Productor: Escabechados Castejón de Valdejasa, S.L. - España
Tipo de producto: Conserva animal y Producto cocinado
Procedencia/Origen: Castejón de Valdejasa (Zaragoza)
D.O./Zona/IGP:
País: España
Precio medio: 8.00€ / Lata
Elaboración: Elaborado artesanalmente con conejo deshuesado, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, sal, ajo, pimienta negra, romero, tomillo y laurel.
Premios:
Web: https://tionicasio.com/
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Qué productazo.
Una conserva artesanal de buen conejo, deshuesado y escabechado.
– Deshuesado: en trozos de un tamaño óptimo para “jugar” con ellos, más bien pequeños, limpios y muy magros.
– Escabechado: en una emulsión de vinagre de vino tinto y aceite de oliva virgen extra, aderezada con ajo y mezcla de plantas aromáticas.
El resultado es maravilloso, los trozos “al dente” de conejo limpio y magro, prieto, con un sabor embriagador provocado por ese escabeche, en el que de inicio tienen quizás excesivo protagonismo el tomillo y el romero, pero que al segundo bocado se funden e integran en tu boca. Y además, qué oño, un buen conejo tiene que saber a monte.
Esta conserva es de lo más versátil del mundo, puedes hacer mil cosas con ella, y sin complicarte la vida en absoluto, te haces un plato en cero coma. Yo, de momento, he ido a lo más fácil de lo fácil, y lo tomé el primer día simplemente sobre una cama de rúcula, aliñada exclusivamente con el escabeche del tarro, y el segundo sobre un arroz basmati frío, del mismo modo, sólo el arroz aliñado con el escabeche del tarro, y los trozos de conejo. Gloria bendita en ambos casos.
Y se me ha acabado, voy a hacer un pedido os sigo contando.
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Nota: Esta conservera familiar especializada en escabeches, El Corral del Tío Nicasio, es de Castejón de Valdejasa (Zaragoza) y echando un vistazo a su web, tiene un porfolio de productos de lo más interesantes (ternasco, perdiz, codorniz, pollo, vinos de garnacha, patés, lotes…)
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El conejo está genial. Si haces un pedido no olvides el paté de hígado de conejo. Aunque no siempre tienen es algo especial. También es muy curioso el ternasco escabechado, yo no lo había probado nunca así y tiene un punto.??
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Tomo nota, gracias!!!
Pido las dos cosas seguro, el ternasco ya me había llamado la atención, yo tampoco lo he probado nunca así, y el paté de higadillos de conejo tiene que estar de miedo.
Abrazos
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Aaaaaaaaanotada la conservera. Me encaaaaaaaaaaaantan estos productos ^___^ Me quedo embobaíto en los escaparates de los ultramarinos ^____^
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Yo en los ultramarinos, en los colmados, en las abacerías, y en las mantequerías
Jajajajaja
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Mira man, del pueblo de esta conservera
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¡¿ Cuak ?! 😶 Escriben de él como si fuera un plato perdido en los últimos libros de la pre-historia coquinaria 😯
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