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Javier de Castro ha respondido al debate Edición XX "CUINA OBERTA" en Valencia, es tan fantástica como nos la pintan!! en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 7 meses
Estamos todos de acuerdo, yo también procuro evitarla.
Pero también voy a destacar algo positivo: La idea inicial no me pareció mal. Las primeras ediciones creo que cumplieron la misión de popularizar la “alta cocina”. Pero también creo que se ha ido desvirtuando con el tiempo y los malos hábitos por las dos partes, restaurantes y consu…[Leer más]
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Javier de Castro ha respondido al debate Resecas – Ciudad Real en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 7 meses
Gracias @jose, me encanta este hilo manchego. Muy bonito.
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Javier de Castro ha respondido al debate Pan de Cruz – Ciudad Real en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 7 meses
Esa hogaza castellana, cómo me gusta. Con su miga prieta y blanca y su corteza gruesa… Curioso detalle el del sello que desconocía.
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Javier de Castro ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 5 años, 7 meses
¡Qué gran verdad! Un auténtico problema del que habría que analizar la causa, ¿quizá los consumidores son más maleables, permeables a la influencia?
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Javier de Castro ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 5 años, 7 meses
Eso es, son vinos para la cata o, como he oído alguna vez, para reflexionar (qué sandez, hablando de vino) o para tomar leyendo un libro junto a la chimenea (aunque para esa ocasión prefiero un Armagnac), pero difícilmente para comer.
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Javier de Castro ha respondido al debate A vueltas con las tortillas de patatas. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 7 meses
Lo mismo que yo.
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Javier de Castro ha respondido al debate A vueltas con las tortillas de patatas. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 7 meses
Esa, esa textura es la que me gusta.
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿No estáis un poco hartos ya de tanta trufa? en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 7 meses
¡Muy bueno lo de la fuga de gas!
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Javier de Castro ha respondido al debate A vueltas con las tortillas de patatas. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 7 meses
A mí me gusta jugosa. Me inclino por la cebolla en su justa medida y creo que el aceite de oliva suave es imprescindible. En cuanto al tipo de patata, creo que es más importante su correcta preparación que la variedad. En teoría una Monalisa puede quedar un poco más melosa que una agria, pero la clave es saber freírlas para que queden en su punto.
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Javier de Castro ha respondido al debate Aguardiente en el foro Cervezas y otras bebidas hace 5 años, 7 meses
Lamento el retraso en la respuesta, se me pasó.
No soy muy de aguardiente, pero esta Grappa es una perlita por su fragancia y sutileza. No te puedo informar del precio ni de punto de venta, fue un obsequio, pero si tienes interés puedo indagar en el asunto.
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Javier de Castro ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 5 años, 7 meses
Estoy de acuerdo en todo, pero esta última afirmación me lleva, además, a reflexionar sobre la ventaja que supone la versatilidad gastronómica de los ligeros frente a los corpulentos: no encuentro con qué acompañar a estos últimos.
He de decir que me gusta comer comida y beber vino. El problema con los corpulentos es que, a menudo, se pelea…[Leer más]
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Javier de Castro ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 5 años, 7 meses
Eso es, esa fue la triste situación. Y, repito, no tengo nada contra los modernos… mientras no me toque a los clásicos.
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Qué sartenes comprar? en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 7 meses
Estupenda panorámica, gracias @dani.
Bueno, yo que estuve en la misma tesitura que tú y me decidí por la Trövardig, si no recuerdo mal, por el peso. No obstante me gusta el argumento de la limpieza exterior, aunque yo no tengo miramiento con el estropajo en el exterior (y todo el cariño del mundo en el interior). Debo decir que el anti…[Leer más]
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Qué sartenes comprar? en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 7 meses
Pues mis experiencias con la inducción no han sido muy afortunadas, aunque ahora, por necesidad, voy a tener vitrocerámica. Quizá dentro de un tiempo reconsidere mi postura, hoy por hoy definitivamente favorable al gas.
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Javier de Castro y Aitor son ahora amigos hace 5 años, 7 meses
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Javier de Castro ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 5 años, 7 meses
Jajaja, ¡Muy bueno! O ese jamón ibérico con un Riberita…
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Javier de Castro ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 5 años, 7 meses
Jajaja, pues en los rosados también hay una buena variedad desde los que pueden hacer el papel de un tinto joven hasta los que se parecen más a un blanco, si bien la tendencia, últimamente, es a imitar el estilo de los rosados provenzales más ligeros y florales… Malditas modas; siempre nos quedarán los rosados de Tondonia (aunque también me ha…[Leer más]
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Javier de Castro ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 5 años, 7 meses
En Rueda se ha perpetrado una auténtica “desnaturalización” -había pensado en una palabra más fuerte- comercial muy triste, aunque poco a poco voy encontrando bodegas que intentan recuperar el estilo original más allá de las levaduras “resultonas” y la “cocina” comercial. Y es que estoy completamente de acuerdo en que la clave está en la fideli…[Leer más]
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Javier de Castro ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 5 años, 7 meses
Pienso que es la evolución natural (aunque evidentemente están los matices y los gustos personales). Los tintos corpulentos son la curiosidad cuando se empieza (recuerdo la primera añada de Santa Rosa que nos trajo Julián Mendoza para probar antes de que saliera al mercado, un estilo novedoso en España donde los taninos dulces eran muy raro…[Leer más]
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Que rumbo ha tomado nuestra gastronomia en los últimos 10 años? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 7 meses
Bueno, Gabriel, lo europeo, hoy en día, es lo nuestro. Las tendencias de nuestros días vienen de mucho más lejos.
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