gaudarines:

en estas últimas semanas, quizá meses, he echado un buen puñado de horas en una cuestión que me despertaba curiosidad. Aquí o allá parecía levantar comentarios rijosos y sarcásticos una corriente de “influencers” y “youtubers” vinculados al asunto gastronómico. En líneas generales no me habría merecido dos segundos d…[Leer más]