Jose Ruiz – Gaudaru

Dani C. respondió hace 4 años, 5 meses

Le tengo muchas ganas, la verdad, pero es cierto que no te acabó de convencer la cosa… Curioso.

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- Jose Ruiz respondió hace 4 años, 5 meses
  
  Cuento mis sensaciones subjetivas de la manera más objetiva posible. Culinariamente hablando, mi tres estrellas más flojo.
  
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Aurelio G-M respondió hace 4 años, 5 meses

Oño, Jose, me dejas de piedra por varios motivos

1.- No te enamoró
2.- Muchos platos “bien sin más”
3.- No hiciste maridaje del Marco (¡te mato!)
4.- No destacas la figura de Juan Ruiz Henestrosa, únicamente la nombras (y conociendo tu pasión por el mundo de los vinos…)

Por otro lado veo que, con respecto a mi visita de hace unos años (uno de los últimos meses en Puerto Escondido), ha mejorado una barbaridad en los emplatados, casi tanto como mi querida Anajuán con sus fotografías, qué espectáculo visual nos han regalado entre el chef y la paparazzi en este post.

Un abrazo para el de la pluma ágil y besos para la brillante fotógrafa 😉

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- Jose Ruiz respondió hace 4 años, 5 meses
  
  Así es querido Aurelio. No me enamoró porque precisamente hubo algunos pases sin pena ni gloria. Mis expectativas eran altas pero creo sinceramente que eran acordes a lo que cabe esperar en este rango de restaurantes. Me encantó el entorno y me parece único y loable su enfoque pero la consecución culinaria no me satisfizo completamente.
  Me apasiona el maridaje sólo si está a la altura y me consta que en este restaurante lo está de la mano de Juan Ruiz (que por cierto abandona el barco para emprender un sencillo proyecto personal). Pero sin ánimos de parecer pretencioso, viajo todo lo que puedo a El Marco e intento visitar todas las bodegas que puedo, además de Vinoble. Me habían contado varios maridajes y he probado la mayoría de los vinos, no tendría esa parte de sorpresa. Esa fue la razón para no pedirlo y al no pedirlo Juan no nos atendió personalmente a excepción para invitarnos a la tintilla.
  Me encantan los vinos tradicionales andaluces pero me apasiona el Champagne 😉
  
  Otro abrazo para ti.
  
  P.S.: Y los besos ya están dados.
  
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  - Aurelio G-M respondió hace 4 años, 5 meses
    
    Te compro todo… excepto lo del champagne.
    
    Para mí, la experiencia en Aponiente va indisolublemente unida al maridaje con generosos, es que no la concibo de otro modo.
    
    Por mucho que conozcas todas las bodegas, te falta ahí el “factor maridaje”. Ese pedazo de sumiller, casi participa en el proceso creativo del plato, es que aún no lo han terminado y ya está valorando qué vino del Marco puede acompañarlo mejor. El resultado es sublime. Un pase tras otro armonizado de modo excelso.
    
    A mi juicio, de todo lo que yo he visitado, que ya sabes que algo he visitado, si en un restaurante hay que pedir el maridaje, ése es Aponiente. En cualquier otro lugar sería capaz de perdonarlo, pero en Aponiente…. No. Su singularidad lo impone.
    
    A Aponiente no se va a beber champagne oiga (se compra usté las botellas y se las toma en su casa con su amante esposa jajajaja) ¡A Aponiente se va a comer pescao y beber El Puerto!
    
    Le mando a usté a septiembre, a repetir el examen.
    
    Perdona por mi encendida defensa (a ataque jeje), la confianza que nos une…
    
    Fortísimo abrazo, a ver si nos vemos!
    
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  - Jose respondió hace 4 años, 5 meses
    
    Me quedé ojiplásssssssssstico cuando vi su cambio. Malpensé, de inicio, que era sólo un negocio propio al margen, pero no 8-o Pero oye, si lo ha hecho es para ser más feliz, ¡pues ole por él!
    
    Saludos,
    
    Jose
    
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  - Jose respondió hace 4 años, 4 meses
    
    Ea, ya está abierto: https://cadiz.cosasdecome.es/little-john-ya-esta-abierto-en-rota
    
    Saludos,
    
    Jose
    
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    - Aurelio G-M respondió hace 4 años, 4 meses
      
      Tásis!!! A Cái!!!
      
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      - Jose respondió hace 4 años, 4 meses
        
        ¡Ajolá! :-/ Precisamente este año tenía pensado comenzar mi periplo por Rota, que todavía no lo conozco.
        
        Saludos,
        
        Jose
        
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Jose respondió hace 4 años, 5 meses

Está bien tener opiniones distintas del hilo habitual. Yo salí de allí levitando sobre el suelo (vale, un poco “tomadito” también, pero levitando). Se me quedó además grabada una frase de uno de los camareros (para mi el servicio es de 11 sobre 10): ¡Aquí al cliente que no le falta ni gloria!

Saludos,

Jose

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- Jose Ruiz respondió hace 4 años, 5 meses
  
  Te aseguro que era una visita muy deseada y además con muy buena compañía.
  Ya me hubiese gustado a mi salir de Aponiente tan contento como tu, pero lamentablemente no fue así. Me gustó pero no a la altura del esfuerzo invertido.
  
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  - Jose respondió hace 4 años, 5 meses
    
    Te creo, sin atisbo alguna de duda. Y creo que es bueno, como decía en mi anterior respuesta, que exista esta divergencia de criterios. Si todos opinamos igual es que algo estamos haciendo mal. Y por otro lado, es bueno que así sea para que haya margen de mejora.
    
    … madre mía… yo estuve ahorrando 10 años para ir. Como lo leeis.
    
    Saludos,
    
    Jose
    
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@joseruiz