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Jose ha comentado en la entrada, Volveremos… hace 5 años
:__))
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Jose ha comentado en la entrada, La Mona de Pascua hace 5 años
Hola Aurelio,
disculpad que me inmiscuya 😉En el (¡extraordinarísimo!) libro de Ibán Yarza “Pan de pueblo” se puede observar la maravillosa polisemia del pan. Ese tipo de monas tradicionales (las del güevo me refiero) se pueden encontrar, por ejemplo, también en Madrid y con ese nombre y en Huelva, si bien en este segundo caso se trata de una…[Leer más]
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años
Vamos, estimados gaudaros, con aprovechamiento de cuaresma y confinamiento.
Según se fue la fruta fresca fui tirando de la fruta en conserva. En concreto peras de los últimos días del pasado otoño conservadas en almibar. También estas se han acabado y, la verdad, me parecía una pena deshechar ese almibar. Tocaba revisar el recetario a ver qué h…[Leer más]
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Jose empezó el debate Equipo Navazos – La Bota de Palo Cortado 41, 47, 48 y 51. en el foro Vinos hace 5 años
Estimados gaudaros:
Hace ya tiempo que me retiré del asunto de catar, para ser feliz, cual perro con dos colas, sencillamente bebiendo.
Sinencambio, como se oía en mi barrio de la infancia, dadas las circunstancias me ha dado por hacer un ejercicio por el mero hecho de entretener la neurona. Este entretenimiento hedonita ha sido el de beber (…[Leer más]
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Jose ha comentado en la entrada, La Mona de Pascua hace 5 años
Sí, ese “la que admita” me ponía de los pelos. Ahora lo miro con ternura porque más o menos sé qué pinta tiene que tener cada cosa y por dónde van los tiros ^__^
Saludos,
Jose
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Jose ha comentado en la entrada, La Mona de Pascua hace 5 años
“Lea números negros” ¡¡¡ Qué bonituzzzzzz de báscula !!!! ^_____^
Saludos,
Jose
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Jose ha comentado en la entrada, Tartiflette bluffant hace 5 años
He buscado en el mío, del ’81 y, en efecto, no está 😎
Saludos,
Jose
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años
Continuamos, mis muy estimadas huestes gaudaras.
Es broma común el que me digan que aprovecho hasta las mondas. No es común que las utilice, aunque alguna sí. Por ejemplo las de naranja para recubrirlas de chocolate o las de manzana, que junto a su corazón uso para hacer pectina que uso cuando hago mermelada con algún fruto que no va muy sobr…[Leer más]
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Jose ha comentado en la entrada, Cuando Monsanto no es el guardián único de las semillas hace 5 años
Tenemos que recuperar la soberanía alimentaria. No podemos perder las semillas y cultivos tradicionales y, aun menos, dejarlo en manos de corporaciones y copyrights.
Saludos,
Jose
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años
Enga, amos a seguir con el asunto del reaprovechamiento.
Precuela: Tenía algo de salmón ahumado. Con algo de pan de centeno iba bien el asunto si le añadía algo entre medias. Mmm… cocer una patata, añadirle horseradish (que tenía en el congelador porque me lo trajo un compañero ruso) yyy… generalmente le añado yogur natural a la mezcla,…[Leer más]
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Jose ha respondido al debate La cocina líquida en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 1 mes
… y después de contaros mi caldo básico, mi bouillon, ¿esto para qué lo hago? Pues vamos a ellos estimados colegas gaudaros.
Esas noches que llegas con lo justito al final del día, y te haces un risotto, o para una sopa castellana (sopa de ajo) o para hidratar un cuscús o tabulé… Tener este caldo base únicamente con vegetales te permite…[Leer más]
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Jose ha respondido al debate Cata de amontillados desde casa el 19 de marzo en el foro Vinos hace 5 años, 1 mes
¿En este hilo?
Saludos,
Jose
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Jose ha respondido al debate La cocina líquida en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 1 mes
Venga vamos, allá… Hago varias cosas, pero como tiempo vamos a tener de sobra estos días voy de a poquitos.
Como fondo de armario (frío, el congelador en concreto) tengo un caldo base o bien la base para ese caldo idem. Lo que en mi kanban del congelador tengo anotado como “Bouillon”. Este caldo lo hago sólo con verduras, generalmente res…[Leer más]
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 1 mes
Me he propuesto que el confinamiento me salga a devolver 08-)
Saludos,
Jose
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Jose ha comentado en la entrada, ¿De dónde vienen tontolaba y otras expresiones? hace 5 años, 1 mes
Uuuy, ¿no es una frase común? Pensaba que sí. Pues el perro Pitarras era tan adelantado que se limpiaba el culo antes de c?gar 😀
Saludos,
Jose
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Jose ha comentado en la entrada, ¿De dónde vienen tontolaba y otras expresiones? hace 5 años, 1 mes
Hay un par de expresiones que decía mucho mi abuela:
– “Es más tonto que Ramón Bombas” Nunca conseguí explicación de quién era el tal Ramón 😕
– “Es más adelantado que el perro Pitarras”. De este sí había explicación 8-DSaludos,
Jose
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 1 mes
Enga, amos con el reaprovechamiento del día…
Pues quiera o no la fruta fresca ya se me ha acabado, pero voy a intentar alargar todo lo que pueda el confinamiento. Sip, me temo que es más que probable que tenga que salir antes a tirar la basura que a comprar víveres. (Nota de la redaccion: Este hecho ha ocurrido hace unos minutos).
Mmm… que…[Leer más]
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 1 mes
Vamos hoy con algo muy tontorrón: El desperdicio de masa madre. ¡Mira que me fastidia tirar ná de alimento! Pues la masa madre no es una excepción.
Por aza(ha)res de la vida (que además golen bien) tengo bastante pan en casa y no hacía falta hornear esta semana, pero claro, a la masa madre hay que darla de comer de cuando en vez p…[Leer más]
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 1 mes
Enga, sigo, que compartir es amar; y si alguna cosa os sirve ahora mismo como idea bienvenida sea.
¿Tenéis por ahí manteca de cochino? ¿O grasa de pato? Hace unas semanas hice cassoulet y, la verdad, me pareció una pena tirar toda esa grasa rica. No tenía muy claro qué haría con ella. Pensaba que quizá un rico lardy cake, o alguna otra pieza de…[Leer más]
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Jose ha respondido al debate Los vinos atlánticos… ¿se están continentalizando? en el foro Vinos hace 5 años, 1 mes
Tonces, estimado, creo que es inevitable concluir que la naturaleza, de largo más sensible que nuestra urbanérrima humanidad, sí transmita su (nuestra transitiva) realidad.
Saludos,
Jose
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