Lair

Tú también tienes mucho que contar. Creo que eres de las personas que más y mejores mercados recorre.

You need to login in order to like this post: click here

Hombre José, un placer leer tu comentario. Sí, bien sabes de lo que hablamos, y es que los mercados tradicionales están en un momento delicado, en una encrucijada entre la modernización, imprescindible, y la conservación de la tradición más vetusta. Es crucial que las asociaciones de vendedores, que gestionan los servicios del mercado, sepan estar a la altura para que no se nos muera poco a poco esa tradición tan bonita de comprar en los mercados de siempre, a donde te llevaron de pequeño y donde llevas a tus hijos.

You need to login in order to like this post: click here

Gracias Dani. Sí, la Larousse de los mercados europeos… Con una edición cuidada y unas fotos bonitas iría corriendo a comprármelo, o mejor, se lo pediría a los Reyes Magos.

You need to login in order to like this post: click here

Además del atractivo arquitectónico, el Mercado Central ofrece una materia prima de primera, por lo que es una suerte tenerlo tan cerca.
Siempre que visito una ciudad voy a su mercado, porque me gusta y porque habla mucho de la idiosincrasia del lugar.
¡Abrazotes!

You need to login in order to like this post: click here

Hola Ferran, encantado de leer tus comentarios.

No hace falta ser comprador habitual para disfrutar de la visita a un buen mercado, basta ser un gastrónomo. Otra cosa son los turistas, a veces difíciles de encajar sin que interfieran en las actividades normales.

Sí, hombre, sólo la visita a lo que yo llamo el “Triángulo de las Bermudas” del Mercado Central (Palanca -Manglano – Uno), ya vale la pena…

[Lo llamo así porque en casa me dicen que se me ha tragado la tierra cuando se me pasa el tiempo hablando con Natalia, Nacho y Rafa]

You need to login in order to like this post: click here

Muchas gracias, Gabriel.

Sí, los mercados tradicionales necesitan un empujón de las administraciones para no languidecer a la sombra de las grandes superficies. Algo que, por cierto, también ocurre con los pequeños comercios locales. Estamos en una encrucijada en la que cada uno tiene que encontrar su lugar, porque todos caben.

Saludos cordiales.

You need to login in order to like this post: click here

¡Así se hace, gáudaro!
Un abrazo Aurelio.

You need to login in order to like this post: click here

Gracias Fer. Sí, el turismo es un problema con el que hay que lidiar.

Los hay educados y curiosos, excelentes gourmets y buenos compradores. Algunos extranjeros preguntan cómo llevarse a sus países el mejor ibérico, quesos y hasta piezas de carne. Son de los nuestros y se comportan como nosotros haríamos en los mercados de otros países y, por tanto, tienen todo mi cariño, reconociendo y ayuda.

Y luego están los grupos, que son muy perturbadores de la actividad normal. Para ellos, a menudo, es una simple atracción más. Es ésta la actividad que hay que controlar, pero no podemos cerrar el mercado a nadie. Encontrar el equilibrio y mantener la convivencia es un punto delicado para que no se convierta en una invasión desordenada, lo que ocurre algunos días, como mencionas. Se ve que lo conoces (y lo has sufrido)… A ver si nos vemos alguna mañana y tomamos algo en el Central Bar 😉

You need to login in order to like this post: click here

Como decís la seguridad es lo primero, pero creo que ahora se están haciendo cosas “seguras”, que se asemejan bastante a lo que consumíamos de críos (yo me comía la nata, como pa no…) y que se diferencian mucho de las malas leches del lineal. En UHT de lo mejor que he probado es El Buen Pastor y en pasteurizada (más local, claro) disfruto cuando compro Mahala y la dejo “decantar” en el frigo; la saco y se ha formado una capita de nata que me como recordando las leches de la vaquería. Será marranada, pero es mi casa y me dejan, jejeje.

Javier, danos más conocimiento de leches please!!

PD: ¿Qué mantequillas de leche cruda compráis? Aquí solo soy capaz de encontrar (de vez en cuando) una francesa…

You need to login in order to like this post: click here

¡Qué alegría encontrarle por aquí Sr. @bluffant!

Totalmente de acuerdo. No seré yo quien critique el progreso tecnológico ni las mejoras que ello conlleva, en distribución, precio y seguridad. “El recuerdo del sabor de la auténtica leche está en vías de extinción”: Ese es justo el problema. Tenemos que reivindicar ese sabor auténtico y para ello deben existir productores, ganaderos, pequeñas explotaciones que revaloricen su producto con pasteurizaciones suaves, alimentación cuidada y rendimientos moderados, dando por hecho que siempre se mantiene la seguridad. Yo he encontrado algunas en Galicia y en Cantabria. Pero me consta que les cuesta mucho mantenerse así.

Un placer leerte, bienvenido.

You need to login in order to like this post: click here

En casa de mis abuelo, en Godella, se vendía leche, teníamos dos vacas y los vecinos venían con las lecheras por la noche a por ella. Me gustaba por el trasiego de gente que siempre había en casa. La vendíamos sin hervir, a no ser que sobrara, que la hervíamos en casa y la guardábamos por si alguien venía por la mañana, aunque generalmente daba para consumo propio y algún queso fresco que elaboraba mi abuela con ella.
Yo sí he bebido directamente de la vaca, algo que no se debería hacer por riesgo de contaminación, pero oye, sabía a gloria ese sabor tan puro de la leche de vaca.

You need to login in order to like this post: click here

Pues me alegro de haber revivido viejos sabores contigo, gracias Francisco

You need to login in order to like this post: click here

¿Y tú eras de los que tomaban la nata o de los que no?

You need to login in order to like this post: click here

Sí, Gabriel, así es. Me encanta el queso y me gusta que se elaboren cada vez más y mejores quesos. Sin embargo, es una pena que esto ocurra para añadir valor a un producto que, en sí mismo, ya debería tenerlo.

You need to login in order to like this post: click here

Soy un adicto a la mantequilla, a la buena mantequilla. Me gusta para desayunar con el pan tostado y en la bandeja de los quesos. Y, curiosamente, la buena mantequilla de leche cruda tiene una evolución espectacular: desde las notas de nata fresca hasta los frutos secos que va sacando cuando evoluciona y se oxida ligeramente… Del ghee me tienes que hablar, lo he probado en platos elaborados, pero no nos han presentado formalmente 😉

You need to login in order to like this post: click here