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Jose Ruiz ha comentado en la entrada, El Alma de los Vinos Únicos hace 5 años, 6 meses
Intenta hacerte “inmortal” en un par de años y librar un lunes porque merece mucho la pena. De lo mejorcito que he asistido.
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Jose Ruiz ha escrito una nueva entrada, El Alma de los Vinos Únicos hace 5 años, 6 meses
Dirección: Fórum Evolución. Paseo Sierra de Atapuerca, s/n
Teléfono: 947.298.119
Mail: contacta@almavinosunicos.com
Precio de la experiencia: 50€ por persona, 12€ con código promocional.
El Alma de los Vino […]
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Jose Ruiz ha respondido al debate Recetas con espárragos blancos en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 7 meses
Hoy mismo he probado yo unos espárragos blancos a la plancha con botarga, buenísimos.
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Jose Ruiz ha comentado en la entrada, Cata de cervezas artesanales Spigha hace 5 años, 7 meses
Así es…
En España pienso que la cerveza se toma tan sólo como refresco.You need to login in order to like this post: click here
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Jose Ruiz ha comentado en la entrada, Cata de cervezas artesanales Spigha hace 5 años, 7 meses
He de confesar que soy más vinatero que cervecero. Pero desde que probé las cervezas artesanales que ha cambiado un tanto mi concepto sobre la cerveza.
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Jose Ruiz ha respondido al debate Presentación…!!! en el foro Presentaciones hace 5 años, 7 meses
Eiiii, chaval 😉
Un gusto leerte por aquí.You need to login in order to like this post: click here
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Jose Ruiz ha comentado en la entrada, Cata de cervezas artesanales Spigha hace 5 años, 7 meses
Así es Dani, un proyecto muy chulo el de Spigha. Utilizan las mejores materias primas, sin añadir colorantes ni conservantes artificiales. Un proceso totalmente artesanal y natural.
Además son susceptibles de maridajes originales.
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Jose Ruiz ha escrito una nueva entrada, Cata de cervezas artesanales Spigha hace 5 años, 7 meses
Cata de Cervezas Spigha
En España, Lager fresquita
La cerveza que principalmente se consume en España es del tipo Lager (baja fermentación). Seguramente la climatología ayuda a que se beba fría, prin […]
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Tuve la fortuna de visitar junto a vosotros la fábrica de cerveza Spigha y, pese a no ser consumidor de cerveza, me encantó la forma tan artesanal que tienen de elaborar. Gente emprendedora con ganas de hacer las cosas muy bien y prestando atención al consumidor final.
Enhorabuena por el post.
Saludos
DaniYou need to login in order to like this post: click here
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Así es Dani, un proyecto muy chulo el de Spigha. Utilizan las mejores materias primas, sin añadir colorantes ni conservantes artificiales. Un proceso totalmente artesanal y natural.
Además son susceptibles de maridajes originales.
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Repito, no soy de cervezas, pero la última sorpresa que me dieron fue en O’Donnell, donde Pedro nos maridó los quesos con cervezas artesanales.
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Es que no hay mejor acompañamiento de un queso “difícil” que una buena cerveza.
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Jejeje, no hay imagen que más incite a beber que alguien con el bigote ligeramente manchado de espuma después de haber dado un buen trago de cerveza… ¡vaya call to action! Jaja
Espuma sí, por favor!!!You need to login in order to like this post: click here
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He de confesar que soy más vinatero que cervecero. Pero desde que probé las cervezas artesanales que ha cambiado un tanto mi concepto sobre la cerveza.
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Bueno, al menos tu moderación te permite disfrutar de esta bebida, no como a tu amiguito talibán XXD
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Muy bueno, José. Nos falta mucha información con las cervezas y me alegro de que lo expliques tan bien. La temperatura, el servicio y la espuma. Qué difícil es que te sirvan bien una cerveza y más si es de grifo. Una corona bien cremosa es importante y la carta de cervezas en los restaurantes, asignatura pendiente. Y basta ya de cervezas al borde de la congelación, por favor.
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Así es…
En España pienso que la cerveza se toma tan sólo como refresco.You need to login in order to like this post: click here
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Es así, nos falta “cultura cervecera”
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Jose Ruiz ha comentado en la entrada, Los espárragos, un producto de temporada hace 5 años, 7 meses
Compro la fruta y la verdura en el mercado y por allí no he visto. En Mercadona tampoco y Carrefour me pilla a desmano.
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Jose Ruiz ha comentado en la entrada, Los espárragos, un producto de temporada hace 5 años, 7 meses
No está nada mal el plan…
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Jose Ruiz ha comentado en la entrada, Los espárragos, un producto de temporada hace 5 años, 7 meses
¡Productazo!
La gran mayoría de las veces los consumo en conserva. Hasta no hace demasiados años (no más de diez) todavía no los había probado tibios y acabaditos de cocer. Toda una delicia que normalmente no puedo reproducir en casa porque este producto no llega a los mercados de pueblo, al menos no del mío 😉
Los mejores de mi vida, hasta…[Leer más]You need to login in order to like this post: click here
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Jose Ruiz ha comentado en la entrada, El Hojaldre de Torrelavega hace 5 años, 8 meses
Por supuesto.
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Jose Ruiz ha comentado en la entrada, El Hojaldre de Torrelavega hace 5 años, 8 meses
Como contestaba más arriba, después de una jornada/curso temático sobe la elaboración del hojaldre, desistí de intentarlo. Mucho trabajo y muy complejo.
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Jose Ruiz ha comentado en la entrada, El Hojaldre de Torrelavega hace 5 años, 8 meses
Otra vez, toda la razón.
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Jose Ruiz ha comentado en la entrada, El Hojaldre de Torrelavega hace 5 años, 8 meses
Muy buena pregunta. Realmente debería editar y corregir los términos que he utilizado, ya que son más apropiados y hacen referencia al tipo de molienda que al contenido en gluten. Sería más apropiado decir que hay quien utiliza harina de fuerza si quiere mantener con vida los hojaldres varios días y normalmente si son para consumo inmediato se ut…[Leer más]
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Jose Ruiz ha comentado en la entrada, El Hojaldre de Torrelavega hace 5 años, 8 meses
Puritito vicio las polkas 😉
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Jose Ruiz ha comentado en la entrada, El Hojaldre de Torrelavega hace 5 años, 8 meses
Así es Javier
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Jose Ruiz ha comentado en la entrada, El Hojaldre de Torrelavega hace 5 años, 8 meses
También yo encuentro más mantecosos los hojaldres franceses. Por una parte creo que son más generosos en las cuantías y también porque suelen utilizar mantequillas con porcentajes más ricos en grasa que las que utilizamos en España.
Te admiro por el tesón, yo después de un minicurso temático con Paco Torreblanca descarté hacer hojaldre.…[Leer más]You need to login in order to like this post: click here
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Jose Ruiz ha escrito una nueva entrada, El Hojaldre de Torrelavega hace 5 años, 8 meses
En el trascurso del Encuentro Cántabro de la Peña Gastronómica Los Restauranteros, el anfitrión Javier Compostizo nos organizó una visita al obrador de la Confitería San Miguel en su Torrelavega natal […]
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Gracias @joseruiz, muy interesante; envidia de visita. Me encanta el hojaldre y uno bien hecho es un postre imbatible, pero sencillo no es. El volteo para que la mantequilla quede bien integrada tiene su punto. De hecho yo no me he atrevido nunca a hacerlo, aunque me están dando ganas…
Un abrazo José.
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Como contestaba más arriba, después de una jornada/curso temático sobe la elaboración del hojaldre, desistí de intentarlo. Mucho trabajo y muy complejo.
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Preguntapreguntosa. ¿Qué quiere decir harina gruesa y fina?
Por otro lado, en el matutino atasco en que me da por pensar en muchas cosas, le daba yo al magín de la personita humana a la que se le ocurrió el hojaldre. Eso de laminar, pleigues, tira pa’llá, tira pa’cá… ¡La caraba!
Gracias & saludos,
Jose
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La historia del hojaldre: bonito tema. Seguro que Ana Vega (Biscayenne) tiene algo escrito al respecto…
Entendí que se refería a harina de fuerza y floja.You need to login in order to like this post: click here
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A mi me parece fascinante que a alguien, en algún momento, se le ocurriese eso de laminar, empastar y toda la parafernalia que lleva el hojaldre.
Con respecto a la harinaaaa… Ejke en algunos lugares esos términos los usan para harina cernida o sin cernir, esto es, que tiene su dosis de, por ejemplo, salvado. Por otro lado, y aun así, me sorprende el uso de harina floja, pero oye, que doctores tiene la iglesia panarra! ^__^Gracias & saludos,
Jose
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Otra vez, toda la razón.
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Muy buena pregunta. Realmente debería editar y corregir los términos que he utilizado, ya que son más apropiados y hacen referencia al tipo de molienda que al contenido en gluten. Sería más apropiado decir que hay quien utiliza harina de fuerza si quiere mantener con vida los hojaldres varios días y normalmente si son para consumo inmediato se utiliza harina floja. O eso entendí que decía el maestro Torreblanca. De todas formas póngame Ud. esta explicación en “cuarentena” 😉
En cualquier caso, enhorabuena. Denota que has leído el post con atención.
Totalmente cierto, el que inventó el hojaldre, seguro que era trabajador, constante, meticuloso y con mucho tiempo libre. Jejeje…
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Cuarentena_mode=ON :-p Peeeeero si se le cruza semelopregunte, please ^__^
Gracias & saludos.
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Por supuesto.
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Un placer revivir la experiencia de tu mano! Me han faltado las polkas… ¡Diosssssssss qué perdición!
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Puritito vicio las polkas 😉
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Que hambre te entra viendo esto! por mi experiencia (que no digo que sea el hojaldre de Torrelavega) encuentro diferente el hojaldre que se elabora aquí al de Francia, como norma general allí en Francia le encuentro más subido el sabor a mantequilla, no sé si por la mantequilla utilizada o por la cantidad que le añaden, además de capas más finas (perdón por generalizar pero es la tónica de lo que me encuentro aquí y allí). Particularmente me gusta con mucho sabor a mantequilla y quebradizo.
Hubo una temporada que me empeñé en hacerlo y las peleas fuero a muerte, que si invertido que si tradicional (a todo esto sin laminadora, claro) al final lo conseguí pero me costó encontrar la mantequilla adecuada y sobre todo trabajarlo durante casi 5 o 6 horas, en este caso fue por la temperatura; y con esto vengo a decir que hacer un buen hojaldre es muy muy complicado e incluso para algunas pastelerías, que lo compra ya hecho, por eso da gusto ver quien lo hace en su obrador de manera tradicional y con mucho mimo.P.D: Donde hay que apuntarse para ir a estos saraos, tendría mil preguntas para hacerle al hojaldrero.
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También yo encuentro más mantecosos los hojaldres franceses. Por una parte creo que son más generosos en las cuantías y también porque suelen utilizar mantequillas con porcentajes más ricos en grasa que las que utilizamos en España.
Te admiro por el tesón, yo después de un minicurso temático con Paco Torreblanca descarté hacer hojaldre. Me parece muy pero que muy complejo y trabajoso su proceso de elaboración.
Este es uno de los múltiples saraos que organizamos la Peña Gastronómica Los Restauranteros, de la cual formamos parte unos cuantos de los que participamos en esta red social.You need to login in order to like this post: click here
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Sí, en Francia el sabor de la mantequilla está muy presente porque suelen ser mantequillas más sabrosas y, sobre todo, porque la utilizan sin recato.
Estoy completamente de acuerdo en que hacer un buen hojaldre es muy complicado. Lo que parece sencillo, a menudo, es lo más complicado; a la hora de obtener un buen resultado, claro.You need to login in order to like this post: click here
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Así es Javier
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Jose Ruiz ha respondido al debate Quinoa, chía, trigo sarraceno, la cebada perlada, etc. ¿Nos aportan algo? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 8 meses
No las he incorporado en mi día a día, pero si aportan diversidad y posibilidades.
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Gaudaru
Red social gáudaros: Amantes gastronomía. Restaurantes, bares, tabernas, tiendas gourmet, productos delicatessen, vinos, cervezas, destilados. Foros. Post. Foodies.
Gracias por la crónica, José.
Reconozco que es un acontecimiento especial, pero el viaje a Burgos desde Valencia, siendo un lunes, es especialmente complicado. En fin, algún año quizá lo intente; esta vez fue mi hija que, además de profesional, es joven y se tragó la panzada de kilómetros para estar allí apenas unas horas. Yo ya estoy mayor para esos tutes.
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Gracias a ti por leerla.
Como cuento en el post, nosotros nos lo tomamos con calma. Nos desplazamos el domingo a Burgos y martes a mediodía ya estábamos de regreso en casa.
Anímate porque te aseguro que merece el “tute” Estás hecho un chaval… 😉
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Jajaja, gracias José por el cumplido… Sí lo intentaré, pero un lunes laborable no es sencillo.
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Leído y visto lo que cuentas y expones, y siendo en mi querido Burgos… si nos el año que viene es el siguiente, pero iré.
Guardas el folleto que comentas con la info de restaurantes? Si es así y me pasas unas fotos de él, te lo agradecería mucho.
Abrzs
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Si no lo entendí mal, creo que se celebra cada dos años. Así es que tienes dos años para planificarlo… ¡Ah no! que tu no eres de planificar… 😉 Rectifico, tienes dos años para improvisar tu asistencia.
Lo siento pero tiré el folleto, pero nada que envidiar a tu concienzuda ruta del tapeo. Mil gracias por compartirla conmigo.
Un abrazo.
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No me puedo creer que lo tiraras! No te pega nada, Previsiones Ruiz 😉
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Porque “Previsiones Ruiz”, también es “Práctico Ruiz” y lo que no es “Diógenes Ruiz” 🙂
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Vale, vale, Locuaz Ruiz, entendido XXXD
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A esta feria no he ido nunca y siempre se habla maravillas, pero claro, el común de los mortales trabaja lunes…
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Intenta hacerte “inmortal” en un par de años y librar un lunes porque merece mucho la pena. De lo mejorcito que he asistido.
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