Jose Ruiz

No, por Dios, no es que no valgan nada, es que busco un estilo. Quizá una quimera: Sobrio en sabor, simplemente la masa bien fermentada realzada con el agua de azahar. Sin más (ni menos). Textura esponjosa pero firme.

Me los he encontrado por aquí más secos y sin esa intensidad de la masa fermentada, bollería pura que tanto me gusta. Por eso es t…[Leer más]

Interesante retrospectiva, “Reno en Barcelona o Horcher, Jockey y Zalacain en Madrid”. Todos ellos de otra época, en la que el entorno tenía la misma importancia, o más, que la cocina. En esa línea me viene a la cabeza Lhardy.

Sigo buscando en Valencia, por lo tanto, cada año probamos uno nuevo. En Madrid, en Pastelería Reyes, magnífica pastelería de toda la vida. Sin relleno, siempre. ¿Los precios? Si son decentes, entre alto y disparatado.

No lo conocía, hasta ahora solo había visto reutilizables de plástico. Otra duda que me genera el rellenarlas es si realmente las nespresso están buenas llevando solo café o le echan polvos mágicos en formas de espumantes, aromatizantes…etc etc. Por lo que siempre me ha dado miedo rellenar y que no obtenga el mismo resultado pese a poner un buen café.

Pues la putada de esta en particular era que la selección de grado de molido era ineficaz, la temperatura no se podía regular (de hecho el servicio técnico me dijo que estaba en el rango que da la marca), el sistema de eliminación de los posos era muy sucio, el tanque de agua se vaciaba con 3 cafés… no sé, para 300 eurazos no cumplió su cometido

Pues da la casualidad que a través del foro de http://www.pimientospicantes.com, conocí a el usuario “socarrat” propietario de la web que dices, http://www.chillis4all.es , en su día le compré plantas, pero no llegué a probar sus salsas. Hoy he visto que la web está inactiva, pero aun conservo su teléfono

Si voy con mi mujer el corto, ya que me acabo acabando la mitad de sus platos y entonces se convierte en largo

Madreeeeee mia lo que se lee por aquí… en casa tuve una Saeco Odea Go de molido instantáneo me la trajeron unos reyes magos y mi gozo en un pozo, mucho mantenimiento y café poco caliente y sin chicha.

Así que después de la experiencia acabé en Nespresso regalada por el banco. Tambien tengo tipo moka de 2 tazas pero no la uso, en fín que voy a lo cómodo.

Hola @jordi.

Tiene buena planta pero pequeño no parece, ¿no?

Gran consejo, al que añadiría el de comprar un buen café, siempre de tueste natural. Los amargos del torrefacto, además de matar todo el aroma natural del café y sustituirlo por notas acres, son abominables en boca. Por eso a menudo los enmascaramos con azúcar.

Martina y Paula ofrecen un excelente café en Retrogusto (Mercado Central de Valenc…[Leer más]

Sí, soy aficionado al café de puchero. Solía utilizar la cafetera francesa, de émbolo, pero últimamente estoy tan perezo que el café va directamente al puchero y, después, colador y a la taza.

Bienvenido, Tomás (@weetamix). Hiciste muy bien en entrar sin más, y mejor aún en presentarte. Nos iremos conociendo mejor.

Saludos,

Javier

Como todavía estamos a tiempo, dos libros bien bonitos que he recibido como regalo:

• El Sabor de la Elegancia de Begoña Rodrigo con una preciosa edición de Montagud. Las recetas de la Salita y el punto de vista personal de Begoña. En el restaurante la Salita y también on-line.
• Una Historia de Birmania: Cocina, Familia y Rebelión de los herman…

[Leer más]

No lo podría haber dicho mejor. Y sí que daría para un libro, o varios… 😆

Boda gitana sous vide…

A mí la verdad es que no me siento cómodo en muchas ocasiones, pero la dejo. Otra cosa bastante común hoy en día, es el hecho de no llevar “cash” encima y pagar todo con tarjeta. En EEUU, cuando te dan el ticket, firmas la cantidad que te van a cargar de propina, pero aquí eso no se hace por lo que me he visto en las circunstancias de tener que…[Leer más]

Sí, yo también pienso que la navidad es tiempo de clásicos. El lechazo es uno de ellos y los chipirones también.

Muy bien, a mí no me disgusta ese calibre. Creo que lo voy a pedir para el comino, que es muy problemático por el tamaño del grano y la textura. De hecho, comino y mostaza,  sólo me funciona bien en mi viejo molinillo turco:

Hola @vindaloo. Una cocotte es un regalo impagable. La mía es una Staub, hierro colado también, y estoy encantado.